Гриль-установка

Реферат: Винахід належить до харчової промисловості і стосується устаткування для теплової обробки харчових продуктів. Зокрема, винахід стосується багатофункціональної гриль-установки. Грильустановка складається із щонайменше однієї секції, що містить опорну конструкцію, виконану у вигляді розбірного каркаса, на якому, на опорних його частинах, розташовані поперечини для утримування допоміжної та основної кювети. Поперечини по обидві сторони від основної кювети виконані з можливістю як утримування допоміжних кювет, так і приєднання до іншої опорної конструкції такої ж секції. Основна кювета виконана так, щоб кріпити на ній додаткове обладнання, наприклад допоміжні борти, тримачі вертела. Технічний результат: збільшення функціональності гриль-установки внаслідок розширення можливостей її конструктивного виконання, пристосованого до конкретних умов. UA 116057 C2 (12) UA 116057 C2 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Галузь винаходу Винахід належить до харчової промисловості і стосується устаткування для теплової обробки харчових продуктів. Зокрема винахід стосується високопродуктивного пристрою для термічного обробляння харчових продуктів на відкритому вогні чи жару, а саме багатофункціональної гриль-установки, за допомогою якої можна щонайменше в один прийом приготувати велику кількість страв одного або кількох видів. Найбільш корисним пристрій буде для процесу приготування шашлику, барбекю, грильпродуктів із м'яса, риби, овочів або змішаних страв, а також для підігріву та/або підтримання страв теплими. Винахід може бути використаний при організації та обслуговуванні масових заходів, кулінарних шоу, при приготуванні великого об'єму порційних готових чи напівготових страв для пасажирських перевізників, таких, наприклад, як морські чи авіакомпанії, для одночасного приготування великої кількості страв для потреб дрібних розповсюджувачів, таким як кафе, їдальні, магазини. Рівень техніки Здебільшого гриль-пристосування використовують для вирішення простих задач, наприклад, задоволення потреб невеликих сімейних пікніків, приватних вечірок, для виконання індивідуальних замовлень у ресторанах, кафе та відкритих літніх майданчиках. Приготовані на грилі продукти мають значний та постійний попит у шанувальників, зумовлений небуденністю цього кулінарного процесу, що асоціюється у споживачів з атмосферою свята, невимушеності та відпочинку і викликає позитивні емоції. У зв'язку з цим реалізація гриль- чи барбекю-продуктів та їх безпосереднє приготування на очах потенційних споживачів є бажаною та привабливою частиною процесу проведення масових заходів, святкувань чи відзначання урочистих подій, що передбачають присутність великої кількості людей. Широкому використанню гриль- чи барбекю-установок у цих заходах перешкоджає їх громіздкість, незручність у транспортуванні та монтажі та, передусім, низька продуктивність, що неминуче позначається на невиправдано високій собівартості готового продукту. Більшість відомого обладнання через конструктивне виконання не може бути пристосовано до роботи у змінних умовах: на різних за площею та конфігурацією майданчиках, зі змінною номенклатурою страв, за будь-якої погоди, для невизначеної кількості споживачів продукції тощо. З китайської патентної заявки CN201346146 Y від 18.11.2009 р. відомий мангал, що складається з каркасної опорної конструкції, яку можна складати/розкладати. Виконання каркасної конструкції передбачає наявність діагональних і поєднуваних стрижнів U-подібних опор. Посередині каркаса передбачено місце для кювети, а по боках - столики, які спираються на бокові опори, виконані на каркасній конструкції. Основними недоліками вказаної конструкції є її низька продуктивність і відсутність можливості швидкого переоснащення для зміни асортименту страв, що робить неможливим її використання для масового виробництва. Також з рівня техніки відома заявка KR 20140114728 A від 29.09.2014 р. на розбірну грильустановку, що складається з двох каркасних опор, які утримують основну кювету з грильрешіткою, у внутрішньому просторі котрої знаходиться джерело жару (вогню). По обидва боки від основної кювети, паралельно до неї розташовані дві допоміжні кювети. Недоліком вказаної гриль-установки є неможливість утворення протяжної конструкції з кількох пристроїв для одночасного приготування значної кількості страв, оскільки вона передбачає витягування з однієї сторони нижньої кювети піддону для поповнення вугіллям або для витрушування попелу. До того ж, незнімні торцеві борти основної кювети не дозволяють утворити наскрізний простір, що позбавляє установку переваг, які можна досягти таким поєднанням. Відома гриль-установка, описана в міжнародній заявці WO 2014193119 A1 від 04.12.2014 р., виконана у вигляді складаної каркасної конструкції з можливістю регулювання опорних ніжок по висоті. По центру конструкції влаштоване місце для термообробки продуктів, а по обидва боки від нього на опорній конструкції розташовані опори у вигляді столиків. Представлена у публікації гриль-установка передбачає використання відкритого полум'я від газобалонного пристрою, пальник якого розташований у сипкому наповнювачі. Недоліком описаної установки є непристосованість її конструкції для промислового використання через громіздкість, складність обслуговування та обмежену функціональність. Найбільш близький аналог представленого технічного рішення розкритий в описі до патенту України на корисну модель UA 83718 U від 25.09.2013 р. Вказана гриль-установка складається із щонайменше однієї секції, що у свою чергу включає основну та допоміжну кювети, шампур або вертел, тримачі для шампура, опорну конструкцію, виконану у вигляді розбірного каркаса. 1 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 При цьому на опорних частинах каркаса розташовані поперечини для утримування основної та допоміжної кювет. Вказана секція виконана з можливістю необмеженого сполучення у поздовжньому напрямі з іншими такими ж секціями. Вказана конструкція дозволяє регулювати продуктивність пристрою за рахунок додавання додаткових секцій. Всі складові частини установки виконані так, щоб їх можна було швидко збирати/розбирати та приєднувати/відділяти частини від збірної конструкції. Всі складові елементи опорного каркаса в розібраному стані являють собою пласкі конструкції або одиничні стрижнеподібні деталі, завдяки чому всі вони легко вантажаться та перевозяться, займають порівняно мало місця для зберігання. До основних недоліків вказаного технічного рішення можна віднести конструктивну недовершеність виконання деяких вузлів, що перешкоджає оперативному пристосуванню пристрою до зміни місць чи умов розташування гриль-установки та асортименту страв. Так, наявність лише однієї допоміжної кювети, з огляду на значну довжину шампура або вертела не дозволяє користувачам здійснювати швидке вивантаження приготованого шашлику та завантаження нової порції напівфабрикату. Неможливість розстановки секцій грильустановки паралельно одна одній зі створенням цілісної стійкої конструкції обмежує універсальність використання вказаного технічного рішення з урахуванням просторових параметрів майданчика для приготування. Відсутність кришки та/або інших захисних пристосувань ускладнює використання пристрою на відкритих майданчиках у вітряну погоду. Гриль-установка за найближчим аналогом також має недоліки, пов'язані з неможливістю вибору чи заміни додаткової кювети за розміром, що необхідно в разі зміни асортименту продуктів, які планується готувати. Такий недолік обумовлений сталістю конструкції, що утримує допоміжну кювету опори, яка виготовлена з розрахунку на певний її розмір, який може бути змінений лише слюсарним методом. Опорна конструкція відомої гриль-установки має очевидні вади, обумовлені неможливістю регулювання секцій по висоті, що особливо важливо при використанні гриль-установки на схилах чи нерівних майданчиках. У результаті, виставляння секцій кювет у рівний горизонтальний жолоб без залучення імпровізованих підставок стає проблематичним, а використання неспеціалізованих підставок загрожує безпеці на майданчику. В основу заявленого винаходу поставлена задача створення гриль-установки підвищеної універсальності, функціональності та продуктивності з можливістю оперативної зміни конструктивного виконання у місці використання, пристосування для вирішення найбільш поширених технічних задач і викликів, що виникають під час підготовки та проведення масових заходів та/або приготування значної кількості страв. Згідно з винаходом поставлені задачі запропоновано вирішувати шляхом використання високопродуктивної гриль-установки, придатної до швидкої та простої конструктивної трансформації відповідно до поставлених задач та наявних умов, із збереженням її високої продуктивності, універсальності, зручності перевезення та обслуговування. Стислий виклад сутності винаходу Представлений винахід захищає конструкцію високопродуктивної гриль-установки, призначеної для одночасного приготування значної кількості продуктів як одного виду, так і багатьох різновидів. Заявлений пристрій є зручним для транспортування та легким у монтажі. Його конструкція забезпечує можливість практично необмеженого нарощування у поздовжньому та поперечному напрямах, що обмежується лише геометричними параметрами майданчика та потенціалом обслуговуючого персоналу. Конструкція заявленої гриль-установки є розбірною і дозволяє змінювати взаємне розташування складових елементів відповідно до умов або потреб процесу приготування. Її частини виконані так, що можуть взаємно замінюватися і закріплюватися за допомогою типових для всієї установки з'єднань. Конструктивне виконання з'єднань є простим, надійним і безпечним, що, з одного боку, дозволяє здійснювати швидке збирання окремих складових в готову конструкцію, а з іншого, дозволяє її безпечне використання в умовах сум'яття масових заходів. Збирання установки з окремих вузлів підпорядковано чіткій логіці, що дозволяє користувачу швидко зрозуміти принцип побудови пристрою та поєднання його окремих частини. Це сприяє не тільки швидкому монтажу/демонтажу гриль-установки на місці, уникаючи втрат часу, а й швидкому освоєнню процесу використання пристрою початківцями, що значно полегшує підбирання для цієї справи обслуговуючого персоналу. Детальний опис винаходу Поперечини опорних частин каркаса для утримування основної та допоміжних кювет виконані таким чином, щоб із будь-якого боку основної кювети вони могли сполучатися з такими самими поперечинами опорних частин каркаса іншої такої ж секції. Водночас вказана конструкція опорних частин каркаса дозволяє розміщувати допоміжну або допоміжні кювети з 2 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 будь-якого боку від основної. Таке виконання опорних частин каркаса пристрою дозволяє конструювати гриль-установку з окремих типових секцій як у поздовжньому, так і в поперечному напрямі, або тільки в одному з них залежно від потреби чи ситуації. Якщо гриль-установка складається лише з однієї секції, поперечини опорної конструкції утримують допоміжні кювети по обидва боки від основної кювети. Коли виникає необхідність збільшити обсяг приготування продуктів, то до такої одиночної секції у поздовжньому напрямі під'єднується така сама секція з основною та двома допоміжними кюветами. Коли ж у поздовжньому напрямі подовження грильустановки ускладнене, існує варіант поєднання секцій поряд, паралельно одна одній. Для цього допоміжні кювети з одного боку знімаються, а вивільнені краї поперечини використовуються для скріплення опорних секцій у паралельні ряди. Утворена таким чином гриль-установка являє собою конструкцію з принаймні двома основними кюветами по центру та допоміжними з боків. Наведене поняття "така ж секція" включає не однотипне виконання всіх секцій, а й сумісне виконання секцій у будь-яких різних формах переважного їх втілення, розкритих у цьому описі, чи таких, що підпадають під ознаки наведеної формули винаходу. Ще одна особливість поперечин полягає в тому, що їх конструкція дозволяє змінювати ширину опорного місця для допоміжної кювети та відповідно використовувати допоміжні кювети різної ширини. Така універсальність поперечин досягається завдяки отворам для кріпильних елементів, якими до поперечин можуть прикріплюватися допоміжні пристосування, внаслідок чого функціональні можливості пристрою в цілому можуть бути розширені. Одними з таких пристосувань є утримувальні опори для допоміжних кювет та перемичка для поєднання секцій гриль-установки. Отже, запропоноване згідно з винаходом виконання поперечини дозволяє не просто додавати певні частини до відомої гриль-установки, а забезпечує пристрій новими технічними можливостями, дозволяючи суттєво розширити варіанти конструктивного перетворення пристрою відповідно до вимог користувача та функціональні можливості і продуктивність грильустановки в цілому. Опорні частини каркасної конструкції виконані з можливістю регулювання по висоті. Для цього придатний будь-який відомий з рівня техніки прийом, однак у переважному варіанті, враховуючи конструктивне виконання кріплення всіх вузлів гриль-установки, пропонується використовувати регульовані стійки. Опорна конструкція дозволяє змінювати взаємне розташування секцій гриль-установки, завдяки чому персонал має змогу з урахуванням особливостей майданчика та обсягу замовлень раціональніше використовувати наявну площу. Основна кювета гриль-установки переважно виконана у формі жолоба. Під формою кювети розуміють необмежену у поперечному розрізі певним геометричним видом та об'ємом ємність, здатну утримувати необхідний обсяг речовини, що виділяє тепло. Ключова вимога до виконання основної кювети, що характерна для представленого технічного рішення, - можливість з'єднання в поздовжньому напрямі з іншою кюветою такої ж секції гриль-установки. Всі торцеві краї основної кювети можуть сполучатися в стик, з перекриттям чи за допомогою утримувальних пластин, утворюючи наскрізний протяжний простір. В одному з варіантів, якому віддана перевага з огляду на практичність, рекомендована подовжена форма, яка має пласке чи близьке до цього дно з відхиленими назовні бортами. Такий варіант виконання основної кювети зручний для завантаження всередину паливного матеріалу, сприятливий для розосередження гарячого потоку, а також раціональний з огляду на зручність у транспортуванні та зберіганні, оскільки дозволяє збирати такі кювети одна в одну. Борти кювети використовують для розміщення на ній кухонного приладдя, наприклад, тримачів вертелів, решіток для грилю, шампурів, плит-екранів, які в свою чергу дозволяють розташовувати на кюветі деки, сковорідки, судки та інший посуд, придатний для приготування чи розігріву. Примітною в запропонованій гриль-установці є можливість виконання на основній кюветі знімних додаткових бортів. Особливість виконання цих бортів полягає в тому, що вони можуть виконувати захисну функцію за негоди, причому процес приготування страв на основній кюветі при встановленні цих бортів не переривається, а продуктивність устаткування не знижується бо не залежить від трансформуванню основної кювети. Основна кювета згідно з винаходом відокремлюється від опорної конструкції, завдяки чому в установці можна використовувати основні кювети різних форм, пристосованих до особливостей асортименту страв, які передбачається готувати. За допомогою передбачених у комплекті обладнання гриль-установки перфорованих плитекранів для накривання основної кювети також можна запобігти розлітанню попелу або 3 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 частково захистити вогнище чи жар при короткочасних опадах. Крім захисної функції, плитиекрани можуть використовуватись для приготування додаткових чи супутніх страв на грилі, таких як, наприклад, хачапурі, а також для підігріву та підтримання температури готових страв у прийнятних межах. У разі необхідності приготування певного виду страви чи збільшення її кількості кювета оснащується типовими для такого випадку допоміжними пристосуваннями, наприклад, тримачами для утримування вертела або гриль-решітками, або кришками для основної кювети. Характерним для запропонованого технічного рішення є додавання в поздовжньому та/або поперечному напрямах додаткових секцій гриль-установки, які також оснащуються необхідним допоміжним обладнанням. Допоміжні кювети, якими оснащують гриль-установку, повинні мати форму, зручну для обслуговування основної кювети, та забезпечувати основне своє призначення, зокрема бути придатними для виконання допоміжних операцій основного процесу приготування. Як правило, одна з допоміжних кювет використовується, наприклад, для нанизування чи утримування продукту в очікуванні. Виконання допоміжних кювет за формою та об'ємом може бути різноманітним за умови забезпечення повної функціональності та можливості розташування на одній опорній конструкції з основною кюветою. Переважно вони мають форму, подібну до переважної форми виконання основної кювети, що пов'язано зі зручністю складання, транспортування тощо. Виконання додаткових кювет паралельно по обидва боки від основної кювети чи кювет є оптимальним, оскільки забезпечує зручність, високу продуктивність гриль-установки, а також сприяє дотриманню необхідних санітарних умов, бо цілком виключає контакт сирого та готового продуктів. На відміну від найближчого аналога в запропонованому технічному рішенні немає потреби тримати допоміжну кювету вільною в очікуванні вивантаження на неї готового продукту, оскільки він може бути вивантажений на спеціально виконану для цього додаткову допоміжну кювету, а перша кювета одразу може використовуватись для підготовки нового продукту. Таким чином організовується своєрідний конвеєр, який є вельми продуктивним. У переважному випадку, що сприятиме ще вищій ефективності використання грильустановки, запропоновано використовувати супутнє обладнання. До такого належать: вертели, спиці, пінцети, гаки для зняття вертелів та підвішування приладдя, піддони для соусів, набір кочерг, ручки різного призначення. Таким чином технічним результатом запропонованого винаходу є: - створення гриль-установки з новими технічними можливостями, які дозволяють суттєво розширити варіанти конструктивного перетворення пристрою, збільшити функціональні та продуктивні можливості гриль-установки в цілому; - можливість оперативно реагувати на зміну погодних, організаційних умов приготування страв; - можливість практично необмеженого подовження та розширення гриль-установки; - швидкість і зручність монтування окремих її вузлів та установки в цілому, простота конструктивних з'єднань, надійність їх фіксації; - можливість регулювання висоти гриль-установки та окремо її секцій; - можливість підігріву чи підтримання страв теплими без повторного їх нанизування чи використання іншого приладдя; - можливість компактного укладання окремих частин гриль-установки для зберігання та транспортування; - зручність, висока продуктивність гриль-установки, дотримання санітарних умов; - прискорення процесу приготування великої кількості страв як за переліком так і за об'ємом, забезпечення високої продуктивності гриль-установки; - можливість приготування додаткових страв на мангалі, а також підігрів та підтримання температури готових страв у прийнятних межах. - раціональне використання займаної площі; - можливість захисну вмістилища основної кювети від негоди; - зменшення кількості обслуговуючого персоналу на одиницю виготовленої продукції; - забезпечення зручності та надійності утримування різноманітних продуктів на вертелі; - можливість компактного виконання гриль-установки на обмеженому за протяжністю майданчику, без втрати продуктивності приготування страв; - можливість спрощеного штабелювання кювет, що утворюють щільну упаковку, яка міцно утримується при транспортуванні, по закінченню якого кювети можуть легко та швидко вилучатися зі штабеля. 4 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Ще докладніше винахід розкривається у наведених далі графічних фігурах та поясненнях до них. Опис фігур Фіг. 1 - загальний вигляд гриль-установки та основних її складових у зібраному стані. Фіг. 2 - варіанти виконання опорної частини каркаса: 2а - опорна частина гриль-установки (можливе послідовне нарощування); 2б - опорна частина гриль-установки (можливе паралельне нарощування); 2в - стійка опорних частин гриль-установки зі збільшеним зображенням торцевої заглушки та внутрішнім різьбовим висувним опорним елементом; 2г - збільшене зображення опорної стійки із внутрішнім висувним опорним елементом. Фіг. 3 - приклад поперечного з'єднання опорних частин каркаса двох секцій гриль-установки. Фіг. 4 - опора, призначена для утримування допоміжної кювети. Фіг. 5 - гачок для фіксації на гриль-установці допоміжного обладнання. Фіг. 6 - вигляд фрагмента гриль-установки з перфорованими плитами-екранами. Фіг. 7 - торцева кришка основної кювети. Фіг. 8 - варіанти виконання посилених П-подібних тримачів для вертела(ів) та/або шампура(ів) та фіксатор-шпилька: 8а - загальний вигляд П-подібного тримача для вертелів та / або шампурів; 8б - загальний вигляд П-подібного тримача для вертелів та / або шампурів рогаткоподібними пристосуваннями; 8в - фіксатор-шпилька П-подібного тримача. Фіг. 9 - загальний вигляд основної кювети зі збільшеним зображенням "А" виконання Пподібного тримача вертела та опорних площин на допоміжних бортах-екранах та основній кюветі. Фіг. 10 - вигляд посилювального стакана для утримувальних вертел(и) та/або шампур(и) тримачів. Фіг. 11 - вигляд фрагмента гриль-установки з тримачами для вертелу(ів) та/або шампура(ів) з вертелом та вигнутою півциліндричною кришкою. Фіг. 12 - вигляд фрагмента гриль-установки з газовою магістраллю. Фіг. 13 - нижня та верхня перемички для підігріву кювет із продуктами. Фіг. 14 - основна кювета в зборі з перемичками для розігріву та допоміжними кюветами на розігріві. Докладний опис графічних фігур На Фіг. 1 показаний загальний вигляд типової секції гриль-установки згідно із заявленим винаходом. На зображенні показано опорну конструкцію, що складається з розбірного каркаса. Каркас секції складається принаймні з двох опорних частин (1), виконаних переважно з перехресно поєднаних профілів. Для виготовлення каркаса використовують суцільний чи порожнистий профіль, не обмежений певною формою, в переважному випадку використовують квадратний порожнистий профіль. Опорні частини (1) каркаса обладнані орієнтованими до низу стійками (2) для регулювання по висоті робочого положення гриль-установки. Варіанти опорних частин (1) каркаса з різним виконанням стійок (2) показано на Фіг. 2а, 2б (відмінність таких варіантів полягає у забезпеченні різної робочої висоти конструкції гриль-установки). На Фіг. 2в, 2г показана переважна форма реалізації регулювання висоти опорних частин (1) каркаса за допомогою опорних стійок (2). Вони містять: наскрізні горизонтальні отвори (14); внутрішній висувний опорний елемент (13), що повторює профіль стійок опорних частин каркаса, з наскрізними горизонтальними отворами, та нижню торцеву заглушку (16) з внутрішньою різьбою, в якій фіксується внутрішній різьбовий висувний опорний елемент (15). Наскрізні горизонтальні отвори (14) служать для грубого виставляння секції гриль-установки по висоті, тоді як різьбовим опорним елементом (15) досягають необхідного точного її положення. При збиранні каркаса опорні частини каркаса (1) поєднують розпіркою (27), встановленою у гнізда (25, 26) (див. Фіг. 6). Опорна частина (1) каркаса містить поперечину (3) для утримування основної (10) та допоміжної (допоміжних) (7) кювет та перемички (17) (див. Фіг. 3) для паралельного (поперечного) з'єднання секцій гриль-установки, яка кріпиться до поперечин (3) опорних частин (1) каркаса за допомогою відповідно виконаних в частинах отворів (18, 19) (див. Фіг. 6) та фіксаторів-шпильок. На бортах основної кювети (10) виконані отвори (9) для розміщення тримачів (29) (див. Фіг. 8а, 8б) для вертелів (43) (див. Фіг. 11), додаткових бортів-екранів (5) та іншого допоміжного устаткування. 5 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Отвори (18, 19) на перемичці (17) (див. Фіг. 3) та поперечині (3) дозволяють створювати потрібну відстань між опорними частинами (1) каркаса. Перемичку (17) (див. Фіг. 3) також можна використовувати для подовження поперечини (3) опорної частини (1) каркаса для кріплення допоміжного обладнання. Основну кювету (10) закріплюють на утримувальній пластині (12) (див. Фіг. 2а, 2б), жорстко закріпленій на поперечині (3). Пластина (12) виконана як напрямна, що спрощує та пришвидшує процес стикування допоміжних кювет (7). Водночас вона запобігає просипанню попелу та жару в простір між кюветами. Завдяки оснащенню опорної частини (1) каркаса опорами (11) та пластинами (12) (див. Фіг. 2а, 2б) уся конструкція в зборі стає міцнішою, а наслідки можливого незначного зміщення секцій гриль-установки, що часто виникає в процесі інтенсивної експлуатації, будуть не такими критичними. Також утримувальна пластина (12) дозволяє компенсувати термічне розширення основних кювет (10), що особливо помітно проявляється на видовжених конструкціях. У варіанті виконання секції гриль-установки твердопаливною дно основної кювети може бути оснащене колосниковими пластинами-решітками (6) з опорами. Таке виконання забезпечує кращу тягу для розпалювання та подальшого жевріння дров чи вугілля. При перегоранні палива попіл просипається через вирізи в колосникових пластинахрешітках (6) на дно основної кювети (10), чим покращується доступ повітря до залишків палива, необхідного для подальшого горіння чи тління, та зменшується ризик розвіювання жужелі та забруднювання нею продуктів. Допоміжні кювети (7) закріплюють за допомогою регульованих опор (11) (див. Фіг. 4), зафіксованих на поперечині (3). Наявність відповідних кріпильних отворів (23) на опорах (11) для допоміжних кювет, отворів (19) на поперечині (3), отворів (18) на перемичці (17) дозволяє здійснювати регулювання зручної для технологічного процесу відстані від основної (10) та допоміжної (7) кювети. Кріплення опори (11) виконано за типовим зразком для всієї конструкції секції гриль-установки шляхом вставляння профілю в профіль. Опора для допоміжних кювет (11) виконана з можливістю регулювання посадочного місця відповідно до ширини допоміжної кювети (7) або для одночасного розміщення на ній кількох допоміжних кювет. Таке регулювання реалізовано за рахунок виконання однієї з утримувальних частин (20) рухомою із можливістю фіксації в рядах отворів (22) за допомогою розташованих внизу частини (20) виступів (21). Також опора (11) містить посадкове місце гачка (46) для закріплення допоміжного устаткування. На Фіг. 5 показано гачок (46), що кріпиться на опорній частині (11) на посадковому місці (4) та призначений для закріплення допоміжного устаткування такого як, наприклад, шампур, кочерга, спиця, пінцет, гак для зняття вертелів або кухонного посуду тощо. Виконання гака не обмежене певною формою чи способом його закріплення, головна вимога - виконання ним свого безпосереднього призначення. Таке вдосконалення позбавить необхідності тримати на території приготування спеціальну підставку чи вішак для дрібного приладдя чи посуду. В разі потреби необхідне пристосування буде завжди на виду і під рукою, що значно полегшить роботу обслуговуючого персоналу та дозволить підтримувати порядок на майданчику. На Фіг. 6 зображено загальний вигляд частково зібраної секції гриль-установки з перфорованими плитами-екранами (24) для розміщення на основній кюветі (10), що можуть виконувати захисну функцію, використовуватися для приготування страв (з використанням або без використання відповідного посуду). Плита-екран (24) виконана перфорованою, оскільки це необхідно для підтримування процесу горіння або тління у робочому об'ємі основної кювети (10). Крім того, завдяки перфорації прискорюється процес приготування страв, що готуються за допомогою плити-екрана (24). На Фіг. 7 збільшено зображено торцеву кришку (8) для основної кювети. Кут нахилу торцевих стінок кювети обирається аналогічно куту нахилу бічних стінок основної кювети. Торцева кришка (6) може бути корисною, наприклад, коли гриль-установка використовується у варіанті одиничної секції, в якій торцеві кришки перешкоджають просипанню вугілля, завдяки чому можна утворити необхідний за товщиною шар жару. Торцева кришка (8) необхідна для забезпечення безпеки та зручності використання основної кювети за вітряної погоди. На Фіг. 8 показані варіанти тримача (29) для вертела (Фіг. 8а, 8б) та фіксатор-шпильку (34) (Фіг. 8в) для закріплення тримача на необхідній висоті від жару чи полум'я. Тримач (29) виконують у вигляді П-подібної скоби з вигинами (30), які утримують вертел (43) (див. Фіг. 11) від зміщення по поверхні тримача. На частинах П-подібної скоби, призначених для вставляння в отвори (9) основної кювети (10) (див. Фіг. 1) чи в отвори (40) додаткових бортів-екранів (5) (див. Фіг. 9), виконані ряди симетричних отворів (31) для фіксації тримача на обраному рівні фіксатором-шпилькою (34). Фіксатор-шпилька (34) являє собою зігнутий під прямим чи близьким до такого кутом стрижень, на одному з кінців якого для зручності виконана кільцева ручка (35). Таке виконання тримачів сприяє швидкому та зручному регулюванню тримача по висоті, а також 6 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 подальшому збиранню/розбиранню. Кількість вигинів (30) під вертел (43) на тримачі (29) може становити від 1 до 10, але переважно від 1 до 5, найбільш практичними є тримачі на 1-3 вертели. Переважно тримачі встановлюють в отвори (9, 40) на опорних площинах (36, 38) додаткового борта-екрана (5) або основної кювети (10) відповідно (див. Фіг. 9), однак вони можуть виконуватися вільно лежачими на основній кюветі (10). Тримач (29) може бути виготовлений як у полегшеному варіанті, показаному, наприклад, на Фіг. 9, так і посиленим, розрахованим для витримування підвищеного навантаження та утримування у два або більше ярусів більшої кількості продукту. Його відмінність від полегшеного варіанту тримача полягає у наявності елемента жорсткості (32), що запобігає прогинанню утримувальної частини. Елемент жорсткості (32) закріплюється під вигинами Пподібної скоби, що утримують вертели. Такий тримач дозволяє додатково оснастити його утримувальними рогаткоподібними пристосуваннями (33), які втім можуть мати будь-яку придатну для виконання їх функції форму та приєднуватися будь-яким придатним для цього способом до основної чистини скоби, що тримає вертели, в місцях між її вигинами. Всі додаткові утримувальні рогаткоподібні пристосування (33) можуть бути виконані однакової або різної висоти залежно від цілей та задач процесу приготування. На Фіг. 9 показане переважне виконання кювети (10), виконаної з опорними площинами (38) та оснащеної додатковими бортами-екранами (5) та розташованими на них тримачами для вертела (29). На виносному збільшеному зображенні "А" показана будова збірної конструкції. Додаткові борти-екрани (5) кріпляться до основної кювети за допомогою отворів (9, 37) та вставлених у них фіксаторів або різьбовим з'єднанням. Додаткові борти-екрани (5), аналогічно бортам основної кювети (10), здатні утримувати додаткове устаткування та водночас створювати додатковий захист від небажаного впливу погодних умов, зокрема, від розвіювання сильним вітром жару в основній кюветі, а також при невеликому дощі чи мряці, коли закріплені з нахилом всередину кювети борти утворюють своєрідний навіс, зменшуючи відкриту площу, вразливу для потрапляння вологи. Нахили додаткових бортів-екранів (5) виконані так, щоб залишати можливість продовжувати процес приготування через простір, утворений між краями цих бортів. Аналогічно виконанню бортів основної кювети (10) з опорними площинами (38), орієнтовані до низу краї додаткових бортів-екранів (5) також можуть зроблені відігнутими з утворенням опорних площин (39), в яких теж виконують отвори (37), призначені для вставляння елементів кріплення для сполучення з основною кюветою (10). Орієнтовані до верху краї додаткових бортів-екранів (5) також можуть бути відігнуті з утворенням опорних площин (36), що дає більше свободи у використанні додаткового устаткування. В цих опорних площинах також можуть бути виконані отвори (40), які дозволяють закріпити тримачі (29) для утримування вертела (43). У випадку підвищених навантажень на тримачі вертелів корисним буде оснащення отворів основної кювети (10) посилювальними стаканами (41), як показано на Фіг. 10. Таке виконання сприятиме надійнішому утримуванню в отворах навантаженого тримача, дозволить краще розподілити навантаження на кювету, підвищить термін її придатності та безпеку персоналу при експлуатації гриль-установки. На Фіг. 11 продемонстрований переважний варіант виконання допоміжного устаткування, яким є кришка у формі півциліндра (42), виконана з можливістю відкривання з обох боків. Вказана кришка встановлюється замість додаткових бортів-екранів (5), що захищатиме жар і продукт від зміни погодних умов. Кришка (42) також може бути використана для уповільнення перегорання тліючого жару або для збереження температури всередині простору, утвореного між основною кюветою (10) та кришкою (42). Під поняттям вертел (43) у даному винаході розуміють збірний вертел з решітками, як показано на Фіг. 11, або вертел, який складається з двох рознімно з'єднаних між собою поздовжніх металевих стрижнів із поперечним перерізом у формі порожнистого або суцільного круга або квадрата, або трикутника, або багатокутника або увігнутого багатокутника, або вертел у вигляді суцільного стрижня. Запропонована до уваги гриль-установка може працювати як на твердому паливі, так і з можливістю використання газового палива. Конструктивне виконання такого варіанту показана на Фіг. 12. Необхідним і достатнім елементом такої секції є газові пальники, виконані у вигляді трубчастих магістралей (44) з отворами чи в іншому, відомому з рівня техніки виконанні, придатному для даної конструкції. Трубчасті магістралі (44) виконують так, щоб мати можливість сполучення з такою ж секцією гриль-установки в поздовжньому або поперечному напрямках, або з можливістю встановлення заглушки. Газовий варіант втілення гриль-установки передбачає й інші елементи газового обладнання, визначені технічними умовами та необхідністю виконання умов безпеки. Над газовою магістраллю додатково може бути 7 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 встановлена решітка (45) для утримування лавового каміння, що сприяє рівномірному розподілу тепла від газових пальників. На Фіг. 11, 12 показаний варіант виконання опорних частин (1) каркаса, в якому основні кювети (10) послідовно розташованих секцій в місці їх стику обперті на одну спільну опорну частину (1) каркаса. Таке виконання дозволяє без втрат стійкості гриль-установки зменшити її матеріалоємність, витрати на перевезення тощо. На Фіг. 13 показані перемички (47, 48) для утримування допоміжних кювет на основній кюветі, з метою розігріву чи підтримання теплими страв у додаткових кюветах. Нижня перемичка (47) виконана з урахуванням розмірів основної кювети і має направлені до низу два крайні виступи, що утримують перемичку від ковзання, та принаймні один центральний виступ для рівномірного розподілу навантаження на основну кювету та запобігання прогинання самої перемички. Також на нижній перемичці (47) виконані орієнтовані догори виступи з пустотілого профілю для фіксування в них відповідних виступів, виконаних на верхній перемичці 48. Зазначені виступи служать також для запобігання падінню допоміжних кювет з перемичок в разі випадкових поштовхів. На Фіг. 14 показаний приклад виконання збірної конструкції, де на вигляді збоку зображено основну кювету (10), перемички (47, 48) та допоміжні кювети (7), що розташовані над основною кюветою для підігріву чи підтримання страв теплими. Реалізація запропонованого варіанту проводиться після зняття з основної кювети (10) допоміжного обладнання і можлива як у твердопаливному, так і в газовому виконанні секції, якщо будова газової магістралі (44) не заважатиме встановленню перемичок та дотриманню умов безпеки. Приклад конкретного виконання Гриль-установка збирається та працює таким чином. Для приведення гриль-установки з розібраного у зібраний стан необхідно встановити опорні частини (1) і сполучити їх за допомогою розпірок (27), на які послідовно, стик у стик або з перекриттям встановлюються основні кювети (10). Потім в отвори (9) на основній кюветі (10) встановлюються тримачі вертела (29). На поперечинах (3) опорних частин (1) виставляють за розміром та кріплять опори для допоміжних кювет (11). Допоміжні кювети (7) для сирого та готового продукту встановлюють на призначені для них опори (11), а основну кювету (10) – на поперечину (3) або розташовану на ній напрямну утримувальну пластину (12). У варіанті використання твердопаливної грильустановки в основну кювету (10) встановлюються колосникові пластини-решітки (6) та засипають паливний матеріал, зокрема це може бути деревина, паливні брикети тощо, але найбільш переважно - деревне вугілля. В кювету (7) для сирого продукту викладаються вертел (43) чи частини вертела, наприклад, із сирим шашликом. Окремі частини вертелів (43) сполучаються між собою за допомогою гвинтового з'єднання на кінцях. З'єднаний у ціле вертел (43) після розпалювання вугілля встановлюється на тримачі (29). У випадку використання газової гриль-установки після встановлення газового обладнання та решітки (45) засипають лавове каміння та запускають газ по магістралі, одночасно підпалюючи пальники. Під час смаження вертел (43) обертають навколо поздовжньої осі за допомогою ручки на одному або на обох кінцях вертела, також існує варіант обертання за допомогою електричного(их) приводу(ів). У процесі горіння тепло, що відходить, у процесі обертання вертела (43) забезпечує рівномірну теплову обробку та просмажування продукту. Після смаження вертел (43) із готовим шашликом викладається з основної кювети (10) на другу допоміжну кювету (7) та, в разі потреби, розкручується на окремі частини для забезпечення зручності перенесення від гриль-установки до споживачів. В основну кювету (10) твердопаливного варіанту за необхідності досипається вугілля та встановлюється наступний вертел (43) із сирим продуктом для смаженя. У звільнену допоміжну кювету (7) для сирого продукту викладається наступна порція сирого шашлику. В разі необхідності підвищити продуктивність гриль-установки або приготувати додаткові страви до працюючої секції гриль-установки приєднують додаткову секцію, яку приставляють, враховуючи можливість подальшого нарощування. У випадку перспективності поздовжнього нарощування до працюючої секції приставляють повністю зібрану секцію у стик, їх з'єднують за допомогою скоби, болта чи шпильки, вставленої в отвори у виступах (49, 50) на частинах (3, 11). Якщо ж ділянки в поздовжньому напрямі недостатньо, нарощування здійснюють у поперечному напрямі. До працюючої секції симетрично приставляють таку ж зібрану каркасну конструкцію з опорами (11) для допоміжних кювет, прикріпленими з одного боку, і переносять допоміжну кювету, що опинилася таким чином всередині конструкції, на край, кладучи її на вільні опори (11). Вивільнені опори допоміжних кювет знімають, і вільні кінці поперечин додаткової секції та вивільнені кінці поперечин працюючої секції з'єднують передбаченим для цього випадку способом, наприклад, за допомогою перемички (17) і фіксують, після чого кладуть на другу 8 UA 116057 C2 5 10 каркасну конструкцію підвищення продуктивності гриль-установки може бути здійснено без переривання процесу приготування. У випадку зміни погоди, зокрема здіймання вітру, на опорні площини (38) основної кювети (10) встановлюють додаткові борти-екрани (5) і закріплюють їх, при наявності на основній кюветі, наприклад, вертела чи вертелів їх вивантажують на допоміжну кювету або піднімають вище країв додаткових бортів-екранів (5) для встановлення тримачів (29), на які потім повертають вертел/вертели (43). Якщо ситуація вимагатиме більшого захисту основної кювети альтернативно на неї може бути встановлена півциліндрична кришка (42). Процес приготування може тривати до готовності продукту. Розбирання установки здійснюють у зворотній послідовності. ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 1. Гриль-установка, що містить щонайменше одну секцію, яка, у свою чергу, включає основну та допоміжну кювети, опорну конструкцію, виконану у вигляді розбірного каркаса, при цьому на опорних частинах каркаса розташовані поперечини для утримування основної та допоміжної кювет, при цьому вказана секція виконана з можливістю сполучення у поздовжньому напрямі з іншими таким ж секціями, яка відрізняється тим, що поперечини опорних частин каркаса розміщені по обидва боки від основної кювети та виконані з можливістю як утримування допоміжної кювети, так і приєднання до іншої опорної конструкції такої ж секції гриль-установки у поперечному напрямі. 2. Гриль-установка за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить колосникові пластинирешітки з опорами, розміщені на дні основної кювети з утворенням проміжку між ними та дном основної кювети. 3. Гриль-установка за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково на дні основної кювети розміщена газова магістраль з пальниками. 4. Гриль-установка за п. 3, яка відрізняється тим, що над газовою магістраллю з пальниками розташована решітка, призначена для утримування пористого лавового каміння, та вказане каміння. 5. Гриль-установка за будь-яким з пп. 1-4, яка відрізняється тим, що містить другу допоміжну кювету, розташовану з протилежного боку від основної кювети відносно розташованої з іншого боку основної кювети першої допоміжної кювети. 6. Гриль-установка за будь-яким з пп. 1-5, яка відрізняється тим, що поперечини опорних частин каркаса виконані з можливістю доповнення їх по довжині. 7. Гриль-установка за будь-яким з пп. 1-6, яка відрізняється тим, що поперечини опорних частин каркаса виконані з можливістю кріплення на них опор, призначених для утримування допоміжних кювет. 8. Гриль-установка за п. 7, яка відрізняється тим, що поперечини опорних частин каркаса виконані з можливістю регулювання місця закріплення на них опор, призначених для утримування допоміжних кювет. 9. Гриль-установка за п. 7 або 8, яка відрізняється тим, що опора, призначена для утримування допоміжних кювет, виконана з можливістю регулювання розмірів опорного місця для кювети. 10. Гриль-установка за будь-яким з пп. 7-9, яка відрізняється тим, що опора, призначена для утримування допоміжних кювет, виконана з можливістю паралельного розміщення на ній більше ніж однієї допоміжної кювети. 11. Гриль-установка за будь-яким з пп. 7-10, яка відрізняється тим, що опорні частини каркаса та/або опори, призначені для утримування допоміжних кювет, виконані з кріпленням для гачка, призначеного для фіксації на гриль-установці допоміжного устаткування. 12. Гриль-установка за п. 11, яка відрізняється тим, що допоміжним устаткуванням, придатним для фіксації за допомогою гачка, є, зокрема, шампури або вертели, кочерги, гачки, спиці, пінцети, гаки для зняття вертелів. 13. Гриль-установка за будь-яким з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що опорна частина каркаса додатково оснащена пластиною, що утримує основну кювету. 14. Гриль-установка за будь-яким з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що опорні частини каркаса виконані з можливістю регулювання висоти гриль-установки. 15. Гриль-установка за п. 14, яка відрізняється тим, що регулювання висоти реалізовано за допомогою стійок опорних частин каркаса. 16. Гриль-установка за п. 15, яка відрізняється тим, що стійки опорних частин каркаса містять: наскрізні горизонтальні отвори; внутрішній висувний опорний елемент, що повторює профіль 9 UA 116057 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 стійок опорних частин каркаса, з наскрізними горизонтальними отворами; нижню торцеву заглушку з внутрішньою різьбою, в якій зафіксовано внутрішній різьбовий висувний опорний елемент. 17. Гриль-установка за будь-яким з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що основна кювета виконана з можливістю встановлення на ній тримачів для вертела(ів) або шампура(ів) та/або допоміжного устаткування. 18. Гриль-установка за п. 17, яка відрізняється тим, що для встановлення допоміжного устаткування на основній кюветі крайові частини її бортів виконані відігнутими з утворенням опорних площин, в яких виконано кріпильні отвори. 19. Гриль-установка за п. 18, яка відрізняється тим, що отвори для кріплення тримачів для вертела(ів) або шампура(ів) та допоміжного устаткування оснащені посилювальними стаканами. 20. Гриль-установка за будь-яким з пп. 17-18, яка відрізняється тим, що тримачі для вертела(ів) або шампура(ів) виконані у вигляді П-подібної скоби з вигином(ами). 21. Гриль-установка за п. 20, яка відрізняється тим, що П-подібна скоба має від 1 до 10 вигинів. 22. Гриль-установка за п. 20 або 21, яка відрізняється тим, що тримачі для вертела або шампура додатково оснащені елементом посилення жорсткості П-подібної скоби та додатковим(и) рогаткоподібним(и) елементом(ами) для утримування вертела або шампура, розміщеними між вигинами на скобі. 23. Гриль-установка за будь-яким з пп. 17-22, яка відрізняється тим, що містить фіксаторшпильку для встановлення висоти тримача для вертела або шампура. 24. Гриль-установка за п. 17 або 18, яка відрізняється тим, що допоміжним устаткуванням є, зокрема, решітка для утримування посуду, суцільна або перфорована плита-екран для підігріву чи приготування їжі. 25. Гриль-установка за п. 17 або 18, яка відрізняється тим, що додатковим устаткуванням є кришка, що має у перерізі вигляд півциліндра, виконана з можливістю відкривання з двох боків відносно поздовжніх торців основної кювети. 26. Гриль-установка за п. 17 або 18, яка відрізняється тим, що допоміжним устаткуванням є знімні додаткові борти-екрани для захисту основної кювети від вітру. 27. Гриль-установка за п. 26, яка відрізняється тим, що додаткові борти-екрани встановлені з нахилом всередину основної кювети з кутом нахилу між дном та бортами від 100° до 150°. 28. Гриль-установка за п. 27, яка відрізняється тим, що крайові частини бортів-екранів виконані відігнутими з утворенням опорних площин, в яких виконано кріпильні отвори. 29. Гриль-установка за п. 26, яка відрізняється тим, що додаткові борти-екрани встановлені вертикально. 30. Гриль-установка за будь-яким з пп. 26-29, яка відрізняється тим, що додаткові бортиекрани виконані з можливістю встановлення на них допоміжного устаткування. 31. Гриль-установка за п. 17, яка відрізняється тим, що вертел або шампур складається з двох рознімно з'єднаних між собою поздовжніх металевих стрижнів, при цьому металевий стрижень має поперечний переріз у формі порожнистого або суцільного круга або квадрата, або трикутника, або багатокутника, або увігнутого багатокутника. 32. Гриль-установка за будь-яким з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що принаймні одна або всі кювети виконані з похилими назовні бортами, причому кут нахилу між дном і бортами кювет становить від 100° до 150°. 33. Гриль-установка за п. 30, яка відрізняється тим, що кут нахилу бортів становить 120°. 34. Гриль-установка за будь-яким із попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що принаймні один торцевий край основної та/або допоміжної кювети або допоміжних кювет оснащений знімною торцевою кришкою. 35. Гриль-установка за будь-яким з пп. 1-3, яка відрізняється тим, що додатково містить перемички, призначені для розміщення на основній кюветі додаткових кювет для розігріву приготованих страв або підтримання їх теплими. 36. Гриль-установка за будь-яким з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що основні кювети послідовно розташованих секцій в місці стику обперті на одну спільну опорну частину каркаса. 10 UA 116057 C2 11 UA 116057 C2 12 UA 116057 C2 13 UA 116057 C2 14 UA 116057 C2 15 UA 116057 C2 16 UA 116057 C2 17 UA 116057 C2 18 UA 116057 C2 Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 19