Горілка “єлисаветградська фортеця”

Водка, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду питьевую умягченную и сахар, отличающаяся тем, что содержит ингредиенты, в мае % сахар 0, 1 - 0,3 спирт этиловый ректификованный 44,0 - 46,0 вода питьевая умягченная остальное вода питьевая умягченная доотвердости не более 0, 1 мгэкв/дм и обработанная активированным углем марки БАУ-А дм 3 из расчета на крепость купажа 40% об По этой рецептуре получаем водку с мягким без постороннего привкуса характерным водочным вкусом и ароматом Недостатками указанной водки является использование спирта этилового ректификованного "Люкс", требующего сложной технологии, и подготовка воды по сложной технологии с умягчением активированным углем Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки с высокими органолептическими показателями путем смешивания необходимых компонентов в соответствующих дозах Поставленная задача решается тем, что водка, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду умягченную и сахар согласно изобретению содержит сахар в количестве 20кг на 1000 дал водки при следующем соотношении ингредиентов в мас% Наименование Количество сахар 0,1 -0,3 спирт этиловый ректифико44-46 ванный вода питьевая умягченная остальное По указанной рецептуре получают водку крепостью 45% об, которая при высокой градусности О ГО ГО имеет мягкий не резкий свойственный традиционной водке вкус и аромат без посторонней горечи Благодаря сочетанию ингредиентов, взятых в соответствующих дозах, а именно сахар в количестве от 0,1 до 0,3 % об, стало возможным использовать другие более дешевые в производстве компоненты, такие как спирт этиловый ректификованный высшей очистки ( а не "Люкс", как в прототипе - водке "Золоті ворота") и воду, умягченную по упрощенной технологии ( а не с использованием активированного угля) Водка готовится следующим образом Пример конкретного выполнения В купажным чан на 100л задают приготовленную из заранее обработанных компонентов сортировку - смесь спирта этилового ректификованного и воды питьевой умягченной крепостью 44,8% об в количестве 99,7 л, затем вводят сахар в виде 23913 заранее приготовленного по традиционной схеме сахарного сиропа 65,8%-ного в количестве 0,2 кг сахара Всю купажную смесь тщательно перемешивают, оставляют на 2 часа для прохождения ассимиляции компонентов, затем фильтруют и проводят лабораторные исследования При необходимости уточняют крепость водки, добавляя расчетное количество спирта По указанному примеру получают водку крепостью 45%об, с мягким вкусом без резкой горечи (свойственной напиткам крепостью выше 40% об) Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу Из таблицы видно, что наилучшими примерами являются 2, 3, 4 примеры Примеры 1 и 5 являются отрицательными, чему соответствуют низкие дегустационные баллы Таблица ^-. Примеры Пример 1 Ингредиенты на 100л Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 0,05 ол 0,2 0,3 0,35 44 44 45 46 46 56,05 55,9 54,8 53,7 53,35 ^-. ^-. сахар (кг) спирт этиловый ректификованный (л) вода питьевая умягченная (л) выводы Дегустационный балл по 1 0-ти бальной системе вкус слажензамечен довкус разлаженвкус слажен- ный, прояв- вкус разлажен, вольно мягмягкий резкий, свойстный, проявляется ный, мягкий, лен кий вкус, без без горечи венный спирту горечь во вкусе без горечи горечи привкус 8,2 9,2 9,5 9,1 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71 8,4