Спосіб формування сиру
Формула / Реферат
Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 200-250 г в гарячому вигляді формують подовженої форми, поміщають в сітку з дрібними отворами та підкопчують, надаючи йому форму та вигляд кукурудзи.
Текст
Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної" маси вагою 200250 г в гарячому вигляді формують подовженої форми, поміщають в сітку з дрібними отворами та підкопчують, надаючи йому форму та вигляд кукурудзи. Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а конкретно до формування сирів розеол ьн их. Відомі способи формування сирів які базуються на відрізанні шматка сира від загальної маси і формують з неї округлу або циліндричну форму сира /1/. Недоліком даної форми є те, що вона може деформуватись при транспортуванні, що погіршує зовнішній вигляд В основу завдання поставлена задача створення такого способу формування, при якому сир мав би гарний зовнішній вигляд, та не деформується при транспортуванні Поставлене завдання вирішується тим, що спосіб формування сиру, який проводиться після чедерезації з шматка сирної маси згідно запропонованого винаходу шматок сирної маси вагою 200250гр., в гарячому вигляді формується подовженої форми, поміщається в сітку з мілкими отворами, та підкопчується, при цьому набуваючи форми та вигляду кукурудзи Спосіб виконання формування сира: Після чедерезації гарячу сирну масу подають на участок формування сира. Від гарячої маси відрізають шматок сирної маси вагою від 200 до 250 грам і в гарячому вигляді шматок сирної маси формується подовженої форми Після чого масу поміщають в сітку з мілкими отворами, та відправляють на копченя, після копченя сітка знімається, а сир набуває форми та вигляду кукурудзи. Отриману форму плетеного сиру охолоджують і герметично вакуумують в термостійку плівку, розкладуючи в тару. При цьому сир гарно зберігається, та транспортується до місця призначення. Джерела Інформації: 1. Технічні умови ТУ 46.39 069-95. 00 CM о ю о> Комп'ютерна верстка Н Лисенко Підписне Тираж 37 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м Київ - 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for cheese forming
Автори англійськоюBesieda Liudmyla Vasylivna
Назва патенту російськоюСпособ формирования сыра
Автори російськоюБеседа Людмила Васильевна
МПК / Мітки
МПК: A01J 25/00
Мітки: формування, спосіб, сиру
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-5028-sposib-formuvannya-siru.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб формування сиру</a>
Спосіб формування сиру
Номер патенту: 5026
Опубліковано: 15.02.2005
Автор: Бесєда Людмила Василівна
МПК: A01J 25/00
Мітки: формування, сиру, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г розпластують в одну смужку сирної маси товщиною 10-30 мм, один кінець смужки двічі складають, а другий - довший кінець смужки обмотують навкруг двічі складеної.
Спосіб виробництва сиру, композиція сиру
Номер патенту: 31804
Опубліковано: 15.08.2002
Автори: Колодій Зінаїда Степанівна, Абрамян Корюн Айказович
МПК: A23C 19/068
Мітки: композиція, сиру, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...
Спосіб виробництва сиру і композиція сиру
Номер патенту: 31804
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Абрамян Корюн Айказович, Колодій Зінаїда Степанівна
МПК: A23C 19/068
Мітки: композиція, виробництва, сиру, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...
Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу
Номер патенту: 71799
Опубліковано: 15.12.2004
Автори: Машкін Микола Іванович, Савгира Юрій Олексійович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Париш Наталія Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович
МПК: A23C 19/08
Мітки: отримання, скибкового, емульсійного, плавленого, спосіб, типу, сиру
Формула / Реферат:
Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...
Пристрій “водоспад” для засолювання сиру
Номер патенту: 70143
Опубліковано: 15.09.2004
Автори: Андрощук Сергій Володимирович, Приболотний Олександр Володимирович
МПК: A01J 25/00
Мітки: пристрій, сиру, засолювання, водоспад
Формула / Реферат:
Пристрій для засолювання сиру, що містить установлені на піддоні одну на одну ємності з дном, систему рециркуляції, який відрізняється тим, що ємність виконана у формі контейнера, дно та бокові стінки якого виконані рельєфними, з виступами і заглибинами, при цьому виступи у верхній частині однієї з довшої бокової стінки мають прорізи для переливання розсолу, а на дні контейнера установлена перфорована пластина для уникнення деформації та...
Попередній патент: Вибухонепроникне ущільнення підшипникового вузла електричної машини
Наступний патент: Пристрій контролю ізоляції електричних ланцюгів
Випадковий патент: Спосіб очищення димових газів від шкідливих речовин коптильних камер