Горілка особлива “чорноморський козак”

Горілка особлива, яка містить у купажі спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду пит ну пом'якшену і мед натуральний, відрізняється тим, що додатково містить гідрокарбонат натрію та лимонну кислоту при наступному співвідношенні компонентів на 1000 дал: Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, виробництва міцних напоїв тилу горілок. В основу винаходу поставлено задачу по створенню міцного горілчаного напою з характерним оригінальним смаком і ніжним ароматом шляхом підбору відповідних інгредієнтів у відповідних співвідношеннях. Поставлена задача вирішується тим, що в відомій горілці, яка містить відомі ознаки' спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену і мед, відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки достатні у всіх випадках, на які розповсюджується обсяг правової охорони, що заявляється, а саме - додатково містить гідрокарбонат натрію та лимонну кислоту при наступному співвідношенні компонентів на 1000 дал: Відома горілка особлива «Українська горілка» («Рецептури лікеро-горілчаних напоїв І горілок», Держхарчолрому України, Київ, 1994 p., стор.291), яка містить у купажі на 1000 дал: Спирт етиловий ректифіхований вищої очистки Вода питна пом'якшена Мед натуральний Спирт і вода з розрихунку на міцність купажу 45 % 40,0 кг За вказаною рецептурою одержують горілку міцністю 4 5 % об., з м'яким смаком властивим горілці І характерним горілчаним ароматом. Найбільш близька за рецептурним складом горілка особлива «Українська особлива» («Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок», Держхарчопрому України, Київ, 1994 р., стор. 292), яка містить у купажі на 1000 дал: Спирт етиловий ректифіко- Спирт і вода з розраваний вищої очистки хунку на міцність Вода питна пом'якшена купажу 40 % Мед натуральний 20,0 кг За вказаною рецептурою одержують горілку особливу міцністю 4 0 % об., з м'яким смаком і ароматом, властивим горілці Недоліком горшки, виготовленої за вказаною рецептурою, є монотонний аромат Спирт етиловий ректифіко- Спирт і вода з розравании вищої очистки хунку на МІЦНІСТЬ Вода питна пом'якшена купажу 40 % Мед натуральний 9,0-10,1 кг Гідрокарбонат натрію 0,59-0,61 кг Лимонна кислота 0,79-0,81 кг Спирт етиловий ректифіко- Спирт і вода з розраваний вищої очистки хунку на міцність Вода питна пом'якшена купажу 4 0 % Мед натуральний 9,0-10,1 кг ' • Гідрокарбонат натрію 0,59-0,61 кг Лимонна кислота 0,79-0,81кг За вказаною рецептурою одержують прозору, безбарвну рідину, міцністю 4 0 % об., з дуже м'яким смаком властивим горілці, легким злагодженим горілчаним ароматом. Завдяки вдало підібраним інгредієнтам, взятим у відповідних формулі кількостях, разом з спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки і водою питною пом'якшеною у відповідних кількостях, отримано міцний алкогольний напій * горілку з більш м'яким смаком і характерною гірчинкою та легким злагодженим горілчаним ароматом. 00 со ю со ОІ 35398 Запропоновану горілку особливу "Чорно* морський козак" готують наступним чином: 1 Підготовка води. 2 Приготування сортировки. 3. Приготування розчину додаткових Інгредієнтів (гідрокарбонат натрію та лимонна кислота). 4. Внесення розчину в сортировку. 5 Обробку сортировки активованим вугіллям проводять у вугільно-очисній батареї через шар вугілля висотою 4 м, швидкість фільтрації 40 дал/год., на новому, і ЗО дап/год. на регенерованому вугіллі. в. Купажування рецептурних компонентів. Виготовлений розчин компонентів вноситься в сортировку в передбаченій рецептурою кількості, вміщує воду, яка повинна бути врахована при розрахунку кількості спирту та води, необхідних для приготування горілки з розрахунку отримання купажу міцністю 40% об. 7. Купаж старанно перемішують і проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці. Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2 , 3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Приклади конкретного викеінання до заявім на винахід "Горілка особлива "Чорноморський Козак" ш П/П 1 2 3 4 5 омрвцм та поивэмикм Гідрокарбонат натрію кг Лимонна кислота кг Мед натуральний кг Спирт етиловий ректи' фіковаиий вищої очистки ДМ.куб. Вода питна ДМ.куб. Зовнішній вигляд Колір Смак Аромат приклади •тиру 1 0,58 0,78 9,98 2 3 0,59 0,6 0,79 0,80 9,9 10,0 в розрахунку на міцність купажу 40% 4 0,61 0,81 10,8 Прозора рідина безбарвний ввяВжпвмий безбарвний безбарвний Властивий горілці Властивий горілці, з гірчинкою S 0.62 0,62 10,9 безбарвний Солодкуватий Мякий, Мякий, властивий властивий горілці,» горілці, з гірчинкою гірчинхою Характерний Характерний Характерний Характерний ХарактерJJLJLIJ І П І І І В І І горілчаний горілчаний горілчаний ний горілП^УІЛЧВНІЯЧ чаний Тираж 50 екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, вул. Гагаріна. 101 {03122)3-72-89 (03122)2-57-03