A23C 15/02 — виробництво

Номер патенту: 115561

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Мусій Любов Ярославівна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, кисловершкового, спосіб, виробництва, період, весняно-літній, року

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла у весняно-літній період року, який включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, безпосереднє внесення заквашувальних молочнокислих культур - змішані мезофільні культури Flora Danica (Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis) із термофільною монокультурою Lactobacillus...

Номер патенту: 109326

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Єресько Георгій Олексійович, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: бактеріального, прямого, масла, спосіб, препарату, квм-п, одержання, внесення, кисловершкового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для кисловершкового масла, який включає приготування інокулятів мезофільних та термофільних молочнокислих бактерій, спільне культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що спільне культивування мезофільних та термофільних молочнокислих бактерій Lactococcus...

Номер патенту: 100547

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Похивка Марія Василівна, Осадчук Василь Дмитрович, Дроник Григорій Васильович, Лесик Оксана Богданівна, Черномиз Тамара Олександрівна

МПК: A01J 15/00, A23C 15/02

Мітки: вершкового, виробництва, фермерського, господарства, овечого, спосіб, молока, масла, умовах

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з овечого молока в умовах фермерського господарства, що включає наступні етапи: доїння овець, переробка свіжого чистого молока І-ІІ класу з жирністю 8-9,8 %, сепарування молока в побутових сепараторах, одержання 14-17,3 % вершків жирністю 50-51 % і 82-86 % знежиреного молока, пастеризація вершків при температурі 85 ºС, охолодження вершків до 5-7 ºС протягом 2-3 годин...

Номер патенту: 108580

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Кігель Наталя Федорівна, Майборода Юрій Васильович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 15/02

Мітки: поточного, масла, кисловершкового, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла, що включає пастеризацію, охолодження високожирних вершків, приготування і внесення бактеріальної закваски у зону перетворення фаз в дестабілізатор жирової емульсії, перемішування компонентів, перетворення жирової емульсії, формування структури продукту, дозрівання готового продукту, який відрізняється тим, що бактеріальну закваску готують сквашуванням молока бактеріальним препаратом із...

Номер патенту: 95115

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мусій Любов Ярославівна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: функціональними, кисловершкового, властивостями, виготовлення, масла, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла з функціональними властивостями, що включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, біологічне сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування, який відрізняється тим, що для виготовлення кисловершкового масла використовують молоко з масовою часткою жиру 3,4 %, одержане у...

Номер патенту: 94997

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Мусій Любов Ярославівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: виготовлення, властивостями, пробіотичними, кисловершкового, спосіб, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями, що включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування, який відрізняється тим, що для виготовлення кисловершкового масла використовують вершки, одержані у осінньо-зимовий період, в які після пастеризації без...

Номер патенту: 91929

Опубліковано: 25.07.2014

Автор: Бородаєнко Володимир Миколайович

МПК: A23C 15/02, A01J 15/00

Мітки: масла, кисловершкового, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисловершкового масла методом перетворення високожирних вершків, що включає отримання високожирних вершків або високожирної суміші і їх пастеризацію, охолодження та внесення бактерицидної закваски, перетворення отриманої суміші в готовий продукт за допомогою термомеханічної обробки, фасування готового продукту, який відрізняється тим, що процес маслоутворення здійснюють в пластинчастому скребковому маслоутворювачі, де...

Номер патенту: 89053

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Димент Галина Семенівна, Широбоков Володимир Павлович, Янковський Дмитро Станіславович

МПК: A23C 15/02

Мітки: кисловершкового, масла, пролісок, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кисловершкового масла, що передбачає пастеризацію вершків, дозрівання, збивання масла і його обробку, внесення в масляний пласт закваски, що містить молочнокислі стрептококи виду Lactococcus lactis ssp. diacetylactis і біфідобактерії виду Bifidobacterium bifidum, перемішування масляного пласта із закваскою, який відрізняється тим, що як закваску використовують симбіотичну бактеріальну закваску, що додатково містить...

Номер патенту: 68970

Опубліковано: 10.04.2012

Автор: Созанович Вікторія Миколаївна

МПК: A23C 15/18, A23C 15/02

Мітки: пакування, спосіб, жирів, фасування, харчових

Формула / Реферат:

Спосіб фасування та пакування харчових жирів, зокрема вершкового масла або маргарину, або спреду, або вершково-рослинної суміші, в споживчу упаковку автоматичним шляхом, який відрізняється тим, що попередньо перед пакуванням формують вершкове масло або маргарин, або спред, або вершково-рослинну суміш брикетами вагою від 20 г до 2000 г та як матеріал споживчої упаковки використовують пергамент харчовий.

Номер патенту: 96219

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Пилипенко Наталія Вікторівна, Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: наповнювачем, масла, виробництва, вершкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, який включає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, підігрівання меду, його фільтрування та внесення меду у високожирні вершки, охолодження та термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що спосіб додатково включає проведення етапу гомогенізації після термомеханічної обробки, а як наповнювач містить сухий квітковий пилок, подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм, який...

Номер патенту: 96209

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Українець Анатолій Іванович, Пилипенко Наталія Вікторівна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкового, наповнювачем, виробництва, масла, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла наповнювачем, що передбачає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, збивання вершків, промивку масляного зерна, механічну обробку й нормалізацію масла, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки в пласт масла вносять мед, в якому попередньо розчиняють подрібнений до розміру частинок 10нм-50 мкм сухий квітковий пилок при температурі меду 30-45 °С, з наступною...

Номер патенту: 95297

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Українець Анатолій Іванович, Махоніна Марина Юріївна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, наповнювачем, вершкового, виробництва, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, що передбачає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, сколочення вершків, механічну обробку масляного пласта, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки масляного пласта безпосередньо у нього вносять суспензію добавки із насіння льону у кількості 0,4-6,0 % вмісту добавки у готовому маслі, яку готують змішуванням сухої добавки із насіння льону із попередньо...

Номер патенту: 94526

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Пилипенко Наталія Вікторівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/02

Мітки: наповнювачем, спосіб, масла, виробництва, вершкового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, що передбачає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, підігрівання меду, його фільтрування та внесення меду у високожирні вершки, охолодження та термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що в меді попередньо розчиняють подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм сухий квітковий пилок, при температурі меду 30-45 °С, з наступною витримкою розчину при цій температурі 10-30...

Номер патенту: 94478

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Кресь Наталія Вікторівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкового, масла, спосіб, виробництва, наповнювачем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла наповнювачем, що передбачає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, сколочення вершків, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки в пласт масла вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм-50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3-3,0 % вмісту його у готовому маслі шляхом рівномірного розпилення по поверхні.

Номер патенту: 94422

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Шпачук Людмила Володимирівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Махоніна Марина Юріївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/02

Мітки: наповнювачем, виробництва, спосіб, масла, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, що передбачає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, підготовку і внесення наповнювача, охолодження та термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують суспензію порошку із насіння льону у кількості 0,4-6,0 % вмісту її у готовому маслі, яку виготовляють змішуванням сухого порошку з насіння льону із попередньо пастеризованою водою або із сколотинами,...

Номер патенту: 94284

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Кресь Наталія Вікторівна, Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: наповнювачем, вершкового, масла, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації шляхом рівномірного розпилення по поверхні вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3-3,0 % вмісту його у готовому маслі.

Номер патенту: 94272

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, виробництва, вершкового, спосіб, наповнювачами

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачами, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять суспензію наповнювачів, виготовлену шляхом змішування морквяного та бананового порошків у кількості 0,5-6,0 % вмісту цієї суміші у готовому маслі із попередньо пастеризованою водою, молоком чи сколотинами у...

Номер патенту: 47022

Опубліковано: 11.01.2010

Автор: Запасний Сергій Володимирович

МПК: A23C 15/02

Мітки: масло, вершкове, десертне

Формула / Реферат:

1. Вершкове десертне масло, що містить жир масла вершкового, десертну харчову добавку та воду, яке відрізняється тим, що як добавку містить фруктовий або ягідний сироп з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: жир масла вершкового 65,0-80,0 фруктовий або ягідний сироп 5,0-20,0 вода решта. 2. Вершкове масло десертне за п. 1, яке...

Номер патенту: 45520

Опубліковано: 10.11.2009

Автор: Запасний Сергій Володимирович

МПК: A23C 15/02

Мітки: десертне, вершкове, масло

Формула / Реферат:

Масло вершкове десертне, що містить жир масла вершкового, десертну харчову добавку та воду, яке відрізняється тим, що як добавку містить фруктовий або ягідний екстракт та фруктозу з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: вершкове масло 65-80 фруктовий або ягідний екстракт 5,0-20,0 фруктоза 5,0-20,0 вода ...

Номер патенту: 43013

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна, Кресь Наталія Вікторівна, Вашека Оксана Миколаївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, виробництва, збагаченого, спосіб, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва збагаченого вершкового масла, що включає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм...50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3...3,2 % вмісту його у готовому маслі шляхом рівномірного розпилення по поверхні.

Номер патенту: 43012

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Кресь Наталія Вікторівна, Вашека Оксана Миколаївна, Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкового, збагаченого, масла, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва збагаченого вершкового масла, що включає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм...50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3...3,0 % вмісту його у готовому маслі шляхом рівномірного розпилення по поверхні.

Номер патенту: 42142

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Жукова Любов Олексіївна, Бондаренко Василь Маркович

МПК: A23C 15/02

Мітки: варіанти, спосіб, масла, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва масла, що передбачає одержання вершків, одержання рослинних вершків, складання і пастеризацію суміші вершків і рослинних вершків, фізичне визрівання вершків, збивання суміші, розфасовку, який відрізняється тим, що для приготування рослинних вершків використовують рослинний жир, фізико - хімічні показники якого наближені до параметрів молочного жиру, а саме: температура плавлення 28 - 30°С, кислотне число 0,2 - 1,0,...

Номер патенту: 34665

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Майборода Юрій Васильович, Добронос Валентина Григорівна, Кравченко Галина Іванівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкового, виробництва, спосіб, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає змішування молока та немолочного жиру, їх емульгування, сепарування, пастеризацію, охолодження, визрівання та збивання, який відрізняється тим, що як немолочний жир використовують соняшникову або кукурудзяну рафіновану та дезодоровану олію, яку вносять в молоко в кількості 10-25 % від маси молочно-жирової емульсії,а емульгування здійснюють при температурі 40-50°С.

Номер патенту: 31640

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Желіховський Володимир Йосипович, Колодій Зінаїда Степанівна, Стогній Римма Іванівна, Ільченко Лариса Петрівна, Бреус Володимир Васильович, Зінченко Людмила Іванівна, Загородній Григорій Дмитрович

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, виробництва, масла

Текст:

...масла, додатково використовують бзряндк і штучняіі ароматлзатор В&Шк - 43иї* В основу влнах_оду доставлено задачу удосконалення способу вироб ництва маола, в якому дав одєркання рослиннак вершків вякорлстов^оть суміш зкежяреного молока та зневіреного топленого молока пр:і співвідношенні в ;дасовлх частках /0,* - 0,3/ : / 0,3 - 0,*/, а лїдїгрітлй рослинний жир вводять в підігріту суміш знежиреного молока та знежиреного топленого молока...

Номер патенту: 24907

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Дмитряк Григорій Васильович, Страджи Олег Андрійович, Асафов Володимир Олександрович

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, спосіб, вершкового, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла, який включає в себе змішування молочних вершків з рослинним жиром з отриманням молочно-жирової емульсії, нормалізацію молочно-жирової емульсії, визрівання молочно-жирової емульсії з наступним перетворенням молочно-жирової емульсії у вершкове масло, який відрізняється тим, що для отримання молочно-жирової емульсії в ролі рослинного жиру використовують суміш рослинних жирів з йодним числом дорівненим 50 -...

Номер патенту: 23410

Опубліковано: 02.06.1998

Автори: Гойко Ірина Юріївна, ПРЯДКО Микола Олексійович, Андрущенко Віктор Петрович, Сімахіна Галина Олександрівна, Гулий Іван Степанович, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкового, спосіб, виробництва, масла

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию сливок, дезодорацию, охлаждение, созревание, сбивание сливок, образование масляного пласта, нормализацию масла в процессе механической обработки пласта, расфасовку, отличающийся тем, что в процессе нормализации в масло вносят криопорошок из традиционного и нетрадиционного пищевого растительного сырья, для чего готовят 10-20%-ный раствор криопорошка в пастеризованной...

Номер патенту: 15342

Опубліковано: 30.06.1997

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Кравченко Галина Іванівна, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Добронос Валентина Григорівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, виробництва, пасти, вершкової

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочной пасты, предусматривающий сепарирование молока с по­лучением сливок, смешивание их с белковым на­полнителем, пастеризацию, гомогенизацию смеси и охлаждение, отличающийся тем, что сепариро­вание проводят до получения сливок 28-48%-ной жирности, в качестве белкового наполнителя ис­пользуют сывороточно-белковый концентрат в ко­личестве 5-10% от массы готового продукта, полу­ченную смесь пастеризуют при температуре...

Номер патенту: 14998

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Гулий Іван Степанович, Грушецький Роман Іванович, Гойко Ірина Юріївна, Гриненко Ірина Григорівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Бобровник Леонід Дем'янович

МПК: A23C 15/02, A23C 15/06

Мітки: виробництва, масла, вершкового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию сливок, дезо­дорацию, охлаждение, созревание, сбивание сли­вок, механическую обработку масляного пласта, отличающийся тем, что в процессе механической обработки масляного пласта в него вносят раствор инулина из расчета содержания инулина в готовом масле 1-5%, который приготавливают смешивая инулин в количестве 20-45% к массе предвари­тельно пастеризованной жидкости при...

Номер патенту: 14710

Опубліковано: 04.02.1997

Автори: ПРЯДКО Микола Олексійович, Гулий Іван Степанович, Рашевська Тамара Олексіївна, Сімахіна Галина Олександрівна, Андрущенко Віктор Петрович

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, кисловершкового, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства кислосливочного мас­ла, заключающийся в пастеризации сливок, дезо­дорацию, охлаждение, созревание, сбивание сли­вок, внесение в пласт масла, в процессе его меха­нической обработки, вкусоароматической смеси, состоящей из закваски, включающей мезофильные молочнокислые стрептококки или ацидофиль­ные палочки, отличающийся тем, что для приготовления вкусоароматической смеси заква­ску смешивают с криопорошками пищевого...

Номер патенту: 14690

Опубліковано: 20.01.1997

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Андрущенко Віктор Петрович, ПРЯДКО Микола Олексійович, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: виробництва, спосіб, вершкового, масла

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, введение добавки и тер­момеханическую обработку, отличающийся тем, что в качестве добавки используют криопорошки традиционного и нетрадиционного пищевого рас­тительного сырья, которую вводят в 1-10% высо­кожирных сливок температурой 20-45°С в количестве 0,5-10% от общей массы сливок с по­следующим перемешиванием полученной смеси с...