Спосіб формування сиру

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 5031

Опубліковано: 15.02.2005

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб формування сиру, який проводиться після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-500 г в гарячому вигляді формують в круглі форми.

Текст

Спосіб формування сиру, який проводиться після чедеризаціі з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-500 г в гарячому вигляді формують в круглі форми Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а конкретно до формування сирів розсольник. Відомі способи формування сирів які базуються на відрізанні шматка сира від загальної маси і формують з неї округлу або циліндричну форму сира /1/. Недоліком даної форми є те, що вона може деформуватись при транспортуванні, що погіршує зовнішній вигляд. В основу завдання поставлена задача створення такого способу формування, при якому сир мав би гарний зовнішній вигляд, та не деформується при транспортуванні. Поставлення завдання вирішується тим, що спосіб формування сира який проводиться після чедерезації з шматка сирної маси згідно запропо нованого винаходу шматок сирної маси вагою 100 - 500 гр , в гарачому вигляді формується в круглі форми. Спосіб виконання формування сира : Після чедерезації гарячу сирну масу подають на участок формування сира Від гарячої маси відрізають шматок сирної маси вагою від 100 до 500 грам і в гарячому вигляді шматок сирної' маси формується в круглих формах, після остигання, форми знимаються. Отриману форму плетеного сира сулугуні охолоджують і герметично вакуумують в термостійку плівку, розкладуючи в тару. При цьому сир сир гарно зберігається , та транспортується до місця призначення. Джерела інформації: 1 Технічні умови ТУ 46.39.069-95. СО о ю 5031 Комп'ютерна верстка М Клюкін Підписне Тираж 37 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601

Дивитися