Горілка “адмірал”

Водка, включающая водно-спиртовую жидкость из этилового ректификованного спирта "Экс тра" и воды, аскорбиновую кислоту, 65,8% сахарный сироп, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит калия перманганат, при следующем соотноше нии ингредиентов, на 1000 дал готового продук та: Калия перманганат, кг Аскорбиновая кислота, кг 65,8% сахарный сироп, л Водно-спиртовая жидкость из этилового ректификованного спирта "Экстра" и воды 0,001–0,003 0,1–0,3 31,0–38,0 остальное Зоя (13) 24365 (11) UA бавки и повыше ния содержания сахара и аскорбиновой кислоты обеспечивается технический результат, а также повышаются потребительские свойства: она имеет высокие органолептические показатели, мягкий вкус и приятный водочный аромат. Поставленная задача решается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из этилового ректи фикованного спирта «Экстра» и воды, аскорбиновую кислоту и 65,8% сахарный сироп, согласно изобретению дополнительно содержит калия перманганат при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал го тового продукта: калия перманганат, кг 0,001 - 0,003; аскорбиновая кислота, кг 0,1 - 0,3; 65,8 % сахар ный сироп, л 31,0 - 38,0; водно-спиртовая жидкость остальное. Между со вокупностью существенных признаков изобретения и достигаемым техническим результатом существуе т следующая причинноследственная связь. Повышение в готовом продукте со держания сахара и аскорбиновой кислоты, являющи хся хорошими стабилизаторами, повышает стойкость водки при хранении, а также придает ей своеобразие вкуса. Введение калия перманганата также повышает своеобразие вкусовых достоинств водки, обеспечивая своеобразное послевкусие. Марганец относится к элементам, называемым микроэлементами или минеральными витаминами. Его катионы участвуют в переносе фосфатанионов. Ионы марганца стимулируют образование анти тел, предотвращаю (19) Изобретение относится к производству алкогольных напитков, в частности водки, и может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. В качестве прототипа принята водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из этилового ректификованного спирта «Экстра» и воды, аскорбиновую кислоту 65,8% сахар ный сироп, при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал готового продукта: аскорбиновая кислота, кг 0,04 - 0,06; 65,8% сахарный сироп, л 17 - 18; водно-спиртовая жидкость из этилового ректификованного спирта «Экстра» и воды, л остальное. Признаками прототипа, совпадающими с существенными признаками изобретения, являются наличие в водке водно-спиртовой жидкости из этилового ректи фикованного спирта «Экстра» и воды, аскорбиновой кислоты и 65,8% сахарного сиропа. Техническим результатом изобретения является повышение своеобразия вкусовых достоинств водки, повышение стабильности водки при хранении, расширение ассортимента водок. Причинами, препятствующими достижению технического результата в прототипе при его использовании, являются недостаточные органолептические показатели и недостаточная стабильность водки при хранении, связанные с низким содержанием аскорбиновой кислоты и сахара. В основу изобретения поставлена задача создания водки, в которой за счет введения до C2 _______________________ 24365 щи х пагубное действие болезнетворных бактерий, в частности возбудителей кишечных заболеваний. Недостаток марганца в организме приводит к заболеваниям сердечной мышцы. Введение калия перманганата в напиток не оказывает вредного воздействия ва организм человека. Таким образом, наличие всех перечисленных признаков обеспечивает получе ние технического результата. Готовят водку «АДМИ РАЛ» следующим образом. В сортировочный резервуар закачивают спирт этиловый ректификованный «Экстра» по ГОСТ 5962-67 и воду умягченную питьевую по ГОСТ 2874-82, с жесткостью до 0,2 мг-экв/дм 3 из расчета получе ния водно-спиртовой смеси крепостью 40%. Сюда же добавляют уголь активированный древесный дробленный марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74 из расчета 2 кг на 1000 дал водки и калия перманганат из расчета 0,001 кг — 0,003 кг на 1000 дал готового продук та. Полученную водно-спиртовую смесь перемешивают с помощью воздуха путем барботирования в те чение 30 минут. После тща тельного перемешива ния сортировку отстаивают в течение 2 часов, затем ее деканти руют с осадка и перекачивают в на порный резервуар, в котором отстаивание продолжают еще два часа. Затем водноспиртовая смесь самотеком поступает на фильтрацию, где последовательно фильтруется через фильтр-картон по ГОСТ 12270-89, фильтр «Полтавчанка» и через песочный фильтр. Отфильтрованная водно-спиртовая смесь поступает в доводный резервуар. В до водном резервуа ре смесь доводится до крепости 40%, и в нее вводят остальные ингредиенты (из расчета на 1000 дал готового продукта): аскорбиновую кислоту 0,1-0,3 кг и 65,8% сахарный сироп 31,0-38,0 л. Для приготовления сахарного си ропа в емкость вносят умягченную питьевую воду из расчета 0,5 л воды на 1 кг сахара. Воду подогревают до 50-60°С и при непрерывном перемешивании добавляют сахар из расчета получе ния 65,8% сиропа. Доводят сироп до кипения, снимают с него пену и еще раз фильтруют че рез тканевый фильтр в 4 слоя фланели. Аскорбиновую кислоту вво дят в виде предварительно профильтрованного через тканевый фильтр раствора водно-спиртовой жидкости 1:10. После внесения ингредиентов содержимое доводного резервуа ра перемешивают в течение 10 минут и перекачивают в напорный резервуар для подачи на розлив. Пример 1. Порядок осуществления технологических операций производят аналогично изложенному выше. Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки «АДМИРАЛ» крепостью 40% следующий: калия перманганат 0,0099 кг; аскорбиновая кислота 0,09, кг; 65,8% сахар ный сироп 30,0 л; водно-спиртовая жидкость - остальное. При таком соотношении ингредиентов водка не имеет выраженного послевкусия. Пример 2. Порядок осуществления технологических операций производят аналогично изложенному выше. Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки «АДМИРАЛ» крепостью 40% следующий: калия перманганат 0,001 кг; аскорбиновая кислота 0,1 кг; 65,8% сахарный сироп 31,0 л; водно-спиртовая жидкость - остальное. При таком соотношении ингредиентов водка имеет слабо выраженное послевкусие. Пример 3. Порядок осуществления технологических операций аналогичен изложенному выше. Расход ингредиентов на 1000 дал водки «АДМИ РАЛ» крепостью 40% следующий: калия перманганат 0,003 кг; аскорбиновая кислота 0,3 кг; 65,8% сахарный сироп 8,0 л; водно-спиртовая жидкость - остальное. При таком соотношении ингредиентов водка имеет отчетливо вы раженное послевкусие. Пример 4. Порядок осуществления технологических операций аналогичен изложенному выше. Расход ингредиентов на 1000 дал водки «АДМИ РАЛ» крепостью 40% следующий: калия перманганат 0,004 кг; аскорбиновая кислота 0,4 кг; 65,8% сахар ный сироп 39,0 л; водно-спиртовая жидкость - остальное. При таком соотношении ингредиентов водка имеет приторное послевкусие, а также повышается себестоимость продукции. Пример 5. Порядок осуществления технологических операций аналогичен изложенному выше. Расход ингредиентов на 1000 дал водки «АДМИ РАЛ» крепостью 40% следующий: калия перманганат 0,002 кг; аскорбиновая кислота 0,2 кг; 65,8% сахар ный сироп 34,5 л; водно-спиртовая жидкость - остальное. Такое соотношение ингредиентов является оптимальным, водка имеет гармоничное мягкое послевкусие. При этом показатели водки «АДМИ РАЛ» следующие: фи зико-химические показатели: крепость, % об. 40 объем соляной кислоты HCI-0,1 моль/дм 3, израсхо дованной на титрование 100 дм 3 водки, см 3, не более 3,0; массовая концентрация альдегидов в перерасчете на уксусный спирт, в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более 3,0; массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1), в 1 см 3 безводного спирта, мг, не более 3,0 массовая концентрация эфиров в перерасчете на уксусно-этиловый эфир, в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более 25,0; объемная часть метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более 0,03; Органолептические показатели: внешний вид, цвет - прозрачная бесцветная жидкость; вкус - мягкий, присущий водке; запах - во дочный. Заседанием Центральной дегустационной комиссии спиртовой ликеро-водочной промышленности концерна «Укрспирт» (протокол № 2 от 09.01.97) водка «АДМИ РАЛ» оценена в 9,5 дегустационных балла и рекомендована к выпуску. 2 24365 Тираж 50 екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101 (03122) 3 – 72 – 89 (03122) 2 – 57 – 03 3