Консерва з цвітної капусти в соку з буряка

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 60767

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Волох Анна Михайлівна, Широкий Євген Іванович, Любченко Наталія Миколаївна, Короленко Віра Опанасівна, Стоянова Ольга Вікторівна

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Консерва з цвітної капусти в соку з буряка, що містить цвітну капусту, сіль, оцет, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сік буряка, олію, цукор при такому співвідношенні компонентів, мас. %:

цвітна капуста

37-45

сік буряка

19-23

соняшникова олія

4-4,6

сіль

1,2-1,4

цукор

0,7-0,8

оцет

0,5-0,52

вода

28-32.

Текст

Консерва з цвітної капусти в соку з буряка, що містить цвітну капусту, сіль, оцет, яка відрізня 3 60767 Очищенні суцвіття миють у вентиляторній, а потім у струшувальній машині для миття. Помиту сировину направляють на фасування у скляну тару об'ємом 500 г. Приготування заливки. Буряк миють у послідовно встановлених барабанній та вібраційній машинах для миття. Потім буряк інспектують і очищають. Після цього буряк нарізають на коренерізках і направляють на видалення соку на центрифузі. Видалений сік доводять Комп’ютерна верстка В. Мацело 4 до кипіння з водою, сіллю, оцтом, цукром та олією згідно рецептури. Кип'ятять протягом 3 хвилин. Заливають приготованою заливкою і направляють на закочування. Після чого стерилізують при температурі 100°С протягом 10 хвилин. Отримана консерва має привабливий прозоромалиновий колір, відрізняються високими органолептичними показниками за рахунок сприятливого поєднання цукру і кислот, ніжної консистенції продукта та добре вираженим ароматом маринаду. Дегустаційна оцінка - 4,7 балів. Підписне Тираж 24 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Canned cauliflower in beet juice

Автори англійською

Korolenko Vira Onanasivna, Stoianova Olha Viktorivna, Shyrokyi Yevhen Ivanovych, Liubchenko Natalia Mykolaivna, Volokh Anna Mykhailivna

Назва патенту російською

Консервы из цветной капусты в соке из свеклы

Автори російською

Короленко Вера Афанасьевна, Стоянова Ольга Викторовна, Широкий Евгений Иванович, Любченко Наталья Николаевна, Волох Анна Михайловна

МПК / Мітки

МПК: A23B 7/00, A23L 1/212

Мітки: соку, консерва, капусти, цвітної, буряка

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-60767-konserva-z-cvitno-kapusti-v-soku-z-buryaka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Консерва з цвітної капусти в соку з буряка</a>

Подібні патенти