Харчовий продукт-напій

Винахід відноситься до області харчової промисловості, а точніше до галузі виго товлення харчових продуктівнапоїв. Відомі харчові продукти-напої, у склад яких поряд з водою входять висококалорійні живильні речовини натуральні соки, цукри, білки, тощо. Харчова цінність і фізіологічна дія безалкогольних напоїв визначаються їх хімічним складом і компонентами. Обов'язковою складовою частиною багатьох напою є продукти, що містять цукри. Останні легко та швидко засвоюються організмом і вважаться чудовим засобом відновлення природних сил. До складу багатьох напоїв входить молоко, яке характеризується значною харчовою цінністю. У якості аналога взято прохолоджувальні напої [Ж. Жур убице. Фруктовые соки и прохладительные напитки домашнего приготовления. Техническое издательство. Бухарест, 1989, с.159], приготовлені із соків, нектарів, фр уктів, цукрової пудри чи піску, збитих вершків, обезжиреного молока, кави, какао і т.п. Конкретно, у таких напоях використовують охолоджене молоко, інакше втрачається смак та специфічний аромат молока. До складу напоїв також входять мед, фруктові соки й сиропи. Прохолоджувальні напої з молоком п'ють відразу після приготування, так як у них утворюються осаджувані преципітати. Відомий також напій із збитих разом томатного соку, сметани та сироватки. До них додається зелень, сіль та цукор з харчовим льодом. Так як існує проблема збереженості напою, то для її часткового вирішення до складу включають харчовий лід. [Т.М. Банщикова. Безалкогольние напитки. Реклама. Киев, 1986, с.43]. У якості найближчого продукту-напою взято харчовий продукт-напій на молочно-медовій основі [Т.М. Банщикова. Безалкогольні напої. Реклама. Киев, 1986, с.42], який складається з молока - 200ваг.част., меду 30ваг.част., кориці - 1ваг.част. (або ж 86,6% молока +13,0% меду +0,4% кориці). Тут молоко подається відразу після кип’ятіння, що сприяє збільшенню терміну зберігання. Мед, сам по собі, вважається консервуючим засобом, який також покращує корисний біологічний ефект харчового продукту-напою. Однак у вказаному харчовому продукті-напої застосування молока не можна вважати оптимальним вирішенням проблеми досягнення максимально корисного біологічного ефекту, так як у практично всіх дорослих людей існують проблеми його засвоєння (власне тому набуло поширення сироваріння). Окрім того, кип’ятіння молока руйнує незворотнім чином його основні біологічно цінні компоненти - білки, перетворює тумановидну структур у жирів у малозасвоювану плоску, тощо. В основу винаходу поставлено завдання створення ефективного харчового продукту-напою. У ньому максимально корисний біологічний ефект забезпечується оптимальним для організму людини поєднанням вітамінів, ензимів, ферментів, а також білків, включаючи глобулінову гр упу; збереженням природнього подання жирів (у тумановидній формі) і введенням складних, переважно, компонентів сироватки, а також компонентів меду: мікроелементів, цукрів, тощо, внаслідок чого досягнуто оптимальний біохімічний склад при застосуванні неруйнівних технологій виготовлення. Наявність водно-спиртового розчину лікарських трав завдяки ефірним маслам, флавоноїдам, фітонцидам та іншим істотно посилює сумарну дію усіх компонентів. Як наслідок, забезпечена найвищі можлива збереженість та засвоюваність харчового продукту-напою, а також біологічна активність і відмінні смакові якості. Поставлене завдання вирішується тим, що у пропонованому харчовому продукті-напої, виготовленому на молочно-медовій основі, у якості молочної основи молочну сироватку; у якості медової основи взято 20-50%водтгий розчин меду з добавленням екстрактів лікарської сировини при наступному складі основних компонентів, мас.%: молочна сироватка 30-60; розчин меду 20-60; екстракти лікарської сировини 10-20. Крім того, поставлене завдання вирішується тим, що у якості молочної основи взято пастеризовану підсирну сироватку. Крім того, у якості екстрактів лікарської сировини взято водно-спиртові розчини лікарських трав. Максимально корисний біологічний ефект при найбільшій можливій збереженості харчового продукту-напою мав би забезпечитись шляхом досягнення оптимального біохімічного складу. Тому наявність збалансованої групи вітамінів, ензимів, ферментів - біологічно активних білків, інших білків, зокрема білків глобулінової групи, включаючи імуноглобуліни, а також біоактивних органічних кислот, ненасичених жирних кислот, в тому числі незамінних кислот, у поєднанні з мікроелементами та ароматичними маслами меду та лікарських трав реалізується у пропонованому харчовому продукті-напої на природній для людини водно-спиртовій основі, причому вміст спирту не перевищує нормованої межі для слабоалкогольних напоїв - 7,0% при слаболужній реакції - рН