Напій лікерний “маракуйя лікер з натуральним соком”

Напій лікерний, що містить етиловий спирт ректифікований, воду, цукор, лимонну кислоту, ароматичні компоненти, барвники, який відрізняється тим, що містить сік яблучний концентрований, мальтодекстрин "Maldex 180", ароматизатор Маракуйя 2Т 81418, ароматизатор Апельсин 31821700590000, ароматизатор харчовий Нейтральний замутнювач 2Т 63172, барвник харчовий "Сонячний захід" при наступному співвідношенні компонентів, кг: сік яблучний 465,0-535,0 концентрований мальтодекстрин 233,5-267,5 "Maldex 180" ароматизатор Маракуйя 2Т 81418 11,16-12,84 ароматизатор Апельсин 31821700590000 5,58-6,42 ароматизатор харчовий Нейтральний замутнювач 2Т 63172 18,6-21,4 барвник харчовий "Сонячний захід" 0,186-0,214 цукор 1439,64-1656,36 лимонна кислота 18,6-21,4 спирт етиловий та решта з розрахунвода питна ку на міцність купажу 18%. Корисна модель відноситься до лікерогорілчаного виробництва і може використовуватися для виробництва лікерних напоїв. Відомий напій, що прийнятий за прототип, лікер десертний "Малина" [патент України №61367 А, "Промислова власність" - Офіційний бюлетень №11, 2003], до складу якого входять цукор, лимонна кислота, ароматичний компонент, барвник, ванілін, спирт етиловий, вода. Недоліком даного напою є обмежений асортимент компонентів, що входять до складу напою, які визначають органолептичні показники, а також високий зміст цукру, що знижує питні властивості напою. В основу корисної моделі поставлена задача створення лікерного напою з відмінними, оригінальними органолептичними показниками, високими питними властивостями і високою якістю. Поставлена задача вирішується тим, що до складу лікерного напою, що містить цукор-пісок, лимонну кислоту, спирт етиловий ректифікований вищого очищення, вода з розрахунку на міцність купажу 18%, відповідно до корисної моделі, вводять сік яблучний концентрований, мальтодекстрин "Maldex 180", ароматизатор Маракуя 2Т 81418, ароматизатор Апельсин 31821700590000, "Ароматизатор харчовий Нейтральний замутнювач 2Т 63172 фірми "Quest International", Нідерланди, барвник харчовий "Сонячний захід", при наступному співвідношенні компонентів: сік яблучний концентрований 465,0-535,0кг мальтодекстрин "Maldex 180" 233,5-267,5кг ароматизатор Маракуйя 2Т 81418 11,16-12,84кг ароматизатор Апельсин 31821700590000 5,58-6,42кг ароматизатор харчовий Нейтральний замутнювач 2Т 63172 фірми "Quest International", Нідерланди 18,6-21,4кг барвник харчовий "Сонячний захід" 0,186-0,214кг цукор 1439,64-1656,36кг лимонна кислота 18,6-21,4кг решта з розрахунку на міцність спирт етиловий та вода купажу 18% питна Різноманітний асортимент компонентів забез со О") 10949 печує оригінальність органолептичних показників, помірний зміст цукру підвищує питні властивості напою, а наявність концентрованого яблучного соку поліпшує якість, та надає можливість поширити асортимент лікерних напоїв. Готування напою лікерного "Маракуйя лікер з натуральним соком" здійснюється в такий спосіб: В етиловий ректифікований спирт додають воду питну підготовлену, з розрахунку на міцність 18%, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий, попередньо виготовлений, потім додають лимонну кислоту, концентрований яблучний сік, мальтодекстрин "Maldex 180", потім ароматизатор Маракуя 2Т 81418, Ароматизатор ароматизатор Апельсин 31821700590000, ароматизатор харчовий рідкий Нейтральний замутнювач 2Т 63172 , барвник харчовий „Сонячний захід". Приклад 1 (витрати інгредієнтів на ЮООдал, кг) В етиловий ректифікований спирт додають воду питну підготовлену, з розрахунку на міцність 18%, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий 1656,33кг, попередньо виготовлений, потім додають лимонну кислоту 18,6кг, концентрований яблучний сік 465кг, мальтодекстрин "Maldex 180" 233,5кг, потім ароматизатор Маракуя 2Т 81418 в кількості 11,16кг, Ароматизатор ароматизатор Апельсин 31821700590000 в кількості 5,58кг, Ароматизатор харчовий рідкий Нейтральний замутнювач 2Т 63172 в кількості 18,6кг, барвник харчовий „Сонячний захід" в кількості 0,186кг. 4 Приклад 2 (витрати інгредієнтів на ЮООдал, кг) В етиловий ректифікований спирт додають воду питну підготовлену, з розрахунку на міцність 18%, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий 1781,0кг, попередньо виготовлений, потім додають лимонну кислоту 20кг, концентрований яблучний сік 500,0кг, мальтодекстрин "Maldex 180" 250,0кг, потім ароматизатор Маракуя 2Т 81418 в кількості 12кг, ароматизатор Апельсин 31821700590000 в кількості 6,0кг, Ароматизатор харчовий рідкий Нейтральний замутнювач 2Т 63172 в кількості 18,6кг, барвник харчовий "Сонячний захід" в кількості 0,186кг. Приклад 3 (витрати інгредієнтів на ЮООдал, кг) В етиловий ректифікований спирт додають воду питну підготовлену, з розрахунку на міцність 18%, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий 1905,67кг, попередньо виготовлений, потім додають лимонну кислоту 21,4кг, концентрований яблучний сік 535,0кг, мальтодекстрин "Maldex 180" 267,5кг, потім ароматизатор Маракуя 2Т 81418 в кількості 12,84кг, ароматизатор ароматизатор Апельсин 31821700590000 в кількості 6,42кг, Ароматизатор харчовий рідкий Нейтральний замутнювач 2Т 63172 в кількості 21,4кг, барвник харчовий "Сонячний захід" в кількості 0,214кг. Таким чином, запропонований лікерний напій має оригінальні органолептичні особливості і має високі питні властивості, що належать тільки цьому напою. Таблиця 1 Купаж на 10ООдал Компоненти Сік яблучний концентрований, кг мальтодекстрин "Maldex 180" фірми „Amylum Europe NV", Бельгія, кг ароматизатор Маракуйя 2Т 81418, фірми "Quest International Nederland B.V.", Нідерланди, кг ароматизатор Апельсин 31821700590000, фірми "Rudolf Wild GmbH&Co.KG", Німеччина, кг Ароматизатор харчовий Нейтральний замутнювач 2Т 63172, фірми "Quest International Nederland B.V." Нідерланди, кг Барвник харчовий „Сонячний захід", кг 3 Цукровий сироп 65,8%-ний, дм" Лимонний кислота, кг Спирт етиловий ректифікований „Вищої очистки" дм 3 Вода питна підготовлена дм 3 Кількість 500,0 250,0 12,0 6,0 20,0 0,2 1781,0 20,0 з розрахунку на міцність купажу 18% решта з розрахунку на міцність купажу 18% решта Таблица 2 Органолептичні показника Органолептичні показники зовнішній вигляд колір смак аромат Характеристика непрозора рідина жовтогарячий кисло-солодкий маракуйї 10949 Комп'ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Тираж 26 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м К и ї в - 4 2 , 01601