Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Горілка особлива містить спирт етиловий ректифікований, воду питну виправлену, мед натуральний і цукор, яка відрізняється тим, що як спирт етиловий ректифікований використовують спирт етиловий ректифікований «Люкс», а цукор вносять як сироп цукровий хвойно-м'ятний у такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою:

сироп цукровий хвойно-м'ятний, дм3

7,0-9,0

мед натуральний, кг

4,5-5,5

спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3

решта.

Текст

Горілка особлива містить спирт етиловий ректифікований, воду питну виправлену, мед натуральний і цукор, яка відрізняється тим, що як 3 29806 складі, що забезпечує створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується характерним горілчаним ароматом з м'яким смаком. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті було одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений аромат. Таким чином комплексне вирішення поставленої задачі використання сиропу цукрового хвойно-м'ятного і конкретний випадок горшки особливої в заданому інтервалі місткості інгредієнтів забезпечує тим самим спрощення технології ви готовлення, здешевлення собівартості і розширення асортименту горілчаних напоїв гр упи горілка особлива. Запропоновану горшку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "Вишиванка" застосують: спирт етиловий ректифікований "Люкс", згідно ДСТУ 4221; воду питн у виправлену згідно ГОСТ 2874; цукор-пісок згідно ДСТУ 2316 (ГОСТ 21); мед натуральний згідно ДСТУ 4497; сосну (хвоя) і м'ята котяча (трава) згідно з чинними НД. Приклад 1. Спочатку готують сироп цукровий хвойно-м'ятний. Для його приготування використовують пагони сосни та траву м'яти котячої, які ретельно перебирають, промивають, просушують і закладають в ємкості шарами: шар пагонів сосни, шар трави м'яти, шар цукру у співвідношенні 5:1:10, залишають при кімнатній температурі терміном 2-4 тижні, після чого готовий сироп зливають, фільтрують, розводять у горілці, дають відстояти 1-2 доби і задають в купаж. Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять змішування упродовж 20хв. Потім пропускають через шар вугілля БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4 м, Із швидкістю до 60 дал/годину. Одержані таким чином водно-спиртову рідину з розрахунку на міцність 40% та сироп цукровий хвойно-м'ятний у кількості 7,0дм 3 задають у купажний чан, змішують разом з медом натуральним у кількості 4,5кг. При цьому в купажному чані проводять постійне перемішування усі х заданих інгредієнтів упродовж 20-25 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Готова горшка особлива має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал: сироп цукровий хвойно-м'ятний, дм 3 7,0 мед натуральний, кг 4,5 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Приклад 2. Готують горшку особливу так, як і в прикладі 1, але з ура хуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000 дал: сироп цукровий хвойно-м'ятний, дм 3 8,0 4 мед натуральний, кг 5,0 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Приклад 3. Готують горшку особливу так, як і в прикладі 1, але з ура хуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000 дал: сироп цукровий хвойно-м'ятний, дм 3 9,0 мед натуральний, кг 5,5 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Вишиванка" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора рідина без сторонніх домішок і осаду, смак м'який, властивий горілці, аромат характерний горілчаний.

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

"vyshyvanka" special vodka

Автори англійською

Stasiv Tetiana Hennadiivna, Chevorys Anna Mykolaivna, Svyschova Olena Mykolaivna

Назва патенту російською

Водка особая "вышиванка"

Автори російською

Стасив Татьяна Геннадиевна, Чеворис Анна Николаевна, Свищова Елена Николаевна

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/06

Мітки: горілка, особлива, вишиванка

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-29806-gorilka-osobliva-vishivanka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Горілка особлива “вишиванка”</a>

Подібні патенти