Настоянка гірка “союз-віктан абрикосова”

Настоянка гірка, що має у своєму складі водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту і води, цукровий сироп 65,8%-й, ароматизуючу добавку, яка відрізняється тим, що містить 39058 кислоти, каротин, флавоноїди, катерини, солі заліза, марганцю, кальцію, магнію, фосфору. Настоянку гірку ''СОЮЗ-ВІКТАН абрикосова" готують у такий спосіб. Спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962 із спиртосховища через стаціонарний мірник надходить до сортировочного чану, куди потім додається питна вода за ГОСТ 2874 з твердістю до 0,2 мг·екв/дм 3 для пом'якшеної води, яка пройшла стадію очистки, з розрахунку на міцність водно-спиртового розчину 35,2%. Отриману суміш перемішують повітрям протягом 30 хвилин. Приготовлений водноспиртовий розчин надходить в напірний збірник сортировки, а звідти самопливом направляється спочатку на попереднє фільтрування через форфільтр, потім через 5-ти метрову вугільну колонку з вугіллям активованим деревним роздрібненим марки БАУ-А за ГОСТ 6217. Швидкість фільтрування контролюється ротаметром, який встановлено після вугільної колонки. Після фільтрації рідина направляється до збірника для готової продукції, в який вносяться передбачені інгредієнти: цукровий сироп 65,8%-й, приготовлений за відомою технологією з цукрупіску за ДСТУ 2316. Вміст збірника ретельно перемішують. Ароматизатор вносять в збірник після перемішування. Готовий купаж перемішують два рази по 20 хвилин з інтервалом 2 години. Потім корегують до міцності 35%, відстоюють 48 годин і направляють на розлив. Перед розливом настоянка проходить полірувальну фільтрацію. Розлив, закупорювання пляшок, наклеювання етикеток, укладання пляшок в ящики, зберігання та відпуск готової продукції - згідно з ГОСТ 12545. Приклад 1. Порядок виконання технологічних операцій такий, як вказано вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000 дал настоянки гіркої "СОЮЗ-ВІКТАН абрикосова" міцністю 35%: цукровий сироп 65,8%-й - 7,0 дм 3, ароматизатор абрикос-аромат фірми "Esarom" 4,0 дм 3; водно-спиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, дм 3 - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів настоянка гірка має слабкіше виражений абрикосовий аромат з мінімальним солодким присмаком. Приклад 2. Порядок виконання технологічних операцій відповідає наведеним вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000 дал настоянки гіркої "СОЮЗ-ВІКТАН абрикосова" міцністю 35%: цукровий сироп 65,8%-й - 9,0 дм 3, ароматизатор абрикос-аромат фірми "Esarom" 8,0 дм 3; водно-спиртова рідина з етилового ректифікованого спирту ви щої очистки, і води питної пом'якшеної, дм 3 - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів настоянка гірка має виражений абрикосовий аромат солодкий присмак. Приклад 3. Порядок виконання технологічних операцій відповідає наведеним вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000 дал настоянки гіркої "СОЮЗ-ВІКТАН абрикосова" міцністю 35%: цукровий сироп 65,8%-й - 6,9 дм 3, ароматизатор абрикос-аромат фірми "Esarom" 6,0 дм 3; водно-спиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, дм 3 - решта. Таке співвідношення інгредієнтів є оптимальним - настоянка гірка має злагоджений легкий абрикосовий аромат, м'який горілчаний смак. __________________________________________________________ ДП “Український інститут промислової власності (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид.арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2