Листове тістечко

Листове тістечко, яке містить оболонку з листового тіста, торцеві поверхні якої відкриті, і наповнювач, розташований усередині оболонки, яке відрізняється тим, що як наповнювач воно містить суміш суфле і консервованих фруктів або ягід Корисна модель відноситься до галузі харчової' промисловості, зокрема до кондитерської, і може бути використана для готування тістечок З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близьким до заявляємо1!1 корисної моделі є листове тістечко, яке містить оболонку з листового тіста, яка виконана у вигляді усіченого порожнього конуса, утвореного витками тіста, торцеві поверхні якого відкриті, а внутрішня порожнина містить крем [Рецептури на торти, тістечка, кекси й рулети Частина З, М., «Харчова промисловість», 1978р., стор281]. Корисна модель, яка заявляється, збігається з відомим листовим тістечком по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме: містить оболонку з листового тіста, торцеві поверхні якої відкриті, і наповнювач, розташований усередині оболонки. Однак відоме листове тістечко не забезпечує технічного результату корисної моделі, яка заявляється, що обумовлено його конструкцією, яка забезпечує монотонний солодкий смак, властивим складовим його елементам Завдання, на рішення якої спрямована корисна модель, складається в удосконаленні листового тістечка, за рахунок зміни його конструкції, що дозволити поліпшити його органолептичні властивості, за рахунок сполучення смакових властивостей тіста й наповнювача. Поставлене завдання вирішується в листовому тістечку, яке містить оболонку з листового тіста, торцеві поверхні якої відкриті, і наповнювач, роз ташований усередині оболонки тим, що згідно предмета корисної моделі, воно як наповнювач містить суміш суфле й консервованих фруктів або ягід. Листове тістечко, яке заявляється, забезпечує технічний результат, який складається в поліпшенні органолептичних властивостей листового тістечка, за рахунок сполучення смакових властивостей традиційних компонентів і консервованих фруктів або ягід Конструкція запропонованого листового тістечка пояснюється кресленням, яке наведене на Фіг.1. Листове тістечко містить оболонку 1, виконану з листового тіста, яке має трубчасту конструкцію, торцеві поверхні 2 якої відкриті, а порожнина З містить наповнювач 4 із суміші суфле й консервованих фруктів або ягід Запропоноване листове тістечко готовлять таким способом. Готовлять листове тісто, для чого в холодну воду додають лимонну кислоту, додають меланж, сіль, борошно й перемішують протягом 15-20хв. до одержання однорідної маси. Як рецептурний склад для замісу тіста, можна використовувати будь який склад, що використається для готування листового тіста в кондитерської галузі. Тісто залишають на 30хв. для набрякання білків. Одночасно змішують вершкове масло й борошно при співвідношенні 10:1, отриману суміш розріжуть на шматки, і прохолоджують до температури 12-14°С Піс CM 00 00 7882 ля чого тісто нарізають на прямокутні шари товщиною 20-25мм, на середину шарів укладають шари масла, звертають їх у конверти, і розгортають на тісторозгортальній машині в кілька прийомів, при цьому його періодично прохолоджують. Із приготовленого таким способом тіста формують трубочки, і випікають при температурі 220250°С протягом 25-ЗОхв. Одночасно готовлять суфле, для чого яєчні білки збивають у пишну масу, після чого в нього вводять, не припиняючи перемішування, гарячий цукрово - агаровий сироп, і по закінченню введення сиропу отриману суміш збивають ще 5 - 7хв до Комп'ютерна верстка В Мацело одержання однорідної маси Перед закінченням збивання додають розм'якшене масло, згущене молоко, есенцію й лимонну кислоту Після введення всіх компонентів, збивання повільно припиняють. Приготовлене таким способом суфле змішують зі шматками консервованих фруктів або ягід, для чого використають, наприклад, персики, ананаси, вишні. Приготовлений наповнювач 4 уводять у внутрішню порожнину 3 оболонки 1 з листового тіста для чого використають відкриті торцеві поверхні 2. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ-42, 01601