Гірка настоянка

Гірка настоянка, яка містить спирт етиловий ректифікований, воду і ароматний спирт аіру, від 31183 кою активованим вугіллям у вугільно-очисній батареї з шаром вугілля 4 м при швидкості фільтрації 40 дал/год на новому і 30 дал/год на регенерованому вугіллі. Для приготування водно-спиртової суміші використовують, наприклад, спирт етиловий ректифікований "Люкс" по ГОСТ 5962-67 і воду питну по ГОСТ 2874-82 з жорсткістю до 0,1 мг.екв/дм куб, що відповідає вимогам "Технологічного регламенту на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв" (Держхарчопром України, ТРУ 18.5084-96). Ефірна олія аїру вводиться до складу водноспиртової суміші у вигляді ароматного спирту аїру, який одержують таким чином. На 1000 дал. пропонованого складу гіркої настоянки в перегінний куб заливають водно-спиртову рідину міцністю 50%об. в кількості 4,5 дал. і 1,6 кг сухого аїру. Ви хід ароматного спирту при перегонці завантаженої сировини складає близько 45% від водно-спиртової рідини, тобто 2,0 дал. міцністю 75-80%об. Вихід ефірної олії від вмісту в сировині складає близько 70%. Ментол у відповідній кількості вводять в суміш у вигляді 10% спиртового розчину натурального ментолу. Суміш ретельно перемішують, фільтрують, проводять лабораторні дослідження, при необхідності уточнюючи міцність гіркої настоянки доданням розрахованої кількості спирту е тилового чи води, знову ретельно перемішують, фільтрують і подають на розлив. При кількості ароматного спирту аїру, з розрахунку на вміст ефірної олії в купажі менше 0,03 дм. куб. на 1000 дал гіркої настоянки аромат аїру неяскраво виражено, при кількості ефірної олії більш ніж 0,05 дм. куб. в тому ж об'ємі просліджується різкий аромат аїру. Ментол натуральний менше 0,01 кг на 1000 дал купажу не виявляє відчутного покращення аромату гіркої настоянки, а в кількості більш ніж 0,03 кг в тому ж об'ємі забезпечує появу в напої смакових відтінків. Дегустаційною комісією гірку настоянку пропонованого складу відмічено дегустаційним балом 9,6 за десятибальною системою і рекомендовано до серійного випуску. Пропонована гірка настоянка виготовлюється промисловим способом на звичайному обладнанні лікеро-горілчаного заводу і не потребує переналагодження устаткування діючих те хнологічних ліній. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 2