Полімерна плівка для пакування харчових продуктів

Полімерна плівка для пакування харчових продуктів, яка складається з плівкоутворювача, пластифікатора та розчинника, яка відрізняється тим, що для підвищення водостійкості та поліпшення структурно-механічних властивостей як плівкоутворювач використовується природний або модифікований кукурудзяний крохмаль з вмістом амілозної фракції більше 60 %, як пластифікатор - суміш сорбіту і гліцерину у масовому співвідношенні 26:74, а як розчинник вода при співвідношенні компонентів: крохмаль 4-7 %, пластифікатор - 4-7 %, вода - 86-92 %. (19) (21) u200706570 (22) 12.06.2007 (24) 12.11.2007 (72) ЛИСЮК ГАЛИНА МИХАЙЛІВНА, UA, НЕМИРИЧ ОЛЕКСАНДРА ВОЛОДИМИРІВНА, UA, АВРАМЕНКО В'ЯЧЕСЛАВ ЛЕОНІДОВИЧ, UA, ГРИГОРЕНКО ОЛЕКСАНДР ВАСИЛЬОВИЧ, UA, ТИМЧУК СЕРГІЙ МИХАЙЛОВИЧ, UA, ТИМЧУК ВІКТОР МИХАЙЛОВИЧ, UA, ДІДЕНКО СВІТЛАНА ЮРІЇВНА, UA (73) ІНСТИТУТ РОСЛИННИЦТВА ІМЕНІ В.Я. ЮР'ЄВА УКРАЇНСЬКОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК, UA, ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ, UA Склад різних варіантів полімерної плівки, призначеної для па Найменування компонентів суміші Розчинник - вода очищена Варіант 1 88 Вміст в суміші Варіант 2 Варіан 88 88 3 згідно з ГОСТ 2874-82 Плівкоутворювач природний або модифікований крохмаль Е 1404 з вмістом амілозної фракції більше 60% Пластифікатор суміш сорбіту і гліцерину в масовому співвідношенні 26:74 27607 4 7 5 6 4 7 5 7 6 4 7 Таблиця 2 Структурно-механічні властивості і водостійкість різних варіантів полімерної плівки для пакування харчових продуктів Показники Подовження, % Тиск при розриві, мг/мм Розчинність в воді, с Прототип 8,0 8,5 30,0 1 9,3 8,9 Дані, що наведені в Таблиці 2, свідчать, що всі варіанти нової полімерної плівки запропонованого складу відрізняються від прототипу значно підвищеною водостійкістю і поліпшеними структурно-механічними властивостями. Порівняння різних варіантів нової полімерної плівки з прототипом дозволяє зробити висновок, що підвищення водостійкості та поліпшення структурно-механічних властивостей плівки досягається за рахунок використання нових компонентів її складу. Приклад приготування полімерної плівки для пакування харчових продуктів. До реактора високого тиску завантажують необхідну за запропонованою рецептурою кількість природного крохмалю або його модифікованої форми і воду, нагрівають до температури 160±1°С і витримують при цій температурі 2 хвилини. Отриманий розчин охолоджують в реакторі високого тиску до температури 95±1°С і видаляють з реактора. До розчину додають необхідну за рецептурою кількість суміші пластифікаторів і перемішують протягом 1 години. Одержану масу наносять на підложку і випаровують з неї розчинник в сушильній шафі за температури 70°С протягом 2 годин. Використання нової полімерної плівки пропонованого складу дозволяє подовжити строки зберігання харчових продуктів, уповільнити процеси втрати ними споживчих властивостей і забезпечити можливості біологічної утилізації харчових пакувальних матеріалів. Джерела інформації: 1. Способ получения синтетической полимерной пленки. Патент Российской Федерации №2000303 по кл. С 08J 5/18, 1993г. 2. Способ получения полимерной пленки. Патент Российской Федерации №2011662 по кл. С 08J 5/18, 1992г. 3. Способ получения упаковочной пленки. Авторское свидетельство СССР №1497191 по кл. С 08J 5/18, 1989г. Варіанти нової полімерної плівки 2 3 4 9,0 8,1 8,0 8,8 9,0 9,0 Нерозчинена 5 7,9 9,0