Композиція інгредієнтів для настоянки гіркої “тарас бульба”

Изобретение относится к ликеро-водочному производству, а именно к производству горьких настоек. Наиболее близким техническим решением является композиция настойки горькой "Стрижамент", содержащая настой "Стрижамент" I и II слива из растительного сырья: зверобой пронзенного (цветы и листья), мелиссы лекарственной (листья и верхушки цветущи х стеблей), мяты перечной (листья), донника лекарственного (листья и верхушки цветущи х стеблей), душицы обыкновенной (верхушки цветущи х стеблей), тысячелистника обыкновенного (верхушки цветущи х стеблей), полыни горькой (листья и верхушки стеблей), дягиля аптечного (корни), дубовой стр ужки, иссопа обыкновенного (надземная часть) (232,0л), яблочный спиртованный сок (1000,0л), коньяк (400,0л), колер (9,0кг), спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду (л по расчету на крепость купажа 40%). В прототипе наличие большого количества трав с перенасыщенным, резким, пряным ароматом и вкусом, заглушающим друг друга, не обеспечивают настойке горькой гармоничный вкус и аромат, а также целебную направленность. В основу изобретения поставлена задача создания композиции настойки горькой, в которой удачное сочетание и количественное соотношение компонентов настоев растительного сырья - целебных лекарственных трав, яблочного сока и других ингредиентов обеспечивают ей мягкий запоминающийся гармоничный вкус, цвет и аромат коньяка, обусловленные использованием коры дуба, листьев вишни и хмеля, с тоном степных трав: зверобоя пронзенного, мяты перечной, ромашки, зубровки душистой, что в целом обеспечивает настойке горькой гармоничный вкус и аромат, а также придает целебную направленность. Техническим результатом, который может быть получен при осуществлении изобретения, является придание настойке горькой целебных свойств, направленных на улучшение работы желудочно-кишечного тракта, печени, почек, поджелудочной железы, профилактику простудных заболеваний и воспалительных процессов, очищение крови и укрепление нервной системы за счет повышенного содержания дубильных веществ, туйона, аспарагина, флавоновых гликозидов, фитонцидов, азулена, кумарина, витаминов (C, B1, P, K) и микроэлементов. Поставленная задача достигается использованием а композиции ингредиентов для настойки горькой доотличительных признаков: яблочного спиртованного сока; водно-спиртового настоя растительного сырья I и II слива: зверобоя пронзенного (цветы и листья), мяты перечной (листья), полыни горькой (листья и верхушки стеблей), дуба; колера, спирта этилового ректификовакного и воды и следующи х отличительных признаков, достаточных во все х случаях, на которые распространяется испрашиваемый объем правовой охраны: водноспиртового настоя I слива листьев грецкого ореха и вишни, ароматного спирта ржаных сухарей, водно-спиртового настоя I и II слива: хмеля (соплодие-шишки), ромашки лекарственной, зубровки душистой (надземная часть), а также коры дуба, используемой в качестве растительного сырья дуба, при следующем соотношении ингредиентов на 1000дал: Яблочный спиртованный сок, л 720,0 - 880,0 Водно-спиртовый настой растительного сырья I и II слива, л 13,5 - 16,5 в том числе: зверобоя пронзенного (цветы и листья), кг 0,09 - 0,11 мяты перечной (листья), кг 0,09 - 0,11 полыни горькой (листья и верхушки стеблей), кг 0,09 - 0,11 коры дуба, кг 0,18 - 0,22 хмеля (соплодие-шишки), кг 0,09 - 0,11 ромашки лекарственной, кг 0,09 - 0,11 зубровки душистой (надземная часть), кг 0,09 - 0,11 Водно-спиртовый настой листьев грецкого ореха I слива, л 25,2 - 30,8 Водно-спиртовый настой листьев вишни I слива, л 25,2 - 30,8 Ароматный спирт ржаных сухарей, л 31,15 - 38,5 Колер, кг 12,5 Спирт этиловый По расчету на ректификованный и вода, крепость купажа л 40% Благодаря удачно подобранному сочетанию и соотношению ингредиентов настойки горькой, а именно: яблочного спиртованного сока (720,0 880,0л); водно-спиртового настоя растительного сырья I и II слива (13,5 - 16,5л) в том числе: зверобоя пронзенного (цветы и листья) (0,09 0,11кг), мяты перечной (листья) (0,09 - 0,11кг), полыни горькой (листья и верхушки стеблей) (0,09 - 0,11кг), коры дуба (0,18 - 0,22кг), хмеля (соплодие - шишки) (0,09 - 0,11кг), ромашки лекарственной (0,09 - 0,11кг), зубровки душистой (надземная часть) (0,09 - 0,11кг); водно-спиртового настоя листьев грецкого ореха I слива (25,2 - 30,8л); водно-спиртового настоя листьев вишни I слива (25,2 - 30,8л); ароматного спирта ржаных сухарей (31,15 - 38,5л), колера (12,5кг) и спирта этилового ректификованного и воды (по расчету на крепость купажа 40%) полученная горькая настойка имеет запоминающийся гармоничный вкус и аромат коньяка с тоном степных трав и ярко выраженными целебными свойствами, направленными на возбуждение аппетита, улучшение работы желудочно-кишечного тракта, печени, почек и поджелудочной железы; профилактику простудных заболеваний, воспалительных процессов; очищение крови и укрепление нервной системы за счет повышенного содержания в настойке дубильных веществ, туйона, аспарагина, флавоновых гликозидов, фитонцидов, азулена, кумарина, витаминов C, B1, P, K и микроэлементов. Качественный и количественный состав ингредиентов настойки горькой придает ей неожиданный эффект, а именно, вкус и аромат коньяка, что позволяет достичь положительный эффект. Композицию ингредиентов настойки горькой "Тарас Бульба" готовят следующим образом. Измельченное растительное сырье (0,62 0,88кг), а именно, зверобой пронзенный (цветы и листья) (0,09 - 0,11кг), мяту перечную (листья) (0,09 - 0,11кг), полынь горькую (листья и верхушки стеблей) (0,09 - 0,11кг), кору дуба (0,18 - 0,22кг), хмель (соплодие - шишки) (0,09 - 0,11кг), ромашку лекарственную (0,09 - 0,11кг), зубровку душистую (надземная часть) (0,09 - 0,11кг) заливают 50% ной водно-спиртовой жидкостью (10л), настаивают в течение 6 суток и получают 49% ный настой I слива (7,5л). Затем отжатое растительное сырье (7,5кг) снова заливают 40% ной водно-спиртовой жидкостью (7,5л), настаивают в течение 6 дней и получают 41% ный настой трав II слива (7,5л). Всего получают настой трав I и II слива в количестве 13,5 - 16,5л. Таким же образом из листьев вишни (1,98 2,42кг) готовят 49% - ный настой I слива листьев вишни (25,2 - 30,8л) и из листьев грецкого ореха (1,8 - 2,2кг) готовят 49% - ный настой I слива листьев грецкого ореха (25,2 - 30,8л). Известным способом из ржаных сухарей (1,26 - 1,54кг) готовят ароматный спирт ржаных сухарей (31,15 38,5л). После чего заранее приготовленный яблочный спиртованный сок (720,0 - 880,0л), водно-спиртовый настой растительного сырья I и II слива (15,5 - 16,5л), водно-спиртовый настой листьев вишни I слива (25,2 - 30,8л), водноспиртовый настой грецкого ореха I слива (25,2 30,8л), колер (12,5кг) смешивают в купажном чане с водно-спиртовой жидкостью, доводят до крепости купажа 40%, фильтруют и разливают в емкости. Примеры конкретного выполнения №1 - 5, осуществленные по вышеуказанной технологии, приведены в таблице.