Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою “гіркий гарячий шоколад”

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим, що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищо го ґатунку, солодовий екстракт, лецетин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас, %. какао розчинне 30,0 - 50,0 цукрова пудра 30,0 - 50,0 молоко сухе 1,5% жирності 1,0 -10,0 борошно пшеничне вищого ґатунку 5,0 - 25,0 солодовий екстракт 0,1 -1,0 лецетин 0,1-1,0 натурально-щентичні ароматизатори 0,1 - 3,0 вітамінний комплекс 0,001 - 0,2 мінеральний комплекс 0,1 -1,0 Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме кондитерської галузі і може бути використаний при виробництві сухих розчинних сумішей для приготування какао - напоїв. Відомі рецептури какао - напоїв, наведені у книзі "Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао", М., "Пищевая промышленность", 1968, с 133. Із них найбільш близькою до заявленого напою є рецептура шоколаду у порошку з вершками (для пиття) (у вищезазначеній книзі, с.134), який містить цукрову пудру, терте какао, масло какао, сухі вершки, ванілін при такому співвідношенні, мас %: цукрова пудра 45,35 терте какао 14,76 масло какао 10,57 сухі вершки 29,30 ванілін 0,02 Вміст жиру в зазначеному напої складає 30,9% + 2,0%. Основним недоліком цього какао - напою є низький вміст какао, що негативно впливає на смакові властивості продукту. Крім того, відомий какао - напій має високий вміст жиру (за рецептурою 30,9% + 2,0%), що є небажаним для нормального засвоєння організмом людини. Б основу винаходу поставлено завдання вдосконалити суміш розчинну для приготування какао напою, підвищити м якість шляхом зниження вмісту жиру при збереженні органолептичних властивостей за рахунок підвищення вмісту какао та введення додаткових компонентів, заповнити нішу товарів групи какао - напоїв на вітчизняному ринку Поставлене завдання вирішується тим, що суміш розчинна для приготування какао - напою містить згідно винаходу такі компоненти, какао розчинне, цукрову пудру, молоко сухе 1,5% жирності, борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецетин, натурально - ідентичні ароматизатори, вітамінно - мінеральний комплекс в такому співвідношенні, мас. %. какао розчинне 30,0 - 50,0 цукрова пудра 30,0 - 50,0 молоко сухе 1,5% жирності 1,0 - 10,0 борошно пшеничне вищого ґату5,0 - 25,0 нку солодовий екстракт 0,1 -1,0 лецетин 0,1 -1,0 натурально ідентичні ароматизатори 0,1 - 3,0 вітамінний комплекс 0,001 - 0,2 мінеральний комплекс 0,1 -1,0 Таке співвідношення інгредієнтів суміші розчинної для приготування какао - напою дозволяє отримати ароматний та поживний напій. Напій має -2 4T255 чином зважені компоненти (45% какао розчинного загальнозміцнюючі, а також тонізуючі властивості, 40% цукрової пудри, 5% молока сухого 1 5% жирякі зумовлені алкалоїдами, що містяться в какао ності, 6,5% борошна пшеничного вищого ґатунку Какао - напій, що заявляється, можна широко ви0 5% солодового екстракту 0,5% лецетину 1 5% користовувати для профілактики фізичної та емонатурально - ідентичних ароматизаторів 0 1 % ційної перенапруги, для підвищення працездатновітамінного комплексу, 0,9% мінерального комплесті ксу) задаються в бункер мікс - машини, ретельно Крім того, за результатами випробувань за фіперемішуються протягом 2-3 хвилин, переміщуЗИКО-ХІМІЧНИМИ показниками, масова частка жиру ються у ківш і подаються до бункеру фасувально% запропонованої суміші розчинної для приготупакувального автомату АП-03 Автомат АП-03 фа вання какао-напою складає від 2 до 4,2 Таким сує суміш вагою 200г у картонні коробки що місчином, у порівнянні з відомим какао-напоєм, жиртять поліпропіленовий пакет ність якого за рецептурою складає ЗО 9% + 2%, запропонований какао-напій дозволяє значно зниВ готовому вигляді суміш являє собою суху зити вплив на організм людини великого вмісту порошкоподібну масу коричневого однорідного за жиру інтенсивністю кольору з легким ароматом характерним для даного найменування та виразним Конкретний приклад отримання суміші властивим гарячому шоколаду смаком Запропонована суміш розчинна для швидкого приготування какао - напою виробляється таким ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатєнт) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044)456-20- 90