Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою “молочний гарячий шоколад”

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим, що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищо го гатунку, солодовий екстракт, лецитин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас % какао розчинне 10,0-30,0 цукрова пудра 35,0-55,0 молоко сухе 1,5% жирності 15,0-35,0 борошно пшеничне вищого га5,0-15,0 тунку солодовий екстракт 0,1 - 1,0 лецитин 0,1 -1,0 натурально-ідентичні ароматизатори 0,1-3,0 вітамінний комплекс 0,001 - 0,2 мінеральний комплекс 0,1 -1,0 Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме кондитерської галузі і може бути використаний при виробництві сухих розчинних сумішей для приготування какао-напоїв Відомі рецептури какао-напоїв, наведені у книзі "Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао", М , "Пищевая промышленность", 1968, с 133 Із них найбільш близькою до заявленого напою є рецептура шоколаду у порошку з вершками (для пиття) (у вищезазначеній книзі, с 134), який містить цукрову пудру, терте какао, масло какао, сухі вершки, ванілін при такому співвідношенні, мас % цукрова пудра 45,35 терте какао 14,76 масло какао 10,57 сухі вершки 29,30 ванілін 0,02 Вміст жиру в зазначеному напої складає 30,9% ± 2,0% Основним недоліком цього какао-напою є низький вміст какао що негативно впливає на смакові властивості продукту Крім того, відомий какао-напій має високий вміст жиру (за рецептурою 30,9% ± 2,0%), що є небажаним для нормального засвоєння організмом людини В основу винаходу поставлено завдання вдосконалити суміш розчинну для приготування какаонапою, підвищити її якість шляхом зниження вмісту жиру при збереженні органолептичних властивостей за рахунок підвищення вмісту какао та введення додаткових компонентів, заповнити нішу товарів групи какао-напо/в на вітчизняному ринку Поставлене завдання вирішується тим, що суміш розчинна для приготування какао-напою містить згідно винаходу такі компоненти какао розчинне, цукрову пудру, молоко сухе 1,5% жирності, борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт лецетин, натурально-ідентичні ароматизатори, вітамінно-мінеральний комплекс в такому співвідношенні, мас % какао розчинне 10,0-30,0 цукрова пудра 35 0 - 55 0 молоко сухе 1,5% жирності 15,0-35,0 борошно пшеничне вищого ґатунку 5,0-15,0 солодовий екстракт 0,1-1,0 лецетин 0,1 -1 0 натурально-ідентичні ароматизатори 0,1 -3,0 вітамінний комплекс 0,001 -0,2 мінеральний комплекс 0,1 -1,0 Таке співвідношення інгредієнтів суміші розчинної для приготування какао-напою дозволяє ю 5 а> 41557 45% цукрової пудри, 25% молока сухого 1,5% жиротримати ароматний та поживний напій Напій має ності, 8,5% борошна пшеничного вищого ґатунку загальнозміцнюючі властивості Напій можна ши0,5% солодового екстракту, 0 5% лецетину, 1,5% роко використовувати у дієтичному харчуванні натурально-ідентичних ароматизаторів 0,1% вітадітей та ослаблених хворих мінного комплексу, 0,9% мінерального комплексу) Крім того, за результатами випробувань за фізадаються в бункер мікс-машини, ретельно переЗИКО-ХІМІЧНИМИ показниками, масова частка жиру, мішуються протягом 2 - 3 хвилин, переміщуються у % запропонованої суміші розчинної для приготуківш і подаються до бункеру фасувальновання какао-напою складає від 2 до 4 2 Таким пакувального автомату АП-03 Автомат АП-03 фачином, у порівнянні з відомим какао-напоєм, жирсує суміш вагою 200г у картонні коробки що місність якого за рецептурою складає 30,9% + 2%, тять поліпропіленовий пакет запропонований какао-напш дозволяє значно зниВ готовому вигляді суміш являє собою суху зити вплив на організм людини великого вмісту порошкоподібну масу коричневого, однорідного за жиру інтенсивністю кольору з легким ароматом харакКонкретний приклад отримання суміші терним для даного найменування та виразним, Запропонована суміш розчинна для швидкого властивим гарячому шоколаду смаком приготування какао-напою виробляється таким чином зважені компоненти (18% какао розчинного, ДП «Український інститут промислової власності» {Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044) 456 - 20 - 90