Гриль-установка

Реферат: Гриль-установка містить, споряджений відвідною трубою та приводами і механізмами подачі повітря і пари, паралелепіпедоподібний корпус рамної конструкції з коробчастими відсіками для палива і води, а також з коробом для збирання попелу з механізмом його вилучення, та споряджені засобами для закривання камер для розташування і теплообробки в них харчових продуктів або камер, споряджених тримачами шашличних шампурів вертикального та горизонтального розташування, при цьому одна з камер, що є центральною, розділена вертикальною перегородкою на дві частини. Камери для теплообробки у верхній частині грильустановки виконані термоізольованими одна від одної. Ззовні центральної камери встановлені блоки електронного керування параметрами процесів теплообробки харчових продуктів. Розподіл центральної камери навпіл здійснений за допомогою вертикальної частини коробчастого відсіку для палива. Тримачі рукояток шампурів об'єднані у касети та змонтовані з можливістю обертання за допомогою відповідних механізмів. UA 109889 U (12) UA 109889 U UA 109889 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель, що заявляється, належить до побутової техніки, а точніше до засобів для теплової обробки харчових продуктів, і може бути використана як мангал та гриль. Пристрій може бути використаний у нестаціонарних умовах у місцях відпочинку, на дачах, чи закладах харчування при автомобільних трасах. Відома переносна жаровня, яка має камеру згоряння, обмежену знизу стінкою жаровні, а зверху полицею для розміщення продуктів, що готуються. Між полицею та нижньою стінкою жаровні встановлена теплорозподільна перегородка, яка утворена плоскими перфорованими пластинами, при цьому перегородка встановлена паралельно нижній стінці по двох прикріплених до неї вертикальних стійках, а стінки споряджені затискачами, які встановлюють в отворах, що виконані у пластинах [Див. пат. США 5605142 А, Мкл F 24C1/16.1988 р.]. Фіксоване розташування полиці для розміщення продуктів, теплорозподільної перегородки та нижньої стінки камери згоряння відносно одна одної не дозволяє оптимізувати інтенсивність теплового потоку, спрямованого на полицю для розміщення продуктів, що готуються, та підвищувати ефективність горіння палива. Крім зазначених недоліків непередбачений захист від атмосферних опадів та вітрового обдуву. Відомий також пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить встановлений на регульованих опорах піддон для палива з отворами для підводу повітря, шампури з кронштейнами для їх кріплення, привод для обертання шампурів, а також редуктори і джерело живлення. При цьому піддон для палива розташований у спорядженому вивантажувальними отворами з кришками корпусі, а камера згоряння палива виконана складаною та споряджена знизу колосниками з коробом, всередині якого розташовано засіб для примусового видалення продуктів згоряння, при цьому пристрій для теплової обробки харчових продуктів додатково споряджений вентиляційною трубою, основа якої охоплена ємністю з водою та паропроводами [Див. пат. України на кор. модель № 73266 Мкл F24C 1/16, A47J37/06, 1996р.] Недоліком такого пристрою є недостатня функціональність через можливість розміщення шампурів лише вертикально та недостатня продуктивність через розміщення шампурів лише з однієї сторони пристрою. Найбільш близьким за технічною суттю до корисної моделі, що заявляється, є пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить паралелепіпедоподібний корпус для палива та розташованих у ньому двох груп кронштейнів із знімними шампурами для харчових продуктів, при цьому кожна з груп вертикально та горизонтально розташованих шампурів споряджена власним приводом для утворення осьового обертання кожного шампура, причому середина корпусу розподілена перфорованими перегородками на центральну та бічні камери, крім того, перегородки центральної камери у верхній частині виконані суцільно з похилими перегородками піддона для палива, а порожнини торцевих камер є одночасно коробами для подачі повітря, що споряджені вентиляторами, крім того, на зовнішніх стінках двох інших бічних камер виконані споряджені кришками пройми, а під центральною камерою корпусу змонтовано шухляду для збору золи і над корпусом встановлено вентиляційну трубу, поряд з якою розміщено ємність з водою та паропроводами, вільні кінці яких спрямовані у камери з шампурами [Див. пат. України на кор. модель № 74982 МКЛ F24C 1/16, A47J37/06, 2012р.] Суттєвим недоліком такого пристрою є недостатня надійність роботи через велику кількість рухомих вузлів та деталей всередині гарячого середовища робочої камери пристрою, а також відсутність керування параметрами роботи пристрою, яке б сприяло отриманню кінцевого продукту високої смакової якості. Задачею, на вирішення якої спрямована корисна модель, що заявляється, є підвищення надійності та продуктивності, а також функціональності і забезпечення можливості отримання високоякісного кінцевого харчового продукту шляхом зміни конструкції. Поставлену задачу вирішують таким чином. Гриль-установка, що містить споряджений відвідною трубою та приводами і механізмами подачі повітря і пари паралелепіпедоподібний корпус рамної конструкції з коробчастими відсіками для палива і води, а також з коробом для збирання попелу з механізмом його вилучення, та споряджені засобами для закривання камер, призначених для розташування і теплообробки в них харчових продуктів або камер, споряджених тримачами шашличних шампурів вертикального та горизонтального розташування, при цьому одна з камер, що є центральною, розділена вертикальною перегородкою на дві частини, згідно з корисною моделлю, що заявляється, камери для теплообробки у верхній частині гриль-установки виконані термоізольованими одна від одної, а ззовні камер встановлені блоки електронного керування параметрами процесів теплообробки харчових продуктів, при цьому розподіл центральної камери навпіл здійснений за допомогою вертикальної частини коробчастого відсіку для палива, 1 UA 109889 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 а тримачі рукояток шампурів об'єднані у касети та змонтовані з можливістю обертання за допомогою відповідних механізмів. Суттєві ознаки "Пристрій для теплової обробки харчових продуктів" та "гриль-установка" є технічними еквівалентами, а тому назва прототипу збігається за технічною суттю з назвою корисної моделі, що заявляється. На кресленнях, що додаються, схематично представлений пристрій для теплової обробки харчових продуктів. На фіг. 1 - дано його вигляд спереду, на фіг. 2 - вигляд збоку, на фіг. 3 переріз А-А, на фіг. 4 - переріз Б-Б, на фіг. 5 - переріз В-В. Гриль-установка містить встановлений на регульованих за висотою опорах 1 рамний паралелепіпедоподібний корпус 2, споряджений камерами 3,4,5,6 для теплової обробки харчових продуктів, кожна з яких споряджена засобами для закривання від зовнішнього середовища, наприклад, дверцятами, проте, цей засіб може бути виконаний і у формі термостійкої шторки. Середня частина (кришки) рамних дверцят усіх камер для теплової обробки харчових продуктів виконані з світлопрозорого матеріалу. Камери 3,4 розташовані з лицевої сторони гриль-установки, а камери 5,6 - з тильної сторони опозитно камерам 3,4. При цьому над камерами 3,4,5,6 розташована паливна камера 7 з дверцятами 8 і трубою 9 для відводу димових газів, а над паливною камерою 7 змонтована ємність 10 для води. Ззовні камер 3,4,5,6 гриль-установки змонтовано два електронних блоки керування 12 параметрами процесів теплової обробки харчових продуктів у камерах, а кожна з камер 3,6 споряджена механізмами 13 обертання шампурів, розташованих вертикально чи горизонтально. Вертикально розташовані шампури зібрані у з'ємних касетах з приводами 14 обертання шампурів. Камери 3, 6 споряджені перфорованими стінками 15. Центральна камера 11 виконана з перфорованими стінками 15, які розподіляють паралелепіпедоподібний корпус на дві частини що утворює камери 3, 6. Кожна з перфорованих стінок 15 центральної камери 11 споряджена встановленими ззовні заслінками 16 з механізмами 17 їх закривання-відкривання з відповідними приводами 18. Під камерами для теплової обробки харчових продуктів встановлено короб 19 для збирання попелу з вивантажувальною заслінкою та механізмом 20 просіювання попелу. Гриль-установка у верхній частині розподілена перпендикулярною стінкам 15 теплоізолюючою вертикальною перегородкою 21 на два опозитно розташованих блока: з центральною камерою 11, з камерами 3,4,5,6. В нижній частині рамного корпусу 2 розміщені компресор 22 з ресивером 23, а також електропароперетворювачі 24 та трубопроводи 25, для подачі в камери повітря та пари. (З метою не перевантаження креслень розводка трубопроводів 25 на кресленнях не показана). Гриль-установка працює таким чином: Перед завантаженням харчових продуктів у гриль-установку, її доводять до стаціонарно стабільного режиму роботи. Для чого в один чи обидва із блоків гриль-установки у паливну камеру 7 через дверцята 8 завантажують паливо (дрова) та підпалюють його. Деревне вугілля, що утворюється у процесі згоряння палива, потрапляє у проміжок центральної камери 11. Завдяки тому, що перегородки у центральній камері 11 є перфорованими, теплові потоки розподіляються у ній рівномірно. Камери 3, 4, що розташовані у верхній частині грильустановки, та опозитні до них камери 5, 6 завантажують харчовими продуктами за потребою, тобто в разі невеликих замовлень на виготовлення харчових продуктів може працювати один із блоків та будь-яка з камер. При цьому завдяки такій відокремленості камер, в кожній з них можна виготовляти різні страви. Усіма параметрами роботи гриль-установки управляють блоки керування 12, які регулюють: швидкість обертання шампурів, кількість подачі пари та повітря, відповідним часом приготування харчових продуктів, а також температурою теплових потоків у гриль-установці. Після встановлення у потрібній камері необхідного теплового режиму крізь завантажувальні отвори у камери встановлюють шампури з харчовими продуктами, чи закріплюють їх у касетах, та вмикають приводи на механізмах 13 із наданням обертального руху шампурам навколо їх власних осей, при цьому якщо обрано вертикальні шампури, вмикають привод для їхнього осьового обертання, якщо обрані горизонтальні шампури, вмикають відповідний ним привод. Регулювання тепло-вологого режиму середовища у відповідній камері здійснюють незалежно від розташування шампурів (вертикального чи горизонтального). Кількість одночасно встановлених шампурів регулюють за потребою споживача. Крізь прозорі кришки у дверцятах камер можна спостерігати за процесом приготування харчових продуктів, проте завдяки автоматизованому блоку керування 12 відповідне спостереження майже не потрібне. В процесі приготування харчових продуктів через паропровід пара, яка утворилася у електроперетворювачі 24, спрямовується трубопроводом 25 до шампурів, утворюючи завдану вологу середовища, а відповідно й харчових продуктів, що готуються, протягом часу, завданого автоматизованим блоком керування 12. 2 UA 109889 U 5 10 15 Вода у ємності 10 завдяки розташуванню біля основи відвідної труби 9 відбирає тепло вихідних газів, знижуючи їх температуру у цій трубі, чим покращує її корозійну стійкість та довговічність, що сприяє покращенню надійності роботи гриль-установки, а крім того гаряча вода з цієї ємності може бути використана на побутові потреби. Попіл, що утворився в процесі спалювання деревного вугілля, за допомогою механізму 20 для його просіювання вивантажуються назовні з корпусу пристрою. Застосування пристрою для теплової обробки харчових продуктів дозволяє надати можливість варіювати порціонність їжі, - попереджає пошкодження продуктів, покращує органолептичні властивості приготовленого продукту та дозволяє дрібні рештки від згоряння палива використовувати як добриво. Продуктивність роботи пристрою у цілому у порівнянні з аналогами є більш високою, а функціональність більш гнучкою та оптимізованою завдяки можливості варіантного розміщення шампурів: вертикального, горизонтального розташування, а завдяки наявності у пристрої відокремлених камер з відповідними касетами для харчових продуктів, а також завдяки можливості автоматизованого керування процесами теплової обробки продуктів грильустановка оптимізована з точки зору енергомісткості. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 20 25 30 Гриль-установка, що містить, споряджений відвідною трубою та приводами і механізмами подачі повітря і пари, паралелепіпедоподібний корпус рамної конструкції з коробчастими відсіками для палива і води, а також з коробом для збирання попелу з механізмом його вилучення, та споряджені засобами для закривання камер для розташування і теплообробки в них харчових продуктів або камер, споряджених тримачами шашличних шампурів вертикального та горизонтального розташування, при цьому одна з камер, що є центральною, розділена вертикальною перегородкою на дві частини, яка відрізняється тим, що камери для теплообробки у верхній частині гриль-установки виконані термоізольованими одна від одної, а ззовні центральної камери встановлені блоки електронного керування параметрами процесів теплообробки харчових продуктів, при цьому розподіл центральної камери навпіл здійснений за допомогою вертикальної частини коробчастого відсіку для палива, а тримачі рукояток шампурів об'єднані у касети та змонтовані з можливістю обертання за допомогою відповідних механізмів. 3 UA 109889 U Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4