Козинак

1. Козинак, який містить цукор-пісок, патоку, горіхи, який відрізняється тим, що він додатково містить повітряні зерна круп при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: патока 5-35 горіх 10-50 повітряні зерна 2-15 цукор-пісок решта. 2. Козинак за п. 1, який відрізняється тим, що як повітряні зерна круп використовують зерна рису 3 58781 отриманих смаків готового продукту. Додатково готовий виріб може бути глазурований кондитерською або шоколадною глазур'ю. Введення в рецептуру повітряних зерен підвищує харчову цінність готового продукту оскільки повітряні зерна містять підвищений вміст вуглеводів на рівні з будь-якими горіхами. Вуглеводи одна з основних і найважливіших груп харчових речовин. Основне значення в харчуванні людини енергетичне постачання організму: вуглеводи забезпечують більш половини добової калорійності харчового раціону. По своїй енергетичній цінності вуглеводи рівноцінні білкам (1 г вуглеводів при згорянні в організмі звільняє 4 ккал). Вони використовуються як енергетичний матеріал для будьякої діяльності людини, пов'язаної з фізичною працею, тому при всіх видах фізичної праці відзначається підвищена потреба в них. Наявність горіхів підвищує білкову цінність готового продукту за рахунок високої долі ядер. Отриманий вуглеводно-білковий комплекс дозволяє підсилити антиоксидантну здатність готового продукту, при цьому кількісне співвідношення між компонентами підібране таким чином щоб підсилити дію зазначеного вище комплексу. Виготовлення козинака здійснюється наступним чином: Підготовляють сировину для виробництва, що включає просіювання, проціджування, інспектування, миття, смаження та підсушування основних компонентів. Підготування карамельної маси, для чого цукор-пісок уварюють з водою для одержання цукрового сиропу, змішують його з патокою для отри Комп’ютерна верстка А. Крижанівський 4 мання карамельної маси. Процес уварювання займає приблизно 60 хвилин до отримання карамельної маси необхідної консистенції. Приготування карамельно-горіхової маси з додаванням повітряних зерен, для чого до готової карамельної маси додають смаковий наповнювач який може містить повітряні зерна рису та/або кукурудзи та/або пшениці та/або пшоно та/або ячмінь та/або гречка та/або сориз, горіхи. У якості горіхів використовують арахіс та/або фундук та/або мигдаль та/або ядро соняшника та/ або ядро грецького горіху та/або кеш'ю та/або фісташки та/або кунжут та/або льон та/або мак. Додатково до отриманої суміші можуть додавати мед та/або масло обліпихове. Отриману суміш ретельно перемішують до отримання однорідної маси. Горіхи та повітряні зерна зберігають смакові якості, колір що забезпечує привабливий зовнішній вигляд готової продукції та додатково забезпечують підвищення крихкості продукту. Отриману масу охолоджують, розкатують та формують вироби прямокутної форми. При цьому співвідношення компонентів смакового наповнювача може бути будь-яким в залежності від смаку якій потрібно отримати при виробництві готового продукту. За необхідності готовий виріб може бути глазурований кондитерською або шоколадною глазур'ю повністю або частково. Зазначена корисна модель поясняється наступним прикладом: При приготуванні козинака компоненти складу беруть в наступному співвідношенні: патока 20, горіх 45, повітряні зерна 10, цукор 25. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601