Пиріг солоний “іполіт”
Формула / Реферат
1. Солоний пиріг з відкритою начинкою, який містить основу з тіста і розміщену на ній начинку, що складається з інгредієнтів рослинного і тваринного походження, сіль та прянощі, який відрізняється тим, що начинка включає наступні компоненти (мас. ч.):
сир плавлений
360-440
сир твердий
220-280
цибуля ріпчаста смажена
340-420
яйце куряче
210-280
олія рослинна
40-60
сіль
0,8-1,5
перець
0,8-1,5.
2. Солоний пиріг за п. 1, який відрізняється тим, що основа з тіста виготовлена з наступних інгредієнтів (мас. ч):
борошно
250-270
сметана
100-130
маргарин
100-130
сода харчова
1,5-2,5.
3. Солоний пиріг за п. 1, який відрізняється тим, що співвідношення маси основи з тіста і маси начинки дорівнює 1:(2,5-2,7).
Текст
1. Солоний пиріг з відкритою начинкою, який містить основу з тіста і розміщену на ній начинку, що складається з інгредієнтів рослинного і тваринного походження, сіль та прянощі, який відрізняється тим, що начинка включає наступні компоненти (мас. ч.): сир плавлений 360-440 сир твердий 220-280 цибуля ріпчаста смажена 340-420 3 та твердий, цибуля ріпчаста смажена з олією, яйця та сіль) у зазначених вище співвідношеннях надає кулінарному виробу високі поживні властивості, характерні смакові якості, а також збільшений термін зберігання. Реалізація виробу на потоншеній основі (співвідношення маси основи з тіста до маси начинки знаходиться у межах 1:(2,5-2,7) та виготовлення заготовки основи з тіста без води з інгредієнтів (мас.ч): борошно 250-270, сметана 100-130, маргарин 100-130, сода харчова 1,5-2,5, поліпшує смакові характеристики пирога. Солоний пиріг, що заявляється, готують таким чином. З розрахунку на 100 порцій пирогів (вагою 120г кожний) беруть 2640г борошна, 1170г сметани, 1170г маргарину, 20г соди. Ці компоненти перемішують до одержання однорідної консистенції. Готове тісто тонко розкатують та ділять на заготовки круглої або еліптичної форми 10-20см. Далі готують начинку, для чого труть на тертці плавлений та твердий сир, подрібнюють ріпчасту цибулю та смажать її на соняшниковій олії. Після чого інгредієнти начинки змішують з розрахунку на 100 порцій, (г): сир плавлений 36004400, сир твердий 2200-2800, цибуля ріпчаста смажена 3400-4200, сіль 8-15, перець чорний мелений 8-15, 400-600г соняшникової олії. Збивають 35-45 штук сирих курячих яєць, додають до суміші та старанно перемішують. Начинку ділять на 100 порцій. Заготовки тіста (основу) розкладають у форми, заповнюють на 3/4 начинкою, після чого краї основи загортають догори та усередину. Пироги випікають при температурі 180°С протягом 25 хвилин, після чого зверху посипають зеленню (кріп, петрушка). Співвідношення маси основи з тіста до маси начинки при цьому дорівнює приблизно 1:(2,5-2,7). Пиріг солоний під назвою «Іполіт» розроблений заявником, а технологія його серійного виготовлення випробувана в умовах роботи кулінарного цеха. 27587 4
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюSalted pie "ipolit"
Автори англійськоюNetupska Olha Borysivna
Назва патенту російськоюПирог соленый "ипполит"
Автори російськоюНетупская Ольга Борисовна
МПК / Мітки
МПК: A21D 8/00, A21D 13/08
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-27587-pirig-solonijj-ipolit.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Пиріг солоний “іполіт”</a>
Спосіб виготовлення піци
Номер патенту: 35898
Опубліковано: 16.04.2001
Автор: Станкович Тамара Іванівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: піци, виготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення піци, який передбачає процеси виготовлення заготовки з тіста, нанесення на поверхню заготовки начинки з твердого сиру і запікання в печі, який відрізняється тим, що до начинки додають ріпчасту цибулю і плоди оливи при такому співвідношенні компонентів, від загальної маси %:сир твердий 25,3-35,0 ріпчаста цибуля 7,0-9,5консервовані плоди оливи ...
Борошняний виріб
Номер патенту: 40187
Опубліковано: 16.07.2001
Автор: Реус Марат Анатолійович
МПК: A23L 1/314, A21D 13/06
Мітки: виріб, борошняний
Формула / Реферат:
Борошняний виріб, який містить прісне тісто, м'ясну сировину, цибулю ріпчасту цукор, чорний перець, сіль, воду, який відрізняється тим, що додатково містить зостеру при наступному співвідношенні компонентів у грамах: Тісто для пельменів 45 борошно 31 ...
Консерви м’ясні “паштет шкільний”
Номер патенту: 39601
Опубліковано: 15.06.2001
Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Старчевой Олександр Миколайович, Франко Олена Василівна, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A23B 4/02, A23L 1/31, A23B 4/005
Мітки: шкільний, м'ясні, паштет, консерви
Формула / Реферат:
Консерви м'ясні, що містять свинину напівжирну, печінку яловичу, масло коров'яче, цибулю смажену, сіль харчову, цукор-пісок та спеції, які відрізняються тим, що додатково містять вим'я коров'яче варене, моркву бланшовану, бульйон після варіння вимені у такому співвідношенні компонентів, мас. %:свинина напівжирна 20,0 - 25,0 печінка яловича ...
Спосіб виготовлення піци
Номер патенту: 60483
Опубліковано: 15.10.2003
Автор: Горбач Любов Іванівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: піци, спосіб, виготовлення
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення піци, який передбачає приготування заготовки з тіста, її змащування, нанесення на її поверхню начинки з подрібнених твердого сиру та ріпчастої цибулі з наступним запіканням у печі, який відрізняється тим, що перед випіканням заготовки у печі процедуру змащування тістової заготовки проводять заправленим спеціями соусом, а до начинки додають подрібнені м'ясо та/або рибопродукти, а також суміш консервованих овочів, при...
Спосіб виготовлення піци
Номер патенту: 35848
Опубліковано: 16.04.2001
Автор: Станкович Тамара Іванівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: піци, виготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення піци, який передбачав приготування заготовки з тіста, її змащування, нанесення на її поверхню начинки з подрібнених твердого сиру та ріпчастої цибулі, з наступним запіканням у печі, який відрізняється тим, що перед запіканням заготовки в печі її поверхню змащують томатним соусом, а до начинки додають попередньо відокремлені від рідини нарізані кубиками консервовані ананаси при такому співвідношенні компонентів, мас...
Попередній патент: Жарозносостійкий матеріал для газотермічних покриттів
Наступний патент: Спосіб оцінки порушень вуглеводного обміну
Випадковий патент: Пристрій регулювання для системи опалення приміщень