Спосіб отримання безалкогольного напою з антистресовими властивостями

Корисна модель, яка заявляється відноситься до харчової промисловості, зокрема до безалкогольних напоїв на натуральній рослинній сировині. Сучасна людина живе в умовах некомпенсованого стресу, зменшити негативний вплив на організм якого можуть не тільки ліки з рослинними або хімічними компонентами, а й харчові продукти, зокрема напої з заспокійливою дією. Так, наприклад, фруктовий безалкогольний напій "Полєвой" виготовляють з застосуванням соків, настоїв рослинних інгредієнтів: гіркий полин, австрійський полин, тисячолисник, чабер, довголиста м'ята, жовтий донник, коріандр, м'ята перцева, зубрівка, кардамон, сухі плоди груші, цитрусо ві корки, калган [Авт. свид. СССР №1732914, МПК А2312/00, 1992]. Підготовані яблучний, виноградний соки та настої рослинних інгредієнтів змішують, додають воду, завантажують у змішувач та купажують. Купаж освітлюють, декантують, нагрівають, фільтрують, насичують вуглекислотою, розливають, укупорюють і пастеризують. Цей напій має лікувальнопрофілактичні властивості, які обумовлені наявністю в рослинах ефірів, глюкозидів, флавоноїдів. Але він не має антистресової (заспокійливої) дії. Відомий спосіб отримання безалкогольного газованого напою з антистресовими властивостями [Декл. патент України №71171, МПК A23L2/00, 2004], який може бути вибраний за прототип. Напій приготовляють шляхом настоювання меліси цитринової, звіробою, собачої кропиви, хмелю, купажування цих настоїв з цукровим сиропом на основі свіжих квіток бузини у співвідношенні мас.%: меліса цитринова 18-22 звіробій 12-16 собача кропива 10-12 хміль 10-12 сироп з свіжих квіток бузини решта концентратом яблучного соку, водою, сатур уванням напою і його розливу. Таке співвідношення дозволяє отримати напій з вираженими антистресовими (заспокійливими) властивостями та приємним смаком. Але такий напій має вузько спеціалізовану дію. В основу корисної моделі, що заявляється, покладена задача створення безалкогольного газованого напою шляхом використання природних компонентів (лікарських рослин), які забезпечують не тільки вузьку спеціалізацію, а й регулюють діяльність шлунково-кишкового тракт та мають гепатопротекторну дію. Поставлена задача вирішується за рахунок того, що спосіб отримання безалкогольного напою, включає приготування водно-спиртових настоїв меліси цитринової, звіробою, хмелю, собачої кропиви, а також цукрового сиропу на основі свіжих квіток змішування його та рослинних настоїв з водою. Згідно корисної моделі в якості води використовується мінеральна лікувально-столова вода "Лужанська-7" у співвідношенні рослинна композиція : мінеральна вода 1:16. Рослинні компоненти підібрані відповідно поставленій задачі у співвідношенні рекомендованому лікарями. Всі рослинні компоненти даного напою мають антистресову (заспокійливу) дію. Вуглекисла холодна борна середньомінералізована гідрокарбонатна натрієва з вмістом кремнієвої кислоти мінеральна вода Лужанська-7 розливається безпосередньо із св. №7-Р, 7-ГП Лужанського родовища мінеральних вод на території санаторію "Квітка полонини". За високим загальним вмістом гідрокарбонатів (подібно до мінеральної води Поляна-Купіль наближається до 1% розчину питної соди) та кислото-нейтралізуючою дією мінеральна вода Лужанська-7 належить до групи рідких антацидів - засобів, що нейтралізують підвищену кислотність шлунка, причому цей ефект наступає майже негайно після прийому води. Водночас наявність сполук кремнію у мінеральній воді, які володіють сорбційними властивостями, сприяє виведенню із організму токсичних продуктів як при екзогенних, так і ендогенних хронічних інтоксикаціях, сечового піску. Іонний склад води позитивно впливає на обмін жирів (холестерину, тригліцеридів) та вуглеводів, особливо при ожирінні, а також на інші обмінні процеси. Протирадіонуклідні властивості мінеральної води Луганська-7 підтверджені в лабораторії радіаційної гігієни харчування Інституту епідеміології і профілактики променевих ушкоджень Наукового центру радіаційної медицини АМН України в грудні 2001 року. Тривалість вживання, як і всіх мінеральних вод аналогічного складу, обмежується при порушеннях натрій-калієвого обміну. Спосіб приготування безалкогольного газованого напою з антистресовою дією здійснюється наступним чином: 1. Підготовані рослинні компоненти - водно-спиртові настої лікувальних трав - змішують: настою меліси 20мл звіробою 14мл кропиви собачої 10мл хмелю 10мл сироп на основі свіжих квіток бузини 46мл. 2. Рослинну композицію купажують з мінеральною лікувально-столовою водою Луганська-7 (у випадку виробництва газованих напоїв рослинну композицію з сатурованою водою) у співвідношенні 1:16. 3. Готовий напій розливають в пляшки та укупорюють. Таке співвідношення встановлене експериментально шляхом дегустації і є найбільш екомічно вигідним, органолептично сприйнятливим з освіжаючим смаком та зберігає антистресові, гепатопротекторні та нормалізуючі шлунково-кишковий тракт властивості. Клінічна апробація антистресових властивостей отриманого напою проведена Науково-дослідним інститутом фітотерапії Ужгородського національного університету. Використання при виготовленні безалкогольного напою з антистресовими властивостями мінеральної води Лужанська-7 дозволяє отримати напій з антистресовими, гепатопротекторними, нормалізуючи ми шлунковокишковий тракт та високими смакоароматичними властивостями.