Грильяж

1. Грильяж, що складається з цукру-піску, який відрізняється тим, що додатково містить смаковий наповнювач при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: смаковий наповнювач 70-30 цукор-пісок 30-70. 2. Грильяж за п. 1, який відрізняється тим, що як смаковий наповнювач використовують повітряні зерна. 3. Грильяж за п. 2, який відрізняється тим, що як повітряні зерна використовують зерна рису та/або 3 58780 виріб може бути глазурований кондитерською або шоколадною глазур'ю повністю або частково. Наявність повітряних зерен підвищує харчову цінність готового продукту оскільки повітряні зерна містять підвищений вміст вуглеводів на рівні з будь-якими горіхами. Вуглеводи - одна з основних і найважливіших груп харчових речовин. Основне значення в харчуванні людини - енергетичне постачання організму: вуглеводи забезпечують більш половини добової калорійності харчового раціону. По своїй енергетичній цінності вуглеводи рівноцінні білкам (1 г вуглеводів при згорянні в організмі звільняє 4 ккал). Вони використовуються як енергетичний матеріал для будь-якої діяльності людини, пов'язаної з фізичною працею, тому при всіх видах фізичної праці відзначається підвищена потреба в них. Наявність горіхів підвищує білкову цінність готового продукту за рахунок високої долі ядер смакового наповнювача. Виготовлення грильяжу здійснюється наступним чином: Підготовка сировини для виробництва включає: просіювання, проціджування, інспектування, миття, смаження та підсушування основних компонентів. Приготування грильяжної маси здійснюють шляхом розплаву цукру. При повному розплаві цукру додають смаковий наповнювач, у якості яко Комп’ютерна верстка А. Рябко 4 го використовують повітряні зерна та горіхи, як окремо так і як суміш у потрібній пропорції. У якості повітряних зерен використовують зерна рису та/або кукурудзи та/або пшениці та/або пшоно та/або ячмінь та/або гречка та/або сориз. У якості горіхів використовують арахіс та/або фундук та/або мигдаль та/або ядро соняшника та/ або ядро грецького горіху та/або кеш'ю та/або фісташки та/або кунжут та/або льон та/або мак. Отриману суміш ретельно перемішують до отримання однорідної маси. Повітряні зерна зберігають смакові якості, колір що забезпечує привабливий зовнішній вигляд готової продукції та додатково забезпечують підвищення крихкості продукту. Отриману масу охолоджують, розкачують та формують вироби прямокутної форми. При цьому співвідношення компонентів може бути будь-яким в залежності від крихкості яку потрібно отримати при виробництві готового продукту. За необхідності готовий виріб може бути глазурований кондитерською або шоколадною глазур'ю повністю або частково. Зазначена корисна модель поясняється наступним прикладом: При приготуванні грильяжу компоненти складу беруть в наступному співвідношенні: цукор 60, смаковий наповнювач 40. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601