Спосіб формування сиру
Формула / Реферат
Спосіб формування сиру, що проводять після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г в гарячому вигляді фігурно перетягується ниткою.
Текст
Спосіб формування сиру, що проводять після чедеризації' з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100200 г в гарячому вигляді фігурно перетягується ниткою. Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а конкретно до формування сирів розсольних. Відомі способи формування сирів які базуються на відрізанні шматка сира від загальної маси і формують з неї округлу або циліндричну форму сиру/1/. Недоліком даної форми є те, що вона може деформуватись при транспортуванні, що погіршує зовнішній вигляд. В основу завдання поставлена задача створення такого способу формування, при якому сир мав би гарний зовнішній вигляд, та не деформується при транспортуванні. Поставлення завдання вирішується тим, що спосіб формування сиру, який проводиться після чедеризації з шматка сирної маси, згідно запропонованої корисної моделі шматок сирної маси вагою 100-200г в гарячому вигляді фігурно перетягується ниткою. Спосіб виконання формування сиру. Після чедеризації гарячу сирну масу подають на участок формування сиру Від гарячої маси відрізають шматок сирної маси вагою від 100 до 200, грам і в гарячому вигляді шматок сирної маси фігурно перетягується ниткою. Отриману форму плетеного сиру охолоджують і герметично вакуумують в термостійку плівку, розкладуючи в тару. При цьому сир гарно зберігається та транспортується до місця призначення. Джерела інформації: 1. Технічні умови ТУ 46.39.069-95 о ю о> 5030 Комп'ютерна верстка В Мацело Підписне Тираж 37 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45 м Киш, МСП 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м Київ - 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for cheese forming
Автори англійськоюBesieda Liudmyla Vasylivna
Назва патенту російськоюСпособ формования сыра
Автори російськоюБеседа Людмила Васильевна
МПК / Мітки
МПК: A01J 25/00
Мітки: спосіб, сиру, формування
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-5030-sposib-formuvannya-siru.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб формування сиру</a>
Спосіб формування сиру
Номер патенту: 5028
Опубліковано: 15.02.2005
Автор: Бесєда Людмила Василівна
МПК: A01J 25/00
Мітки: формування, спосіб, сиру
Формула / Реферат:
Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 200-250 г в гарячому вигляді формують подовженої форми, поміщають в сітку з дрібними отворами та підкопчують, надаючи йому форму та вигляд кукурудзи.
Спосіб формування сиру
Номер патенту: 5026
Опубліковано: 15.02.2005
Автор: Бесєда Людмила Василівна
МПК: A01J 25/00
Мітки: спосіб, сиру, формування
Формула / Реферат:
Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г розпластують в одну смужку сирної маси товщиною 10-30 мм, один кінець смужки двічі складають, а другий - довший кінець смужки обмотують навкруг двічі складеної.
Спосіб виробництва сиру, композиція сиру
Номер патенту: 31804
Опубліковано: 15.08.2002
Автори: Колодій Зінаїда Степанівна, Абрамян Корюн Айказович
МПК: A23C 19/068
Мітки: композиція, спосіб, виробництва, сиру
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...
Спосіб виробництва сиру і композиція сиру
Номер патенту: 31804
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Колодій Зінаїда Степанівна, Абрамян Корюн Айказович
МПК: A23C 19/068
Мітки: спосіб, композиція, виробництва, сиру
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...
Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу
Номер патенту: 71799
Опубліковано: 15.12.2004
Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Машкін Микола Іванович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Париш Наталія Миколаївна, Гурський Петро Васильович
МПК: A23C 19/08
Мітки: отримання, типу, спосіб, сиру, емульсійного, плавленого, скибкового
Формула / Реферат:
Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...
Попередній патент: Пристрій контролю ізоляції електричних ланцюгів
Наступний патент: Спосіб формування сиру
Випадковий патент: Система концентрації та перетворення сонячної променевої енергії