Склад кексу спеціального призначення
Формула / Реферат
Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, меланж, лактитол, вершкове масло, вуглеамонійну сіль, соду, ароматизатор, який відрізняється тим, що як борошно використовують безглютенове борошно (рисове, кукурудзяне, гречане) при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %:
борошно безглютенове (рисове, кукурудзяне, гречане)
25-45
лактитол
15-35
вершкове масло
15-35
меланж
10-30
вуглеамонійна сіль
0,01-0,5
сода
0,01-0,5
ароматизатор
0,01-0,5.
Текст
Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, меланж, лактитол, вершкове масло, вуглеамонійну сіль, соду, ароматизатор, який відрізняється тим, що як борошно використовують безглютенове борошно (рисове, Інші приклади отримання складу ви № Рецептурні компоненти,% п/п 1 3 Борошно Вершкове Мебезглю- Лактитол масло ланж тенове 23 12 29 35 30613 Сода 4 Амо- Ароманій тизатор 0,1 0,1 0,1 2 30 17 25 28 0,1 0,1 0,1 3 33 24 24 19 0,1 0,1 0,1 4 40 20 20 19 0,1 0,1 0,1 5 50 15 19 15 0,1 0,1 0,1 Висновок: заміна пшеничного борошна на безглютенове (рисове, кукурудзяне, гречане) дає можливість виробляти кекси для усіх верств населення у тому числі для осіб хворих на целіакію. Не утворюється структура тіста Не достатні структурні показники тіста Найкращі показники структури тіста та смакові характеристики готового виробу Добрі властивості тіста та притаманний смак готових виробів Значно погіршується смак та структура готових виробів
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюComposition of cake for special purpose
Автори англійськоюDorokhovych Viktoria Vitaliivna
Назва патенту російськоюСостав кекса специального назначения
Автори російськоюДорохович Виктория Витальевна
МПК / Мітки
МПК: A23G 3/00
Мітки: кексу, призначення, склад, спеціального
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-30613-sklad-keksu-specialnogo-priznachennya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Склад кексу спеціального призначення</a>
Склад бісквіту спеціального призначення
Номер патенту: 30611
Опубліковано: 11.03.2008
Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: спеціального, бісквіту, склад, призначення
Формула / Реферат:
Склад бісквіту спеціального призначення, що містить борошно, меланж, лактитол, ароматизатор, який відрізняється тим, що як борошно використовують безглютенове борошно (рисове, кукурудзяне, гречане) при наступному співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно безглютенове (рисове, кукурудзяне, гречане) 21-41 лактитол 15-35 меланж 33-53 ...
Склад бісквіту безглютенового
Номер патенту: 30612
Опубліковано: 11.03.2008
Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: безглютенового, склад, бісквіту
Формула / Реферат:
Склад бісквіту безглютенового, що містить борошно, меланж, цукор, есенцію, який відрізняється тим, що як борошно використовують безглютенове борошно (рисове, кукурудзяне, гречане) при наступному співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно безглютенове (рисове, кукурудзяне, гречане) 21-41 крохмаль 0-10 цукор 15-35 ...
Склад кексу для хворих на цукровий діабет
Номер патенту: 15555
Опубліковано: 17.07.2006
Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна
МПК: A61P 3/10, A23L 1/307, A23G 3/38, A23G 3/36
Мітки: хворих, цукровий, склад, кексу, діабет
Формула / Реферат:
Склад кексу зниженої калорійності для хворих на цукровий діабет, що містить пшеничне борошно, вершкове масло (або маргарин), меланж, хімічні розпушувачі, ароматизатор, який відрізняється тим, що як солодка речовина використовується лактитол при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне 25-45 лактитол 15-35 маргарин (або вершкове...
Печиво функціонального призначення
Номер патенту: 70088
Опубліковано: 15.09.2004
Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Бабіч Оксана Вікторівна, Дорохович Антонела Миколаївна
МПК: A21D 13/08
Мітки: функціонального, печиво, призначення
Формула / Реферат:
Печиво функціонального призначення, яке містить вершкове масло, меланж, молоко сухе знежирене, хімічні розпушувачі, ароматизатор, воду, який відрізняється тим, що як борошно використовують рисове борошно та фруктозу при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно рисове 40-80 фруктоза 5-45 вершкове масло 5-35 ...
Печиво функціонального призначення
Номер патенту: 70750
Опубліковано: 15.10.2004
Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Бабіч Оксана Вікторівна
МПК: A21D 13/04, A23G 3/00, A23G 3/36
Мітки: печиво, функціонального, призначення
Формула / Реферат:
Печиво функціонального призначення, що містить вершкове масло, меланж, молоко сухе знежирене, хімічні розпушувачі, ароматизатор, воду, яке відрізняється тим, що як борошно використовують гречане борошно та фруктозу при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно гречане 40 - 80 фруктоза 5 - 45 вершкове масло 5 - 35 ...
Попередній патент: Склад бісквіту безглютенового
Наступний патент: Спосіб оцінки тяжкості стану пацієнта при гострому панкреатиті
Випадковий патент: Виконавчий орган прохідницької машини