Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою “гарячий шоколад”

Суміш розчинна для швидкого приготування гарячого какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецитин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас % какао розчинне 15,0 - 35,0 цукрова пудра 40,0 - 60,0 молоко сухе 1,5% жирності 1,0 - 10,0 борошно пшеничне вищого га5,0 -15,0 тунку солодовий екстракт 0,1 -1,0 лецитин 0,1 - 1,0 натурально-ідентичні арома0,1 - 3,0 тизатори 0,001 - 0,2 вітамінний комплекс 0,1 - 1 , мінеральний комплекс ВІДОМІ рецептури какао - напоїв, наведені у книзі "Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао", М , "Пищевая промышленность", 1968, с 133 Із них найбільш близькою до заявленого напою є рецептура шоколаду у порошку з вершками (для пиття) (у вищезазначеній книзі, с 134), який містить цукрову пудру, терте какао масло какао, сухі вершки, ванілін при такому співвідношенні, мас % цукрова пудра 45 35 терте какао 14,76 масло какао 10,57 сухі вершки 29,30 ванілін 0,02 Вміст жиру в зазначеному напої складає 30,9% + 2,0% Основним недоліком цього какао-напою є низький вміст какао, що негативно впливає на смакові властивості продукту Крім того, відомий какао - напій має високий вміст жиру (за рецептурою ЗО 9% + 2,0%), що є небажаним для нормального засвоєння організмом людини В основу винаходу поставлено завдання вдосконалити суміш розчинну для приготування какаонапою, підвищити ґі якість шляхом зниження вмісту жиру при збереженні органолептичних властивостей за рахунок підвищення вмісту какао та введення додаткових компонентів, заповнити нішу товарів групи какао - напоїв на вітчизняному ринку Поставлене завдання вирішується тим, що суміш розчинна для приготування какао-напою містить згідно винаходу такі компоненти какао розчинне, цукрову пудру, молоко сухе 1,5% жирності, борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецетин, натурально - ідентичні ароматизатори, вітамінно - мінеральний комплекс в такому співвідношенні, мас % какао розчинне 15,0 - 35,г цукрова пудра 40 0 - 60,С молоко сухе 1,5% жирності 1,0 - 10,0 борошно пшеничне вищого гатунку 5,0-15,0 солодовий екстракт 0,1 -1 0 лецетин 0,1 -1 0 натурально ідентичні ароматизатори 0,1 - 3,0 вітамінний комплекс 0,001 - 0 2 мінеральний комплекс 0 1-10 Таке співвідношення інгредієнтів суміші розчинної для приготування какао - напою дозволяє отримати ароматний та поживний напій Крім того, за результатами випробувань за фізико - ХІМІЧНИМИ показниками, масова частка жиру, % запропонованої суміші розчинної для приготування какао - напою складає від 2 до 4,2 Таким CD Ю Ю < 41556 вітамінного комплексу, 0,9% мінерального комплечином, у порівнянні з відомим какао - напоєм, жирксу) задаються в бункер мікс - машини, ретельно ність якого за рецептурою складає 30,9% + 2%, перемішуються протягом 2 - 3 хвилин, переміщузапропонований какао - напій дозволяє значно ються у ківш і подаються до бункеру фасувально знизити вплив на організм людини великого вмісту пакувального автомату АП-ОЗ Автомат АП-03 фажиру сує суміш вагою 200г у картонні коробки, що місКонкретний приклад отримання суміші тять поліпропіленовий пакет. Запропонована суміш розчинна для швидкого В готовому вигляді суміш являє собою суху приготування какао - напою виробляється таким порошкоподібну масу коричневого, однорідного за чином зважені компоненти {30% какао розчинного, інтенсивністю кольору з легким ароматом, харак50% цукрової пудри, 10% молока сухого 1,5% жиртерним для даного найменування та виразним, ності, 6,5% борошна пшеничного вищого ґатунку, властивим гарячому шоколаду смаком. 0,5% солодового екстракту, 0,5% лецетину, 1,5% натурально - ідентичних ароматизаторів, 0,1% ДП «Український інститут промислової1 власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90