Спосіб очищення цукровмісного розчину

Спосіб очищення цукровмісного розчину, що передбачає попередню дефекацію, основну дефекацію, введення поверхнево-активної речовини і сатурацію, який відрізняється тим, що як поверхнево-активну речовину використовують фосфатиди рослинної олії у КІЛЬКОСТІ 0,001-0,005% до маси розчину Винахід відноситься до галузі харчової промисловості - цукробурякового виробництва , зокрема до способів очищення цукрових соків шляхом введення до них поверхнево-активної речовини Відомий спосіб очищення цукровмісного розчину, який передбачає введення до нього на стадії сатурації поверхнево-активної речовини (ПАР) Як ПАР використовують ацетоетильований моногліцерид стеаринової кислоти (АМГС) - SU 1054412, МПКС13ОЗ/04,15 11 83 Недоліком відомого способу є те, що використовують ПАР-АГМС, що дорого коштують, на заключній стадії цукрового виробництва для вапняково-вуглекислотної очистки цукровмісних розчинів При цьому використовують розбавлення розчинів, рециркуляцію, що потребує підвищення енерговитрат на уварювання утфелей і установку додаткового устаткування Відомий також спосіб очищення цукровмісного розчину, який передбачає перед дефекацію до рН 10,8-11,4 із введенням ПАР-АГМС, основну дефекацію і сатурацію Перед дефекований осад ВІДДІЛ юють у полі відцентрових сил (SU 1659489,30 06 91) Недоліком відомого способу є недостатньо висока якість очистки, оскільки ПАР видаляють у більшій частині разом з осадом і він не бере участі у процесі виділення несахарів на стадії сатурації При цьому також використовують додаткове устаткування, яке дорого коштує, що обумовлює підвищення енерговитрат Найближчим технічним рішенням до способу, що заявляється, є спосіб очищення цукровмісного розчину, який передбачає дефектосатурацію дифузійного соку, введення розчину поліакриламіду для коагулювання високополімерів, попередню дефекацію, основну дефекацію, введення поверхнево-активної речовини - моногліцериду стеаринової кислоти, а потім сатурацію дефекованого соку (SU 977493, ЗО 11 82) До недоліків цього способу відноситься введення перед дефектосатурацією гострої пари, що викликає місцеві перегрівання та підвищення кольору соку за рахунок утворення меланоідинів та призводить до збільшення енерговитрат, введення різних ХІМІЧНИХ реагентів (поліакриламід, ПАР, фільтрований порошок) і використання додаткового устаткування, що викликає ускладнення технології та збільшення витрат В основу винаходу поставлена задача підвищення ефекту очищення цукровмісного розчину та спрощення технологічного процесу Поставлена задача вирішується тим, що у заявленому способі очищення цукровмісного розчину, що передбачає попередню дефекацію, основну дефекацію, введення поверхнево-активної речовини і сатурацію, новим є те, що як поверхневоактивну речовину використовують фосфатиди рослинної олії у КІЛЬКОСТІ 0,001-0,005% до маси розчину Спосіб здійснюють наступним чином В дифузійний сік з масовою часткою сухих речовин СР=10,2-15,0%, чистотою Ч=75-89рН 5,5-6,5 за типовою технологічною схемою при проведенні попередньої дефекації додають 0,2-0,3% СаО до маси буряка, при цьому рН соку повільно підвищується до 10,8-11,6 В процесі попередній дефекації значна частина колоїдних речовин коагулює, проходжують реакції нейтралізації та осадження кальцієвих солей ряда кислот Потім до соку вводять 2,5-2,8% СаО до маси буряка і проводять основну дефекацію, у процесі якої рН соку (О ю 57694 підвищується до 12,2-12,3 і здійснюється розклари, поліакриламіда, ПАР та інших заходів, вплив дення ряду несахарів ПАР на ефективність очистки явно не виражено Після дефекації у сік додають ПАР- фосфатиТому у таблиці наведено результати очистки ди рослинної олії у КІЛЬКОСТІ 0,001-0,005% до маси дифузійного соку з використанням ПАРсоку Потім СІК піддають сатурації і рН соку знифосфатидів соняшникової олії у КІЛЬКОСТІ 0,005% жується до 10,8-11,6, при цьому в осаді залидо маси соку у порівнянні з контролем та відомим шається незначна КІЛЬКІСТЬ гідрооксиду кальцію В способом, в якому як ПАР використовують мопроцесі сатурації здійснюють фізико-хімічну очистногліцерид стеаринової кислоти ПАР додають до ку адсобцією несахарів на осаді карбонату дефекованого соку, після чого проводять першу кальцію сатурацію, фільтрування, потім другу сатурацію та фільтрування У відфільтрованому соку другої Поверхнево-активна речовина здатна адсорсатурації визначають чистоту, кольоровість (рос бувати на поверхні розподілу фаз і понижати між"цветность"), виражену через оптичну густину та фазну поверхневу енергію, тим самим поліпшує вміст солей кальцію Аналіз отриманих результатів умови створення карбонату кальцію, забезпечує показує, що додавання фосфатидів соняшникової його високу дисперсність та адсорбційну здатність олії (ФСО) у наведеній КІЛЬКОСТІ сприяють У таблиці наведено порівняльні дані резульпідвищенню чистоти у порівнянні з контролем на татів очистки соку, отримані за типовою схемою 1,9 од і у порівнянні з відомим способом на 1,1 од Оскільки у відомому способі ефект очистки досягають шляхом спільного використання гострої паТаблиця РН соку І са- РН соку II саDofl на 100 Солі кальцію, % Сао на СР, % Чистота соку, % турації турації СР 100 СР 1 2 3 4 5 6 7 Контроль 11,1 9,2 11,4 87,7 0,746 0,289 Відомий 11,1 9,2 11,4 88,5 0,658 0,281 Пропонуємий 11,1 9,2 11,3 89,6 0,632 0,246 Спосіб очистки Оптична густина (D од на 100 СР), що виміряна за допомогою фотоелектроколориметру із довжиною хвилі 540нм при довжині кювети 3,115см зменшується на 15,3% у порівнянні з контролем і на 4% у порівнянні з відомим способом Вміст солей кальцію у фільтрованому соку другої сатурації також знижується у порівнянні з контролем на 14,9%, у порівнянні з відомим способом на 12,5% Приклад 1 Перевірку способу проводять із буряковим соком Беруть 1000г дефекованого сока с СР=15,6%, 4=89,8%, рН12,2 і розділюють на дві проби Далі до кожної проби дефекованого соку при температурі 85°С додають у КІЛЬКОСТІ 0,001% до маси соку поверхнево-активну речовину в одну - моногліцерид стеаринової кислоти, до другої - фосфатиди соняшникової олії Потім у пробах проводять сатурацію до рН11,3, фільтрування, другу сатурацію до рН8,8 і фільтрування Отримують фільтрований сік у другій пробі с СР=14,3%, 4=93,9%, кольоровістю 75 од на 100 СР, вмістом солей кальцію 0,224% СаО на 100 СР, що по чистоті на 0,9 од більше, по кольоровості на 15% менше і по вмісту солей кальцію на 13% менше у порівнянні з відомим способом Приклад 2 Беруть дефекований сік с СР=13,1%, 4=87,8%, рН12,0 і розділяють на дві проби Аналогічно доКомп'ютерна верстка Н Лисенко дають 0,002% ПАР до маси соку у кожну пробу, як у прикладі 1 При цьому рН соку 1 сатурації 11,4рН сока II сатурації 9,0 У фільтрованому соку другої сатурації СВ=12,8%, 4=93%, вміст солей кальцію 0,38% СаО на 100 СР, кольоровість 0,57 од на 100 СР, що по чистоті на 1,5 од вище, по кольоровості на 18,2% нижче, по вмісту солей кальцію на 10% нижче у порівнянні з відомим способом Приклад З Беруть дефекований сік с СР=13,1%, 4=86,5%, рН12,1 і розділюють на дві проби Аналогічно додають 0,005% ПАР до маси соку у кожну пробу, як у прикладі 1 При цьому рН першої сатурації 11,0рН другої сатурації 8,9 У фільтрованому соку другої сатурації масова частка СР=12,8%, 4=91,6%, вміст солей кальцію 0,246% СаО на 100 СР, кольоровість 0,63 од на 100 СР, що по чистоті на 0,6% од вище, по кольоровості на 7 , 1 % нижче, по вмісту солей кальцію на 9,3% менше у порівнянні з відомим способом Пропонуємий спосіб дозволяє поліпшити якість очистки, підвищити чистоту цукровмісного розчину, знизити кольоровість, вміст солей кальцію у соку другої сатурації Крім того, фосфатиди соняшникової олії доступні, оскільки являють собою відходи олієекстракційних підприємств по виробництву рафінованої соняшникової олії і мають вартість нижчу у порівнянні із використаним ПАР у відомому способі Підписано до друку 05 07 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна