Козинак

1. Козинак, який складається з цукру-піску, патоки, смакового наповнювача та сухофруктів, який відрізняється тим, що як смаковий наповнювач використовують повітряні зерна круп та/або горіхи, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: патока 5-35 сухофрукти 5-15 смаковий наповнювач 22-65 цукор-пісок решта. 2. Козинак за п. 1, який відрізняється тим, що як сухофрукти використовують родзинки та/або курагу, та/або чорнослив, та/або яблуко, та/або грушу, U 1 3 58782 та/або мигдаль та/або ядро соняшника та/ або ядро грецького горіху та/або кеш'ю та/або фісташки та/або кунжут та/або льон та/або мак. У якості сухофруктів використовують родзинки та/або курагу та/або чорнослив та/або яблуко та/або груша та/або вишня та/або інжир та/або фінік та/або банан. Таким чином, поставлена задача вирішується за рахунок використання усієї сукупності суттєвих ознак корисної моделі, а саме виготовлення козинака з вибором саме такого кількісного співвідношення компонентів, як зазначено вище. Додавання повітряних зерен надає козинаку, нові властивості, такі як наприклад більш високу хрусткість, поліпшує смакові якості, оскільки доповнює горіховий смак, використання різних повітряних зерен, різних видів горіхів та сухофруктів дозволяє збільшити асортимент отриманих смаків готового продукту. Додатково готовий виріб може бути глазурований кондитерською або шоколадною глазур'ю. Введення в рецептуру повітряних зерен підвищує харчову цінність готового продукту оскільки повітряні зерна містять підвищений вміст вуглеводів на рівні з будь-якими горіхами. Вуглеводи одна з основних і найважливіших груп харчових речовин. Основне значення в харчуванні людини енергетичне постачання організму: вуглеводи забезпечують більш половини добової калорійності харчового раціону. По своїй енергетичній цінності вуглеводи рівноцінні білкам (1 г вуглеводів при згорянні в організмі звільняє 4 Ккал). Вони використовуються як енергетичний матеріал для будьякої діяльності людини, пов'язаної з фізичною працею, тому при всіх видах фізичної праці відзначається підвищена потреба в них. Наявність горіхів підвищує білкову цінність готового продукту за рахунок високої долі ядер. Отриманий вуглеводно-білковий комплекс дозволяє підсилити антиоксидантну здатність готового продукту, при цьому кількісне співвідношення між компонентами підібране таким чином щоб підсилити дію зазначеного вище комплексу. Виготовлення козинака здійснюється наступним чином: Підготовляють сировину для виробництва, що включає просіювання, проціджування, інспекту Комп’ютерна верстка Д. Шеверун 4 вання, миття, смаження та підсушування основних компонентів. Підготування карамельної маси, для чого цукор-пісок уварюють з водою для одержання цукрового сиропу, змішують його з патокою для отримання карамельної маси. Процес уварювання займає приблизно 60 хвилин до отримання карамельної маси необхідної консистенції. Приготування карамельно-горіхової маси з додаванням повітряних зерен, для чого до готової карамельної маси додають смаковий наповнювач який може містить повітряні зерна рису та/або кукурудзи та/або пшениці та/або пшоно та/або ячмінь та/або гречка та/або сориз, горіхи та сухофрукти. У якості горіхів використовують арахіс та/або фундук та/або мигдаль та/або ядро соняшника та/ або ядро грецького горіху та/або кеш'ю та/або фісташки та/або кунжут та/або льон та/або мак. У якості сухофруктів використовують родзинки та/або курагу та/або чорнослив та/або яблуко та/або груша та/або вишня та/або інжир та/або фінік та/або банан. Додатково до отриманої суміші можуть додавати мед та/або масло обліпихове. Отриману суміш ретельно перемішують до отримання однорідної маси. Смаковий наповнювач та сухофрукти зберігають смакові якості, колір що забезпечує привабливий зовнішній вигляд готової продукції та додатково забезпечують підвищення крихкості продукту. Отриману масу охолоджують, розкатують та формують вироби прямокутної форми. При цьому співвідношення компонентів смакового наповнювача може бути будь-яким в залежності від смаку якій потрібно отримати при виробництві готового продукту. За необхідності готовий виріб може бути глазурований кондитерською або шоколадною глазур'ю, повністю або частково. Зазначена корисна модель поясняється наступним прикладом: При приготуванні козинака компоненти складу беруть в наступному співвідношенні: патока 20 %, сухофрукти 15 %, цукор 24 %, смаковий наповнювач 41 %. У якості смакового наповнювача використовують повітряні зерна 11% від загального частини козинака та горіх 30 % від загальної частини козинака. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601