Застосування молочного продукту зі зниженим вмістом холестерину для підвищення вмісту поліненасичених жирних кислот

Реферат: Винахід стосується застосування молочного продукту жуйних тварин із зниженим вмістом холестерину, в якому вміст холестерину становить від 10 мг/100 г жиру до 150 мг/100 г жиру, для підвищення вмісту поліненасичених жирних кислот в крові ссавця. UA 109526 C2 (12) UA 109526 C2 UA 109526 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Галузь техніки Даний винахід стосується області терапії і/або профілактики захворювань ссавців (зокрема, людини) і стосується молочного продукту (молока або молочних продуктів), що включають харчові та кормові композиції, що містять цей молочний продукт, де цей продукт отримують від жуйних тварин, переважно великої рогатої худоби (молока або молочного продукту), більш переважно з коров'ячого молочного продукту (молока або молочних продуктів) зі зниженим вмістом холестерину (для його застосування) як лікарського засобу. Рівень техніки У розвинених країнах існує тенденція вживати їжу, багату тригліцеридами або жирами (тобто приблизно 22 % загального прийому їжі; виміряного на суху масу) і холестерином. Розлад ліпідного обміну є медичним терміном для визначення високого холестерину крові і частки тригліцеридів крові ссавців, які пов'язані з високим ризиком серцево-судинних (таких як атеросклероз) та інших серцевих захворювань у ссавців, зокрема, у людей. Молоко містить від приблизно 3 мас. % до приблизно 8 мас. % жиру, який в основному є насиченим жиром. Жир (тригліцерид) є незамінним в молоці для його смаку та аромату і для деяких його "технічних" властивостей, зокрема, в продуктах, отриманих з молока (молочних продуктах), таких як спреди, сири, вершки і т.д. Вміст жиру в молочному продукті може становити від приблизно 3 % до приблизно 100 % сухої маси (від приблизно 10 % до 80 % від сумарної маси). Наприклад, сир і масло містять приблизно 45 % жиру (вираженого в сухій масі) і приблизно 80 % жиру (вираженого у сумарній масі до 98 % в сухій масі), відповідно. Виявилося, що ненасичені жирні кислоти, зокрема, ω3-поліненасичені жирні кислоти, такі як α-ліноленова кислота (АЛК), ейкозапентаєнова кислота (ЕПК) і/або докозагексаєнова кислота (ДГК), мають корисні для здоров'я ефекти, і їх властивості представлені у функціональних харчових композиціях, харчових добавках або нутрицевтики, збагачених цими поліненасиченими жирами. Ці конкретні жирні кислоти можуть бути у формі жиру (тригліцеридів), фосфоліпідів або у вигляді жирних кислот, кон'югованих з носіями, такими як ліпопротеїни. Однак молоко (жуйних тварин) збіднене (полі) ненасиченими жирними кислотами. За нормативних причин молочний продукт (продукт молока), збагачений екзогенними жирними кислотами (наприклад, шляхом додавання рослинного жиру), не можна віднести до категорії молочного продукту (продукту молока). Молочний жир додатково містить холестерин (приблизно 300 мг на 100 г жиру). Однак прийом холестерину з їжею слід обмежувати максимум до 300 мг на добу. Отже, удосконалення дієтологічного вигляду молочного жиру включає зниженний вміст в ньому холестерину.Відомо, що, як холестерин, так і насичений жир шкідливо впливають на здоров'я (людини), особливо по відношенню серцево-судинних захворювань і деяких видів раку. Тому незбиране молоко, молочний жир та молочні продукти, які багаті цим молочним жиром (такі як спреди, вершки, сири …), і будь-які харчові або кормові композиції, що містять ці молочні продукти характеризуються недоліком - поганим в дієтологічному плані у зв'язку з високим вмістом в них насичених жирних кислот, так і з високим вмістом в них холестерину, що пов'язано з проблемами для здоров'я. Сучасний стан техніки В даний час екстракція холестерину з молочного жиру досягається промисловим шляхом з допомогою фізичних методів, таких як молекулярна інкапсуляція шляхом контакту з циклодекстрином (EP-387 708 B1) або шляхом десорбції парою. За допомогою цих способів може бути екстрагувано мінімум 75 % спочатку присутнього холестерину. Альтернативно розроблено кілька способів зниження вмісту холестерину в молоці або його біодоступності. Наприклад, в US 6485931B2 описано перетворення холестерину молока в копростерін з більш низькою біодоступністю. У міжнародній заявці на патент WO 2004 052122 описані способи зниження вмісту холестерину в жирі тваринного походження шляхом зміни їх раціону. Європейський патент EP 1585508 B1 стосується застосування сфінголіпідів для виготовлення харчового продукту або фармацевтичного препарату для зниження холестерину і тригліцеридів у плазмі і/або сироватці і до застосування сфінголіпідів для лікування або запобігання серцево-судинних захворювань у людей за допомогою зниження холестерину і тригліцеридів у плазмі і/або сироватці. У EP 0615690 описана екстракція холестерину молока з використанням масел. 1 UA 109526 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 У US 5175015 описано збиране молоко, змішане з рослинним жиром. Цілі винаходу Метою цього винаходу є розробка харчового або кормового елемента або харчової або кормової композиції, в яких не присутні недоліки рівня техніки, зокрема, елемента або композиції, які можуть попереджати та/або лікувати (або поліпшувати) серцево-судинні захворювання ссавців (включаючи людину) і/або родинні захворювання, такі як рак, і в цілому покращувати стан здоров'я цих ссавців, зокрема, людей. Метою цього винаходу є розробка такого елемента або композиції, які можна застосовувати як функціональні харчові або кормові композиції або як нутрицевтику, і яка може бути у звичайних молочних продуктах або в харчових або кормових композиціях, що містять ці молочні продукти (молоко та молочні напої, спреди, зокрема, олії, вершки, сири і т.д.) або отримані з цих молочних продуктів (морозиво, випічка та кондитерські вироби і т.д.). Стислий опис винаходу Даний винахід також стосується молока (жиру) жуйних тварин, переважно коров'ячого молока (жиру) в якості лікарського засобу. Молочний продукт (молоко або продукт молока), зокрема, молочний жир, за винаходом має низький вміст холестерину, можливо, не містить виявленого рівня холестерину, переважно містить від приблизно 10 мг/100 г жиру до приблизно 150 мг/100 г жиру, переважно містить від приблизно 30 мг/100 г жиру до приблизно 150 мг/100 г жиру, більш переважно містить від приблизно 30 мг/100 жиру до приблизно 90 мг/100 г жиру. Переважно молочний продукт (молоко або продукт молока), зокрема, молочний жир, за винаходом отриманий від жуйних тварин, більш переважно від корови. Можливо, молочний продукт (молоко або продукт молока), зокрема, молочний жир (жир молока) за винаходом містить від приблизно 60 % до приблизно 70 % насиченого жиру (w насичений жир: w сумарний жир). Переважно молочний продукт за винаходом є молоко, яке містить від приблизно 3 мас. % до приблизно 4 мас. % білка (з якого приблизно 80 % казеїну), від приблизно 3 мас. % до приблизно 6 мас. %, від приблизно 4 мас. % до приблизно 5 мас. % вуглеводів і від приблизно 0,6 до приблизно 1 % мінералів, що становлять, в основному, кальцій, калій, хлорид і фосфор (тобто в порівнянні з % сумарної маси молочного продукту, що становить 100 %). Альтернативний молочний продукт за винаходом є молочний продукт, збагачений жиром, таким як спред, переважно масло, молочний напій, вершки або сир. Даний винахід також стосується (функціональної) харчової або кормової композиції, що включає молочний продукт або молочний жир за винаходом або отриманий з молочного продукту чи молочного жиру за винаходом, такий як морозиво, випічка або кондитерські вироби. Під "приблизно" переважно розуміють кожне дійсне число плюс або мінус 10 %. Наприклад, під "приблизно 4 %» розуміють кожне з дійсних чисел від 3,6 % до 4,4 %. Молочний продукт жуйних тварин (молоко, продукт або жир молока) за цим винаходом, отриманий з молока жуйних тварин, можна використовувати окремо (у вигляді молока, вершків або безводного молочного жиру), у вигляді похідного продукту (у вигляді спреду такого як масло, молочного напою або сиру) або у вигляді добавки або активного інгредієнта в (функціональній) кормовій композиції або в (функціональній) харчовій композиції з іншими звичайними інгредієнтами цієї композиції, як, наприклад, у вигляді нутрицевтичної композиції або в її складі та/або у вигляді фармацевтичної композиції або в її складі. Переважно це лікарський засіб (фармацевтична композиція) та/або нутрицевтика, що містить молочний продукт, зокрема, молочний жир, за винаходом запропонований в харчовій композиції, переважно спреді, більш переважно в олії, що має вміст від приблизно 10 мас. % до приблизно 50 мас. % (переважно приблизно 40 мас. %) сумарного жиру (ліпіду) і вміст холестерину, що включає від приблизно 10 мг/100 г жиру до приблизно 150 мг/100 г жиру, переважно від приблизно 30 мг/100 г жиру до приблизно 150 мг/100 г жиру, більш переважно від приблизно 30 мг/100 жиру до приблизно 90 мг/100 г жиру. Споживання молочного продукту, зокрема, молочного жиру, за даним винаходом переважно підвищує вміст (довголанцюгових) поліненасичених ω-жирних кислот (таких як арахідонова кислота, ейкозапентаєнова кислота і докозагексаєнова кислота) в крові ссавця (включаючи людину). Точніше, споживання молочного продукту, зокрема, молочного жиру, за даним винаходом додатково підвищує вміст довголанцюгових поліненасичених ω3-жирних кислот у крові ссавця (включаючи людину). Під довголанцюговими поліненасиченими ω3-жирними кислотами, мають на увазі ейкозапентаєнову кислоту (ЕПК) і/або докозагексаєнову кислоту (ДГК). 2 UA 109526 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Споживання молочного продукту, зокрема, молочного жиру, за винаходом додатково знижує вміст тригліцеридів в крові ссавця (включаючи людину) (в порівнянні з жиром молока жуйних тварин, який не має зниженого вмісту холестерину (які мають вміст холестерину 280 мг/100 г жиру)). Споживання молочного продукту, зокрема, молочного жиру, за винаходом підвищує щонайменше приблизно на 15 % (переважно щонайменше приблизно на 30 %, більш переважно щонайменше приблизно на 50 %) вміст холестерину-ЛПВЩ в крові ссавця (включаючи людину) і переважно підвищує вміст не-ЛПВЩ холестерину в крові менше ніж приблизно на 10 %, більш переважно менше ніж приблизно на 20 %. Отже, споживання молочного продукту, зокрема, молочного жиру, за даним винаходом також знижує коефіцієнт атерогенності в крові ссавця включаючи людину) щонайменше приблизно на 10 %, переважно щонайменше приблизно на 20 %, більш переважно щонайменше приблизно на 30 %. Далі даний винахід стосується харчової (лікарської та/або нутрицевтичної) композиції, збагаченої молочним продуктом, зокрема, молочним жиром, за винаходом, де даний харчовий продукт має низький вміст холестерину і містить від приблизно 12 мас. % До приблизно 90 мас. % (переважно від приблизно 22 мас. % до приблизно 50 мас. %, більш переважно від приблизно 35 мас. % до приблизно 45 мас. %) (по сухій масі) жиру (ліпіду), для зниження загального вмісту холестерину крові ссавця (включаючи людину) (в порівнянні з жиром молока жуйних тварин, який не має зниженого вмісту холестерину (які мають вміст холестерину 280 мг/100 г жиру)). Переважно харчова (лікарська і/або нутрицевтична) композиція за винаходом є молочним продуктом, вибраним з переліку, що складається з спреду, переважно олії і вершкового масла, яке легко намазується, морозива, вершків, сиру, кисломолочного продукту, молока і вершків з смаковими наповнювачами. Інший аспект стосується дієти, за допомогою якої молочний жир замінюють молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину та/або до дієти, збагаченої молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину, переважно молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину за винаходом, для застосування як лікарського засобу. Бажана дієта для застосування в якості лікарського засобу містить від приблизно 10 мас. % до приблизно 22 мас. % сумарного жиру (на суху масу), що включає молочний жир (що має знижений вміст холестерину) і понижений вміст холестерину (що включає від приблизно 10 мг/100 г (сумарного) жиру до приблизно 150 мг/100 г (сумарного) жиру, переважно включає від приблизно 30 мг/100 г (сумарного) жиру до приблизно 150 мг/100 г (сумарного) жиру, більш переважно включає від приблизно 30 мг/100 (сумарного) жиру до приблизно 90 мг/100 г (сумарного) жиру). Переважно молочний продукт (або дієта, яка містить молочний продукт за винаходом), зокрема, молочний жир за винаходом, застосовують при лікуванні і/або попередженні неврологічного захворювання, переважно захворювання, обраного з групи, яка складається з депресій (що включає післяпологову депресію), хвороби Альцгеймера, поведінкові розлади, такі як синдром дефіциту уваги і гіперактивності (СДУГ) і гіперактивність, а також розлад координації, з розвитком, епілепсії або їх суміші. Молочний продукт (або дієту, яка містить молочний продукт), зокрема, молочний жир, за винаходом можна додатково застосовувати при лікуванні і/або попередженні запального захворювання, переважно обраного з групи, що складається з хронічного запального стану, такого як ревматоїдний артрит, шкірного розладу, шлунково-кишкового розладу (запального кишкового захворювання, хвороби Крона), алергічної чутливості, зокрема, у дуже маленьких дітей, пневмонії, зниженої ємності легень/обсягу вдиху і хронічних легеневих розладів або їх суміші. Молочний продукт (або дієту, яка містить молочний продукт), зокрема, молочний жир, за винаходом можна додатково застосовувати при лікуванні і/або попередженні серцево-судинних захворювань та/або захворювань печінки. Переважно молочний продукт (або дієта), зокрема, молочний жир, згідно даного винаходу призначений для застосування при лікуванні та/або запобіганні захворювань печінки, більш переважно є стеатозом. Переважно молочний продукт (або дієта), зокрема, молочний жир, згідно цього винаходу призначений для застосування при лікуванні і/або попередженні серцево-судинних захворювань і/або захворювань печінки та/або запальних захворювань та/або неврологічних захворювань шляхом зниження коефіцієнта атерогенності в крові ссавця (включаючи людину) щонайменше на 10 % (переважно щонайменше приблизно на 20 %, ще більш переважно щонайменше 3 UA 109526 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 приблизно на 30 %) та/або шляхом підвищення вмісту (довголанцюгових) поліненасичених жирних кислот у крові ссавця (включаючи людину) та/або, можливо, шляхом зниження вмісту тригліцеридів у крові ссавця (включаючи людину). Даний винахід також стосується молочного продукту жуйних тварин з низьким вмістом холестерину (молока або продукту молока з низьким вмістом холестерину), зокрема, до молочного жиру, з додаванням джерела ω3-жирних кислот, переважно вибраних з групи, що складається з α-ліноленової кислоти (АЛК), ейкозапентаєнової кислоти (ЕПК) і докозагексаєнової кислоти (ДГК) (де ω3-жирні кислоти додані в кількості від приблизно 0,5 % (масаω3:масжир) до приблизно 10 % (масω3: масжир), переважно в кількості від приблизно 2 % (масω3: масжир) до приблизно 8 % (масω3: масжир), переважно в кількості приблизно 6 % (масω3: масжир) (тобто в порівнянні з сумарною масою жиру молочного продукту, що становить 100 %), можливо, для застосування в якості лікарського засобу. Більш переважно даний винахід стосується молочного продукту жуйних тварин (молока або продукту молока), зокрема, до молочного жиру, можливо, з додаванням джерела ω3-жирних кислот, що є α-ліноленовою кислотою (АЛК) (що має (молярне) відношення АЛК до лінолевої кислоти, що включає від приблизно 0,2 до приблизно 1,5, переважно від приблизно 1 до приблизно 1,5) зі зниженим вмістом холестерину), можливо, для застосування в якості лікарського засобу. Інший аспект даного винаходу стосується способу підвищення вмісту в крові (або плазмі) ссавця (включаючи людину) довголанцюгових поліненасичених (ω3) жирних кислот за рахунок споживання молочного продукту (або дієти, яка містить молочний продукт), зокрема, молочного жиру, за винаходом, переважно замість молочного жиру (жуйних тварин), що не має зниженого вмісту холестерину (що має вміст холестерину приблизно 280 мг/100 г жиру). Ще інший аспект цього винаходу належить до способу зниження вмісту тригліцеридів у крові ссавця (включаючи людину) за рахунок споживання молочного продукту (або дієти, яка містить молочний продукт), зокрема, молочного жиру, за винаходом, переважно замість молочного жиру (жуйних тварин), що не має зниженого вмісту холестерину (що має вміст холестерину приблизно 280 мг/100 г жиру). Наступний аспект винаходу належить до способу підвищення щонайменше приблизно на 15 % (переважно щонайменше приблизно на 30 %, більш переважно щонайменше приблизно на 50 %) вмісту холестерину-ЛПВЩ в крові ссавця (включаючи людину) і переважно підвищення змісту не -ЛПВЩ холестерину менше ніж приблизно на 20 %, більш переважно менше ніж приблизно на 10 %, в крові цього ссавця (включаючи людину) за рахунок споживання молочного продукту (або дієти, яка містить молочний продукт), зокрема, молочного жиру, за винаходом. Таким чином, дане споживання в способі за винаходом забезпечує зниження коефіцієнта атерогенності крові ссавця щонайменше приблизно на 10 %, переважно щонайменше приблизно на 20 %, ще більш переважно щонайменше приблизно на 30 %. Останній аспект цього винаходу належить до способу зниження вмісту холестерину в крові ссавця (включаючи людину) за рахунок споживання кормової або харчової композиції, що містить молочний жир (або молочний продукт за винаходом) (збагаченої ним) або отриманої з молочного жиру (або молочного продукту за винаходом), де ця кормова або харчова композиція має вміст ліпідів, що включає від приблизно 3 мас. % (молоко) до приблизно 85 мас. % (олія), переважно від приблизно 22 мас. % до приблизно 50 мас. %, більш переважно від приблизно 35 мас. % до приблизно 45 мас. %) (обчислено на загальну масу) або від приблизно 20 мас. % (молоко) до приблизно 98 мас. % (масло) (обчислено на суху масу), і низький вміст холестерину, замість молочного жиру (жуйних тварин), що не має зниженого вмісту холестерину (що має вміст холестерину приблизно 280 мг/100 г жиру). Детальний опис винаходу Як описано в способі європейського патенту EP-387 708 B1, автори винаходу знижували вміст холестерину коров'ячого молока шляхом його обробки β-циклодекстрином. Точніше, 5 кг жиру коров'ячого молока, що містить 278 мг холестерину/100 г жиру, перемішували протягом 30 хвилин при 55 °C з 5 кг 6 % розчину бета-циклодекстрин з утворенням емульсії "олія-в-воді". Молочний жир з більш низьким вмістом холестерину (25 мг/100 г) виділяли шляхом безперервного центрифугування, промивання водою, другого безперервного центрифугування і висушування у вакуумі. Автори винаходу використовували для 56 хом'ячків, що є серцево-судинною моделлю, адаптованою до людської популяції, кілька дієт, які імітують дієту людини (щодо вмісту жиру 12,5 % і 22 % (% в сухій масі)) і включають оброблений або необроблений молочний жир, і класичну дієту (вільну від молочного жиру). 4 UA 109526 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 При порівнянні тварин, яких годували згідно (важкої) дієти, збагаченої молочним жиром, і класичної дієтою, автори винаходу спостерігали відповідне підвищення холестерину в крові і тенденцію до підвищення тригліцеридів в крові. Однак коефіцієнт атерогенності, що є відношенням холестерину ЛПВЩ / не-ЛПВЩ, був тільки мінімально порушений. Таким чином, автори винаходу уклали, що годування тварини (включаючи людину) молочним жиром, багатим холестерином (або необробленим, тобто містить приблизно 280 мг холестерину на 100 г жиру), призводить в результаті до погіршення більшості параметрів крові щодо ризику серцево-судинних і супутніх захворювань, відповідному поганому дієтологічної образу молочних продуктів. Крім того, автори винаходу спостерігали, що печінка хом'ячків, яких годували молочним жиром, багатим холестерином, має як більший розмір, так і більший вміст холестерину і тригліцеридів у неї, яке підвищено приблизно в 6 разів і приблизно в 2 рази. Автори винаходу паралельно вимірювали ті ж параметри для хом'яків, яких годували молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину (25 мг/100 г) за винаходом. У порівнянні з хом'ячками, яких годували молочним жиром, багатим холестерином, автори винаходу вимірювали відповідне зниження холестерину, тригліцеридів і коефіцієнта атерогенності крові у тварин, яких годували жиром зі зниженим вмістом холестерину за винаходом. Автори винаходу, таким чином, зробили висновок, що (всі) основні параметри крові, релевантні для вимірювання ризику серцево-судинних і супутніх захворювань, поліпшуються за рахунок молочного продукту за винаходом (молочного жиру зі зниженим вмістом холестерину) в порівнянні з тваринами, яких годували звичайним молочним жиром (багатим холестерином). У порівнянні з хом'ячками, для яких використовували класичну дієту, вміст тригліцеридів крові нестабільно поліпшувався у тварин, яких годували молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину за винаходом. Цікаво, що за рахунок годування тварин молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину щодо винаходу (замість класичної дієти) 'поганий' (не-ЛПВЩ) холестерин не підвищувався, тоді як хороший (ЛПВЩ) холестерин відповідно підвищувався, особливо при використанні дієти (яка містить молочний жир за винаходом) з вмістом 22 % ліпідів, яка імітує сучасні дієти людини, зокрема, в Європі, США та Японії. Параметри печінки, такі як сумарна маса і вміст холестерину (тварин, яких годували молочним жиром за винаходом), подібні параметрам хом'ячків, яких годували класичною дієтою (не містить молочного жиру), за винятком вмісту тригліцеридів і фосфоліпідів, яке було вище. У всіх випадках коефіцієнт атерогенності стабільно і значно знижувався у тварин, яких годували молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину за винаходом. Автори винаходу, таким чином, зробили висновок, що, хоча вони годували тварин продуктом, який багатий насиченим жиром, їх параметри крові та печінки не були порушені, і в деяких аспектах вони були покращені. Додатково уточнюючи ці спостереження, автори винаходу вимірювали стабільне і значиме підвищення вмісту ЕПК і ДГК в плазмі у тварин, яких годували молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину за винаходом. Оскільки існує необхідність у підвищенні вмісту в крові довголанцюгових ω3 жирних кислот у тварин (включаючи людей), автори винаходу зробили висновок, що молочний жир з низьким вмістом холестерину, який вони тестували, є дуже підходящою нутрицевтичною функціональною кормовою (або харчовою) композицією або адекватним і ефективним фармацевтичним інгредієнтом або композицією. Автори винаходу зробили висновок, що при тривалих термінах цей молочний жир зі зниженим вмістом холестерину безпечний і навіть покращує кілька параметрів крові ссавця (включаючи людину). Далі, автори винаходу годували іншу групу хом'ячків молочним жиром, збагаченим ω3 есенціальною жирною кислотою α-ліноленової кислотою (АЛК). За винятком сильного підвищення вмісту в плазмі α-ліноленової кислоти, автори винаходу відзначили лише мінімальне зниження вмісту тригліцеридів і холестерину в крові цих хом'ячків у порівнянні з контрольними групами. Автори винаходу, крім того, відзначили, що, додавання до молочного жиру ω3 жирної αліноленової кислоти, і зниження вмісту холестерину цього молочного жиру (збагаченого АЛК) забезпечують синергічну дію і стимулює істотне зниження вмісту тригліцеридів і холестерину в крові в поєднанні зі стійким підвищенням вмісту в плазмі трьох виміряних ω3 жирних кислот (АЛК, ЕПК і ДГК). 5 UA 109526 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 Таким чином, хоча можна побоюватися, що тварина (включаючи людину), яку годують молоком (жиром) зі зниженим вмістом холестерину, матиме підвищені значення тригліцеридів в крові і в печінці (і буде мати високий ризик серцево-судинних захворювань), ці порівняльні дані чітко показують, що це очікуване підвищення не обов'язково є показовим і стійким і не впливає на збільшення розмірів печінки. Важливіше, що молочний жир зі зниженим вмістом холестерину за винаходом призводить до підвищення вмісту ω3 жирних кислот, таких як ЕПК і ДГК, виміряного в плазмі ссавця, де відомо, що ці довголанцюгові ω3 жирні кислоти поліпшують кілька аспектів, пов'язаних зі здоров'ям. Даний винахід буде описано більш докладно в наведених нижче прикладах, які не обмежують. Автори винаходу розробили дієту, за допомогою якої молочний жир замінюють молочним жиром з низьким вмістом холестерину, та / або дієту, збагачену молочним жиром з низьким вмістом холестерину. Типова дієта містить від приблизно 10 мас. % До приблизно 22 мас. % Загального жиру (на суху масу) і знижений вміст холестерину (що включає від приблизно 10 мг/100 г (загального) жиру до приблизно 150 мг/100 г (загального) жиру, переважно включає від приблизно 30 мг/100 г (сумарного) жиру до приблизно 150 мг/100 г (сумарного) жиру, більш переважно включає від приблизно 30 мг/100 (сумарного) жиру до приблизно 90 мг/100 г (сумарного) жиру). Альтернативно фахівець у даній галузі техніки та/або споживач може відтворити таку дієту шляхом заміни молочних продуктів, що вживаються звичайно (і можливо шляхом зменшення споживання інших продуктів, багатих на холестерин, таких як м'ясо), молочними продуктами за винаходом (які містять молочний жир зі зниженим вмістом холестерину за винаходом). Приклади Приклад 1 Автори винаходу розділили 56 хом'ячків на 8 груп. - Група G1: хом'ячки, яких годували жиром з молока зимового сезону. - Група G2: хом'ячки, яких годували жиром з молока зимового сезону, додатково виснаженим по холестерину (тобто молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину). - Група G3: хом'ячки, яких годували жиром з молока весняного сезону. - Група G4: хом'ячки, яких годували жиром з молока весняного сезону, додатково збагаченим АЛК. - Група G5: хом'ячки, яких годували жиром з молока весняного сезону, додатково сильно збагаченим АЛК. - Група G6: хом'ячки, яких годували жиром з молока весняного сезону, додатково виснаженим по холестерину і збагаченим АЛК. - Група G7: хом'ячки, яких годували жиром з молока весняного сезону, додатково виснаженим по холестерину і сильно збагаченим АЛК. - Група G8: контрольні хом'ячки, які отримують класичний корм. З метою виснаження холестерину автори винаходу змішували молочний жир з βциклодекстрином. Зміст холестерину було знижено приблизно на 90 %. Хом'якам давали протягом 5 тижнів перша дієту, яка містить 12,5 % ліпідів (додатково охарактеризований в таблиці 1 нижче). 6 UA 109526 C2 G1 G3 G4 G5 G6 G7 37,50 17,50 20,00 12,50 8,59 0,20 0,08 2,42 34,8 5,00 5,00 2,50 37,50 17,50 20,00 12,50 8,55 0,20 0,08 2,52 3,1 5,00 5,00 2,50 37,50 17,50 20,00 12,50 7,80 0,32 0,10 3,09 32,0 5,00 5,00 2,50 37,50 17,50 20,00 12,50 7,60 0,39 0,37 1,07 31,9 5,00 5,00 2,50 37,50 17,50 20,00 12,50 6,94 0,58 0,95 0,61 27,8 5,00 5,00 2,50 37,50 17,50 20,00 12,50 7,55 0,40 0,36 1,11 33 5,00 5,00 2,50 37,50 17,50 20,00 12,50 6,92 0,58 0,96 0,60 33 5,00 5,00 2,50 Загальне поглинання енергії (%) цукор білок загальний вміст ліпідів (г) насичені ліпіди ЛК АЛК 5 G2 Сухий корм (100 г) крохмаль (г) сахароза (г) казеїн (г) загальний вміст ліпідів (г) насичені ліпіди(г) ЛК (г) АЛК (г) ЛК/АЛК холестерин (мг) целюлоза (г) мінерали (г) вітаміни (г) 53,30 19,40 27,30 18,75 0,43 0,18 53,30 19,40 27,30 18,66 0,43 0,17 53,30 19,40 27,30 17,03 0,69 0,22 53,30 19,40 27,30 16,57 0,85 0,80 53,30 19,40 27,30 15,15 1,25 2,07 53,30 19,40 27,30 16,47 0,87 0,78 53,30 19,40 27,30 15,09 1,26 2,08 Таблиця 1: дієта з вмістом ліпідів 12,5 % Після 5 тижнів збирали натщесерце зразки крові за допомогою пункції серця тварин. Потім хом'якам давали протягом 12 тижнів дієту, що містить 22 % ліпідів (додатково охарактеризовані в таблиці 2 нижче). G1 G3 G4 G5 G6 G7 37,50 8,00 20,00 22,00 15,12 0,35 0,14 2,42 61,2 5,00 5,00 2,50 37,50 8,00 20,00 22,00 15,05 0,35 0,14 2,52 5,5 5,00 5,00 2,50 37,50 8,00 20,00 22,00 13,73 0,56 0,18 3,09 56,3 5,00 5,00 2,50 37,50 8,00 20,00 22,00 13,37 0,69 0,64 1,07 56,1 5,00 5,00 2,50 37,50 8,00 20,00 22,00 12,22 1,01 1,67 0,61 48,8 5,00 5,00 2,50 37,50 8,00 20,00 22,00 13,29 0,70 0,63 1,11 6,6 5,00 5,00 2,50 37,50 8,00 20,00 22,00 12,17 1,02 1,68 0,60 5,7 5,00 5,00 2,50 Загальне поглинання енергії (%) цукор білок Сумарні ліпіди (г) насичені ЛК АЛК 10 G2 Сухий корм (100 г) крохмаль (г) сахароза (г) казеїн (г) Загальний вміст ліпідів (г) насичені ліпіди (г) ЛК (г) АЛК (г) ЛК/АЛК холестерин (мг) целюлоза (г) мінерали (г) вітаміни (г) 39,60 17,40 43,00 29,59 0,68 0,28 39,60 17,40 43,00 29,45 0,68 0,27 39,60 17,40 43,00 26,87 1,09 0,35 39,60 17,40 43,00 26,15 1,35 1,26 39,60 17,40 43,00 23,91 1,98 3,26 39,60 17,40 43,00 25,99 1,37 1,24 39,60 17,40 43,00 23,82 1,99 3,29 Таблиця 2: дієта з вмістом ліпідів 22 % Примітка: в таблицях 1 і 2 мінерали і вітаміни представлені в суміші. У стандартних сумішах представлена рекомендована добова норма мінералів і вітамінів. ЛА позначає лінолеву кислоту (ω6 есенціальну жирну кислоту). 7 UA 109526 C2 5 Через п'ятнадцять тижнів після початку експерименту (10 тижнів після початку дієти з вмістом ліпідів 22 %) відбирали другий зразок крові за допомогою пункції натщесерце серця тварин. Через сімнадцять тижнів після початку експерименту (12 тижнів після початку дієти з вмістом ліпідів 22 %) відбирали третій зразок крові за допомогою пункції серця тварин при збереженні їх вільного доступу до корму. Потім тварин умертвляли для аналізу їх органів. Параметри плазми представлені нижче у таблиці 3. Зразок крові на 5-му тижні 10 Холестерин (мг/дл) Тригліцериди (мг/дл) Фосфоліпіди (мг/дл) Холестерин-ЛПВП (мг/дл) Холестерин не-ЛПВП (мг/дл) Відношення не-ЛПВП/ЛПВП G1 290 255 420 174 116 0,80 G2 274 203 419 186 90 0,49 G3 283 255 438 180 103 0,58 G4 286 238 437 189 97 0,54 G5 265 276 421 148 117 0,83 G6 255 282 410 157 99 0,66 G7 241 233 394 151 90 0,60 G8 149 132 256 78 69 0,89 G1 285 272 436 184 101 0,56 G2 224 121 345 150 79 0,52 G3 283 260 435 182 101 0,58 G4 254 188 393 172 83 0,62 G5 225 216 337 135 90 0,68 G6 212 174 329 131 81 0,78 G7 162 164 281 101 60 0,74 G8 133 105 227 82 50 0,64 G6 208 219 376 117 91 0,82 G7 159 214 325 95 63 0,70 G8 226 310 363 112 114 1,08 Зразок крові на 15-му тижні Холестерин (мг/дл) Тригліцериди (мг/дл) Фосфоліпіди (мг/дл) Холестерин-ЛПВП (мг/дл) Холестерин не-ЛПВП (мг/дл) Відношення не-ЛПВП/ЛПВП 15 Зразок крові на 17-му тижні Холестерин (мг/дл) Тригліцериди (мг/дл) Фосфоліпіди (мг/дл) Холестерин-ЛПВП (мг/дл) Холестерин не-ЛПВП (мг/дл) Відношення не-ЛПВП/ЛПВП 20 G1 257 275 424 156 101 0,69 G2 214 242 396 135 79 0,61 G3 256 252 419 162 93 0,61 G4 242 256 399 145 97 0,68 G5 226 310 363 112 114 1,08 Таблиця 3: Параметри крові в трьох часових точках Ставлення не-ЛПВП/ЛПВП позначає коефіцієнт атерогенності, виміряний як значення холестерину не-ЛПВЩ, поділене на значення холестерину-ЛПВЩ. Високі коефіцієнти атерогенності відповідають підвищеному ризику серцево-судинного нападу. Крім загального холестерину, поглинань холестерину і насичених жирних кислот, виміряний коефіцієнт атерогенності крові є незалежним заходом, який передвіщає ризик серцево-судинних захворювань. 25 Вихідна маса (г) Вага на 17-му тижні Різниця (г) Вага печінки (г) СО печінка/загальна вага, мас. % Холестерин (мг/г печінки) СО G1 56,8 127,0 70,3 6,45 0,81 5,07 19,39 8,36 G2 57,8 128,0 70,3 5,76 0,69 4.5 3,98 2,17 G3 56,1 126,0 69,9 6,45 0,55 5.11 25,96 8,92 G4 56,5 128,7 72,0 6,64 0,70 5,15 20,13 7,99 G5 G6 G7 G8 56,8 56,4 55,3 58,2 125,0 136,0 129,5 113,3 68,3 78,7 74,3 55,2 6,19 6,23 5,72 4,66 0,44 0,59 0,69 0,42 4,97 4.58 4,42 4.11 12,65 4,47 3,03 3,55 7,18 2,51 1,59 1,16 Таблиця 4: Вага тварини і параметри печінки Як показано в таблиці 4, вага печінки та вміст у ній холестерину у груп, які отримують дієту з молочним жиром зі зниженим вмістом холестерину (G2 і G7), близькі до значень контрольної 8 UA 109526 C2 групи (G8) або навіть поліпшені в порівнянні з контрольними групами G1, G3 і в деяких аспектах G8. Крім того, автори винаходу вимірювали значення в плазмі для жирних кислот всіх хом'ячків груп G1-G7. 5 G1 Тригліцериди (%) Насичені Мононенасичені Поліненасичені ЕПК+ДГК Фосфоліпіди (%) Насичені G2 G3 G4 G5 G6 G7 60,58 58,58 48,68 46,54 45,71 50,64 47,02 35,77 37,61 47,19 47,38 44,43 43,55 42,17 3,65 3,81 4,12 6,08 9,86 5,82 10,80 45,47 45,31 45,79 48,61 44,78 45,41 45,28 36,04 32,51 33,15 30,66 27,22 27,58 22,95, 18,49 22,18 21,05 20,73 28,00 27,01 31,77, 2,92 4,36 2,33 Мононенасичені Поліненасичені ЕПК+ДГК 10 15 Таблиця 5: Значення в плазмі для жирних кислот в группах 1-7 Як продемонстровано в таблиці 5, зниження холестерину в жирі, який дають тваринам, призводить у результаті до підвищеного вмісту поліненасичених жирних кислот в плазмі за рахунок вмісту мононенасичених жирних кислот для жирних кислот у формі фосфоліпідів, і за рахунок як насичених, так і мононенасичених жирних кислот для жирних кислот у формі тригліцеридів. Додавання АЛК в дієту призводить в результаті до підвищення вмісту поліненасичених жирних кислот в плазмі, але значення ЕПК і ДГК порівняно не підвищені, і навіть не здатні досягти великих значень, ніж отримані в G2. ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 20 25 30 35 40 1. Застосування молочного продукту жуйних тварин зі зниженим вмістом холестерину, в якому вміст холестерину становить від 10 мг/100 г жиру до 150 мг/100 г жиру, для підвищення вмісту поліненасичених жирних кислот в крові ссавця. 2. Застосування за п. 1, яке відрізняється тим, що поліненасиченими жирними кислотами є довголанцюгові поліненасичені ω-3 жирні кислоти, які вибрані з групи, що складається з ейкозапентаєнової кислоти і докозагексаєнової кислоти. 3. Застосування за п. 1, яке відрізняється тим, що підвищення вмісту поліненасичених жирних кислот в крові ссавця забезпечено за рахунок вмісту мононенасичених жирних кислот для жирних кислот у формі фосфоліпідів, і за рахунок як насичених, так і мононенасичених жирних кислот для жирних кислот у формі тригліцеридів. 4. Застосування за п. 1, яке відрізняється тим, що вміст холестерину в молочному продукті становить від 30 мг/100 г жиру до 150 мг/100 г жиру. 5. Застосування за п. 1, яке відрізняється тим, що вміст холестерину в молочному продукті становить від 30 мг/100 г жиру до 90 мг/100 г жиру. 6. Застосування за будь-яким з пп. 1-5, яке відрізняється тим, що молочний продукт містить від 60 до 70 % насиченого жиру (маса насиченого жиру:маса загального жиру). 7. Застосування за п. 1, яке відрізняється тим, що молочний продукт вибраний з групи, що складається з молока, безводного молочного жиру, масла, молочного спреду, морозива, вершків, сиру, кисломолочного продукту, молока зі смаковими добавками і сметани. 8. Застосування за п. 1, яке відрізняється тим, що в молочний продукт додано джерело ω-3 жирних кислот, вибраних з групи, що складається з α-ліноленової кислоти, ейкозапентаєнової кислоти і докозагексаєнової кислоти. 9. Застосування за п. 8, яке відрізняється тим, що молочний продукт має молярне відношення ω-3 жирних кислот до лінолевої кислоти від 0,2 до 1,5. 9 UA 109526 C2 Комп’ютерна верстка Л. Бурлак Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 10