Спосіб формування сиру
Формула / Реферат
Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г розпластують в одну смужку сирної маси товщиною 10-30 мм, один кінець смужки двічі складають, а другий - довший кінець смужки обмотують навкруг двічі складеної.
Текст
Спосіб формування сиру, що проводять після че дереза ції з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної' маси вагою 100200 г розпластують в одну смужку сирної маси товщиною 10-30 мм, один кінець смужки двічі складають, а другий - довший кінець смужки обмотують навкруг двічі складеної. Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а конкретно до формування сирів розсольних. Відомі способи формування сирів які базуються на відрізанні шматка сиру від загальної маси і формують з неї округлу або циліндричну форму сиру [1]. Недоліком даної форми є те, що вона може деформуватись при транспортуванні, що погіршує зовнішній вигляд, В основу завдання поставлена задача створення такого способу формування, при якому сир мав би гарний зовнішній вигляд, та не деформується при транспортуванні. Поставлення завдання вирішується тим, що при спосібі формування сир, який проводиться після чедерезацм з шматка сирної маси згідно запропонованої корисної моделі шматок сирної маси вагою 100-200гр., розпластується в одну смужку сирної маси, товщиною 10-30мм., один кінець смужки двічі складається, а довший кінець смужки обмотується навкруги складеної' смужки. Спосіб виконання формування сиру: Після чедерезації гарячу сирну масу подають на участок формування сиру. Від гарячої маси відрізають шматок сирної маси вагою від 100 до 200 грам і розпластають в смужку товщиною 1030мм , потім один кінець отриманої смужки складають двічі , а залишеним довшим кінцем смужки обмотують навкруги складеного кінця Отриману форму плетеного сира охолоджують і герметично вакуумують в термостійку плівку , розкладуючи в тару. При цьому сир гарно зберігається, та транспортується до місця призначення. Джерела Інформації: 1. Технічні умови ТУ 46.39.069-95 CM о ю 5026 Комп'ютерна верстка Д Шеверун Підписне Тираж 37 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП 'Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for cheese forming
Автори англійськоюBesieda Liudmyla Vasylivna
Назва патенту російськоюСпособ формирования сыра
Автори російськоюБеседа Людмила Васильевна
МПК / Мітки
МПК: A01J 25/00
Мітки: сиру, спосіб, формування
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-5026-sposib-formuvannya-siru.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб формування сиру</a>
Спосіб виробництва сиру, композиція сиру
Номер патенту: 31804
Опубліковано: 15.08.2002
Автори: Абрамян Корюн Айказович, Колодій Зінаїда Степанівна
МПК: A23C 19/068
Мітки: спосіб, сиру, виробництва, композиція
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...
Спосіб виробництва сиру і композиція сиру
Номер патенту: 31804
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Колодій Зінаїда Степанівна, Абрамян Корюн Айказович
МПК: A23C 19/068
Мітки: виробництва, композиція, сиру, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...
Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу
Номер патенту: 71799
Опубліковано: 15.12.2004
Автори: Париш Наталія Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Машкін Микола Іванович, Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович
МПК: A23C 19/08
Мітки: емульсійного, сиру, скибкового, отримання, спосіб, плавленого, типу
Формула / Реферат:
Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...
Спосіб виробництва копченого сиру “ланівецький”
Номер патенту: 28328
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Харчишин Володимир Євгенович, Тислюк Лариса Філімонівна
МПК: A23C 19/068
Мітки: спосіб, копченого, сиру, ланівецький, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва копченого сиру, який включає пастеризацію молока, сквашування кислою молочною сироваткою, зсідання до утворення згустка, формування сирного зерна, самопресування, поверхневе соління, фасовку, копчення, охолодження, видержування, який відрізняється тим, що посолений і підпресований сир загортають в целофанову плівку, зв'язують шпагатом і коптять протягом 7 годин при температурі 70°С.
Пристрій “водоспад” для засолювання сиру
Номер патенту: 70143
Опубліковано: 15.09.2004
Автори: Андрощук Сергій Володимирович, Приболотний Олександр Володимирович
МПК: A01J 25/00
Мітки: водоспад, сиру, засолювання, пристрій
Формула / Реферат:
Пристрій для засолювання сиру, що містить установлені на піддоні одну на одну ємності з дном, систему рециркуляції, який відрізняється тим, що ємність виконана у формі контейнера, дно та бокові стінки якого виконані рельєфними, з виступами і заглибинами, при цьому виступи у верхній частині однієї з довшої бокової стінки мають прорізи для переливання розсолу, а на дні контейнера установлена перфорована пластина для уникнення деформації та...
Попередній патент: Спосіб моделювання пересадки нижньої кінцівки
Наступний патент: Вибухонепроникне ущільнення підшипникового вузла електричної машини
Випадковий патент: Імітансний логічний lc-елемент "і-ні"