Лікер “лимон у цукрі”

Лікер, що містить цукор, спирт етиловий ректифікований, воду питну, ароматичний компонент, барвник, який відрізняється тим, що містить ароматизатор Лимон QL 30063, колер, кислоту ли монну, барвник харчовий тартразин Е 102, при наступному співвідношенні компонентів на 1000 дал в кг з розрахунку на міцність купажу 26 %: ароматизатор Лимон QL 30063 7,44-8,56 колер 136,71-157,29 кислота лимонна 17,9-32,1 барвник харчовий тартразин Е102 0,093-0,107 цукор 2229,21 -2564,79 спирт етиловий та вода питна решта. Корисна модель відноситься до лікерогорілчаного виробництва і може використовуватися для виробництва лікерів. Відомий напій, що прийнятий за прототип, лікер десертний "Малина" [патент України №61367А, „Промислова власність" - Офіційний бюлетень №11, 2003], до складу якого входять цукор, лимонна кислота, ароматичний компонент, барвник, ванілін, спирт етиловий ректифікований, вода питна. Недоліком даного напою є недостатньо оптимальний набір компонентів, що входять до складу напою, які визначають органолептичні показники, що знижує питні властивості напою. В основу корисної моделі поставлена задача створення лікеру з відмінними, оригінальними органолептичними показниками, високими питними властивостями і високою якістю. Поставлена задача вирішується тим, що до складу лікеру, що містить цукор, спирт етиловий ректифікований, воду питну, ароматичний компонент, барвник, відповідно до корисної моделі, містить Ароматизатор Лимон QL30063, колер. Кислота лимонна. Барвник харчовий тартразін Е102, при наступному співвідношенні компонентів: ароматизатор Лимон QL 30063 7,44-8,56кг колер 136,71.157,29кг 17,9-32,1кг кислота лимонна барвник харчовий тартразін Е102 0,093-0,107кг цукор 2284,08-2627,92кг з розрахунку на міцність купажу 26% Різноманітний асортимент компонентів забезпечує оригінальність органолептичних показників, підвищує питні властивості напою та надає можливість поширити асортимент лікерів. Готування лікеру "Лимон у цукрі" здійснюється в такий спосіб: В етиловий ректифікований спирт додають воду питну підготовлену, з розрахунку на міцність купажу 26%, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий, попередньо виготовлений, потім додають Ароматизатор Лимон QL30063, колер, кислоту лимонну, Барвник харчовий тартразін Е102. Приклад 1 (витрати Інгредієнтів на 1000 дал,) В етиловий ректифікований спирт додають воду питну підготовлену, з розрахунку на міцність купажу 26%, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий в кількості 2627,25дм , попередньо виготовлений, потім додають Ароматизатор Лимон QL30063 фірми "Quest International" в кількості 7,44кг, колер в кількості 18,6кг, кислоту лимонну в кількості 17,9кг. Барвник харчовий тартразін Е102 в кількості 0,093кг. Приклад 2 {витрати інгредієнтів на 1000 дал) В етиловий ректифікований спирт додають воду питну підготовлену, з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 26%, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий в кількості 2825,Одм3, попередньо виготовлений, потім додають Ароматизатор Лимон спирт етиловий та вода питна СО со о 11033 QL30063 фірми "Quest International" в кількості 8,0кг, колер в кількості 20,0кг, кислоту лимонну в кількості 30,0кг. Барвник харчовий тартразін Е102 в кількості 0,1кг. Приклад 3 (витрати інгредієнтів на 1000 дал) В етиловий ректифікований спирт додають воду питну підготовлену, з розрахунку на міцність купажу 26%, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий в кількості 3022,75дм3, попередньо виготовлений, потім додають Ароматизатор Лимон QL 30063 фірми "Quest International" в КІЛЬКОСТІ 8,44кг, колер в кількості 21,4кг, кислоту лимонну в кількості 32,1кг, Барвник харчовий тартразін Е102 в кількості 0,107кг. Таким чином, запропонований лікер має оригінальні органолептичні особливості і має високі питні властивості, що належать тільки цьому напою. Таблиця 1 Купаж на 1000 дал Компоненти Ароматизатор Лимон QL30063, фірми "Quest International", Нідерланди Колер, кг Кислота лимонна, кг Барвник харчовий тартразін Е102, кг Цукор, кг Спирт етиловий ректифікований, дм 3 Вода питна підготовлена, дм 3 Кількість 8,0 20,0 30,0 0,1 2456,0 з розрахунку на міцність купажу 26% з розрахунку на міцність купажу 26% Таблиця 2 Органолептичні показники Характеристика прозора рідина жовтий кисло-солодкий лимону Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір смак аромат Комп'ютерна верстка В. Мацело Підписне Тираж 26 прим Міністерство освгги і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601