Пиріг солоний “сашенька”
Формула / Реферат
1. Солоний пиріг з відкритою начинкою, який містить основу з тіста і розміщену на ній начинку, що складається з інгредієнтів рослинного і тваринного походження, сіль та прянощі, який відрізняється тим, що начинка включає наступні компоненти (мас.ч.):
сир плавлений
220-280
сир твердий
220-280
яйце куряче
280-350
цибуля зелена
350 - 440
кріп
150-200
сіль
0,8-1,5
перець чорний мелений
0,8-1,5.
2. Солоний пиріг за п. 1, який відрізняється тим, що основа з тіста виготовлена з наступних інгредієнтів (мас.ч.):
борошно
250-270
сметана
100-130
маргарин
100-130
сода харчова
1,5-2,5.
3. Солоний пиріг за пп. 1, 2, який відрізняється тим, що співвідношення маси основи з тіста і маси начинки дорівнює 1:(2,7-3,0).
Текст
1. Солоний пиріг з відкритою начинкою, який містить основу з тіста і розміщену на ній начинку, що складається з інгредієнтів рослинного і тваринного походження, сіль та прянощі, який відрізняє ться тим, що начинка включає наступні компоненти (мас.ч.): сир плавлений 220-280 3 28232 чорний мелений та сіль) у зазначених ви ще співвідношеннях надає кулінарному виробу високі поживні властивості, характерні смакові якості, а також збільшений термін зберігання, причому введення до начинки вагомої кількості (40% від ваги начинки) зеленої цибулі та кропу надає виробу більшого аромату та збагачує каротиноїдами, вітамінами В, С, Р, а також мікроелементами (солями калію, заліза, фосфор у). Реалізація виробу на потоншеній основі (співвідношення маси основи з тіста до маси начинки знаходиться у межах 1:(2,7-3,0) та виготовлення заготовки основи з тіста без води з інгредієнтів (мас. ч): борошно 250-270,сметана 100-130, маргарин 100-130, сода харчова 1,5-2,5, поліпшує смакові характеристики пирога. Солоний пиріг, що заявляється ,готують таким чином. З розрахунку на 100 порцій пирогів (вагою 120г кожний) беруть 2640г борошна, 1170гсметани, 1170г маргарину, 20г соди. Ці компоненти перемішують до одержання однорідної консистенції. готове тісто тонко розкатують та ділять на заготовки круглої або еліптичної форми 10-20см. Далі готують начинку, для чого труть на тертці плавлений і твердий сир, подрібнюють зелену цибулю і кріп, після чого інгредієнти начинки змішують з розрахунку на 100 порцій, (г): сир плавлений 2200-2800, сир твердий 2200-2800, цибуля зелена подрібнена 3500-4400, кріп подрібнений 1500-2000, сіль 8-15, перець 8-15. Збивають 45-55 штук сирих курячих яєць, додають до суміші та старанно перемішують. Начинку ділять на 100 порцій. Заготовки тіста (основу) розкладають у форми, заповнюють на 3/4 начинкою, після чого краї основи загортають догори та усередину. Пироги випікають при температурі 180°С протягом 25 хвилин. Співвідношення маси основи з тіста до маси начинки при цьому дорівнює приблизно 1:(2,7-3,0). Пиріг солоний під назвою «Сашенька» розроблений заявником, а технологія його серійного виготовлення випробувана в умовах роботи кулінарного цеха. 4
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюSalted pie "sashenka"
Автори англійськоюNetupska Olha Borysivna
Назва патенту російськоюПирог соленый "сашенька"
Автори російськоюНетупская Ольга Борисовна
МПК / Мітки
МПК: A21D 8/00, A21D 13/08
Мітки: солоний, пиріг, сашенька
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-28232-pirig-solonijj-sashenka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Пиріг солоний “сашенька”</a>
Пиріг солоний “іполіт”
Номер патенту: 27587
Опубліковано: 12.11.2007
Автор: Нетупська Ольга Борисівна
МПК: A21D 13/08, A21D 8/00
Формула / Реферат:
1. Солоний пиріг з відкритою начинкою, який містить основу з тіста і розміщену на ній начинку, що складається з інгредієнтів рослинного і тваринного походження, сіль та прянощі, який відрізняється тим, що начинка включає наступні компоненти (мас. ч.): сир плавлений 360-440 сир твердий 220-280 цибуля ріпчаста смажена 340-420 яйце...
Напівфабрикат
Номер патенту: 26059
Опубліковано: 27.08.2007
Автор: Мазін Олег Леонідович
МПК: A21D 13/00, A23L 1/00
Мітки: напівфабрикат
Формула / Реферат:
1. Напівфабрикат, що включає оболонку з тіста та начинку, який відрізняється тим, що до оболонки з тіста додано вітаміни.2. Напівфабрикат за п. 1, який відрізняється тим, що додатково до оболонки з тіста додано корисні мінерали.3. Напівфабрикат за п. 1 або п. 2, який відрізняється тим, що додатково до начинки додано вітаміни.4. Напівфабрикат за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що додатково до начинки додано...
Спосіб виготовлення піци
Номер патенту: 35898
Опубліковано: 16.04.2001
Автор: Станкович Тамара Іванівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: піци, виготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення піци, який передбачає процеси виготовлення заготовки з тіста, нанесення на поверхню заготовки начинки з твердого сиру і запікання в печі, який відрізняється тим, що до начинки додають ріпчасту цибулю і плоди оливи при такому співвідношенні компонентів, від загальної маси %:сир твердий 25,3-35,0 ріпчаста цибуля 7,0-9,5консервовані плоди оливи ...
Борошняний виріб
Номер патенту: 21142
Опубліковано: 15.02.2007
Автор: Мазін Олег Леонідович
МПК: A23L 1/00, A23P 1/10, A21D 13/00
Мітки: борошняний, виріб
Формула / Реферат:
1. Борошняний виріб, який включає виготовлену з тіста оболонку і начинку, який відрізняється тим, що оболонка виконана з виступами, виконаними з тіста, та/або заглибленнями, виконаними у тісті.2. Борошняний виріб за п. 1, який відрізняється тим, що виступи та/або заглиблення виконані у формі рослинного орнаменту.3. Борошняний виріб за п. 1, який відрізняється тим, що виступи та/або заглиблення виконані у формі...
Спосіб виготовлення піци
Номер патенту: 35900
Опубліковано: 16.04.2001
Автор: Станкович Тамара Іванівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: спосіб, виготовлення, піци
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення піци, в якому формують заготівку з тіста, зволожують її поверхню томатним соусом, наносять на зволожену поверхню заготівки начинку з подрібнених цибулі та твердого сиру, та випікають, який відрізняється тим, що до начинки піци додатково додають нарізані шматки курки та плоди оливи, які послідовно розміщують на попередньо нанесені на поверхню заготовки подрібнених твердого сиру і цибулі, при такому ваговому...
Попередній патент: Турбокомпресор для двигуна внутрішнього згоряння мобільної машини
Наступний патент: Предмет м`яких меблів
Випадковий патент: Свердловинний пневмогідравлічний генератор коливань