Харчовий продукт “йодіум”

Харчовий продукт, який містить харчову основу і сполучення йоду, який відрізняється тим, що як сполучення йоду використано йодат калію, вміст якого на 0,05-0,1 г таблетованого харчового продукту складає ВІДПОВІДНО 0,52-0,26мас % припускає контрольоване щоденне надходження дози йоду в їжу людини на рівні 200мкг Зазначені продукти мають термін придатності від 2 до 15 днів А в продуктах, що піддаються тепловій обробці сполучення йоду окислюються до молекулярного стану, що призводить до додаткового зниження концентрації йоду Непроста технологія виробництва продуктів призводить до їхнього подорожчання Відомий харчовий продукт (харчова поварена сіль), ЯКИЙ МІСТИТЬ на 1кг (мас %) натрій хлорис тий 97,70, йодид калію (25 + 5)10 4 та тіосульфат натрію (25 + 5)10 4 в якості стабілізатора йоду в ньому (ГОСТИ 3830-97) Недоліком відомого харчового продукту є відносно невеликий термін стабілізації йоду, усього 6 МІСЯЦІВ Це пов'язано з нестійкістю тіосульфату натрію як стабілізатора по відношенню до вуглекислого газу і вологості, при взаємодії яких виділяються сульфати і сірки Тіосульфат натрію розкладається також при контакті з киснем повітря Відомий харчовий продукт (харчова поварена сіль), ЯКИЙ МІСТИТЬ на 1кг (мас %), натрій хлорис тий 97,70, йодид калію (25 + 5)10 4 та в якості стабілізатора суміш антиоксидантів - аскорбінову кислоту (5-8)103 і вітамін Е (2-4)104 [пат України №17593, кл A23L 1/237] Термін придатності продукту в результаті введення суміші антиоксидантів складає 12 МІСЯЦІВ Даний продукт, так само як і наведені аналоги, не забезпечує можливість контролю щоденної дози надходження йоду в організм людини Крім того, при багатотонажному виробництві неможливо забезпечити рівномірність розподілу мікродобавок О ю ю 55041 сполучення йоду в самій харчовій основі - хлористому натрії Нерівномірність розподілу йодиду калію в окремих партіях йодованої солі може досягати 600%, а при надходженні його в організм у більших, ніж необхідно кількостях, йод може викликати токсичну дію Технологія введення йодиду калію в харчову основу, непроста, що, так само як і в аналогах, призводить до подорожчання продукту Крим того, присутність стабілізаторів в харчовому продукті може огранічувати его вживання для деяких категорій населення Як прототип нами обраний останній з аналогів В основу даного винаходу поставлена задача розробки дешевого, простого у виготовленні і вживанні харчового продукту, який забезпечує можливість контролю щоденної дози надходження йоду в організм людини і має термін зберігання не менш 2-х років Рішення поставленої задачі забезпечується тим, що в харчовому продукті, який містить харчову основу і сполучення йоду, ВІДПОВІДНО до винаходу, як сполучення йоду використано йодат калію, вміст якого на 0,05-0,1 г таблетованого харчового продукту складає ВІДПОВІДНО 0,520,26мас % Йодат калію є більш стійкою сполукою в порівнянні з йодидом калію, не розкладається при контакті з киснем повітря, вуглекислого газу і вологості, а тому не потребує стабілізатора Його введення в таблетовану харчову основу забезпечує можливість простого і чіткого контролю щоденної дози надходження йоду в організм людини Технологія виготовлення продукту, який пропонується при серійному виробництві є простим, дешевим і забезпечує рівномірність розподілу йоду у всіх партіях таблеток Зазначена величина йодата калію, яка вводиться, є оптимальною для одержання людиною необхідної щоденної норми йоду Як харчову основу може бути використано будь-який дешевий харчовий продукт (лактоза, сахароза, сухе молоко та ш), що легко таблетується і не має обмежень по використанню людьми з різними, у тому числі, і хронічними захворюваннями У таблиці 1 і 2 наведені дані, які характеризують рівномірність розподілу йодата калію в різних партіях таблетованого харчового продукту «Иодіум», у таблиці 3 наведені дані, які характеризують стабільність наявності йодата калію в таблетованому харчовому продукті «Иодіум» у часі та його термостійкість Запропонований харчовий продукт виготовляється на простому стандартному пресовому устаткуванні для виробництва таблетованого продукту Запропонований продукт виготовляють таким чином Приклад 1 Змішують 508,5г порошку лактози (молочний цукор) з 1,326г йодата калію, ретельно перемішують Отриману суміш таблетують масою по 0,1г, в яких масова частка йодата калію складає 0,26% Для визначення рівномірності розподілу йодата калію в таблетках при їхньому виробництві з кожної партії наведеного приклада відібрали по 10 таблеток Як видно з таблиці 1, максимальна різниця між заданою і визначеною масами йодата калію знаходяться в межах погрішності аналізу (до 2%), кожна таблетка «Йодіума» містить (0,00026±0,00005) г йодата калію (чи 0,26 мас %) Таблиця 1 № проби 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Задано КІОз, мкг 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 Визначено КІОз, мкг 2,58 2,61 2,55 2,58 2,62 2,60 2,60 2,55 2,63 2,56 Різниця, МКГ -0,02 +0,01 -0,05 -0,02 +0,02 0,00 0,00 -0,05 +0,03 -0,04 Різниця, % 0,77 0,38 1,92 0,77 0,77 0,00 0,00 1,92 1,15 1,54 Приклад 2 Змішують 510,0г порошку сахарози з 2,650г йодата калію, ретельно перемішують Отриману суміш таблетують по 0,05г і одержують харчового продукту «Иодіум» з масовою часткою йодата калію 0,52% Рівномірність розподілу йодата калію в отриманих таблетках наведена в таблиці 2 Таблиця 2 № проби 1 2 3 4 5 6 Задано КІОз, мкг 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 Визначено КІОз, мкг 2,57 2,55 2,61 2,63 2,58 2,58 Різниця, МКГ -0,03 -0,05 +0,01 +0,03 -0,02 -0,02 Різниця, % 1,15 1,92 0,38 1,15 0,77 0,77 55041 Продовження таблиці 2 № проби 7 8 9 10 Задано КІОз, мкг 2,60 2,60 2,60 2,60 Визначено КІОз, мкг 2,62 2,60 2,55 2,61 Для оцінки стабільності і термостійкості «Йодіума» в часі таблетки за прикладом 1 зберігали в поліетиленовому пакеті при природних умовах і через визначені проміжки часу відбирали проби по Різниця, МКГ +0,02 0,00 -0,05 +0,01 Різниця, % 0,77 0,00 1,92 0,38 10 таблеток і визначали в них вміст йодата калію, окремі таблетки піддавали термічній обробці протягом 2 годин Таблиця З Характеристика стабільності таблеток "Йодіума" за часом № проби 1 2 Задано КІОз, мкг 2,60 2,60 3 2,60 4 2,60 Умови зберігання (тривалість, температура °С) 1 рік, від +3 до +35°С 1 рік 6 МІСЯЦІВ, від +3 до +35°С 1 рік 6 МІСЯЦІВ, від +3 до +35°С, додатково 2 години від +65 до +75°С 2 роки, від +3 до +35°С, додатково 2 години від +65 до +75°С Визначено КІОз, мкг 2,56 2,58 2,60 2,57 Як видно з таблиці 3, протягом 2-х років харчовий продукт «Иодиум» має стабільний склад, на нього не чинить негативного впливу короткочасна теплова обробка, можлива при введенні його в гарячі блюда і напої «Иодиум» не вимагає спеціального готування перед безпосереднім вживанням Підписано до друку 03 04 2003 р Тираж 39 прим ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24