Горілка особлива “круїз”

Водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость, сахарный сироп 65,8%-ный и аромати Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочной отрасли. Может использоваться на других пищевых предприятиях для приготовления крепких спиртних напитков. Известна «Водка особая «Водочка царская», содержащая сахар-песок (или сахарный сироп), ароматный спирт мелиссы лекарственной, ванилин и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении ингредиентов на 100л готового продукта: ванилин (кг) 0,0001 - 0,0003 сахар-песок (кг) 0,1-0,2 или сахарный сироп 65,8% (л) 0,115-0,23 . ароматный спирт мелиссы лекарственной (л) 1,0-1,5 водно-спиртовая жидкость крепостью 40% об. остальное Недостатками указанного водочного изделия являются слабые органолептические показатели, а именно сладковатый вкус и приторный ванильно-конфетный аромат, не свойственный крепким водочным изделиям. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки особой с высокими органолептическими показателями, а именно с оригинальным вкусом и ароматом, путем подбора ингредиентов в определенных дозах. Поставленная задача решается тем, что в известной водке, содержащей водно-спиртовую жидкость, сахарный сироп 65,8%-ный и ароматизатор согласно изобретению в качестве ароматизатора используют ароматизатор «XD 5535» фирмы «Буш Боак Аллен» при следующем соотношении ингредиентов в % об: затор, отличающаяся тем, что в качестве ароматизатора содержит ароматизатор «XD 5535» фирмы «Буш Боак Аллен» при следующем соотношении ингредиентов, % об.: сахарный сироп 65,8%-ный 0,092 - 0,138 ароматизатор «XD 5535» фирмы «Буш Боак Аллен» 0,06 - 0,09 водно-спиртовая жидкость крепостью 40%об. остальное. сахарный сироп 65,8% 0,092-0,138 ароматизатор «XD 5535» фирмы «Буш Боак Аллен» 0,06 - 0,09 водно-спиртовая жидкость крепостью 40% об. остальное. Ароматизатор «XD 5535» фирмы «Буш Боак Аллен» (Великобритания) обладает ароматом шампанского и представляет собой сложную многокомпонентную смесь натуральных и идентичных натуральным душистых веществ, которые включены в международные списки ЕЕМА и имеют статус JRAS, т.е. признаны безопасными и имеют разрешение Министерства здравоохранения Украины на применение в нашей стране. Все составные ароматизатора растворены в пропиленгликоле. Срок хранения ароматизатора - до 12 мес. при оптимальных условиях. Благодаря сочетанию водно-спиртовой жидкости с сахаром водочное изделие приобретает более мягкий вкус, а в совокупности с ароматизатором, обладающим ароматом шампанского, дает возможность получить водку особую с оригинальным мягким округленным вкусом без пекучей горечи и своеобразным ароматом шампанского. Оригинальное сочетание крепкого напитка водки с ароматом шампанского выгодно отличает его от множества известных водок и пользуется высоким спросом у потребителей. Водка особая получила на дегустации высокую оценку, а именно 9,8 балла по 10-бальной системе. Водка готовится следующим образом. В сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость из расчета около 40% об, для чего смешивают 39,9л спирта этилового ректификован сч О со со см 17239 ного высшей очистки крепостью 96%об при температуре окружающей среды 22°С и 59л умягченной воды. Полученную водно-спиртовую жидкость, именуемую сортировкой, перемешивают воздухом и самотеком сортировка поступает на фильтрационную батарею, состоящую из нескольких фильтров угольной колонки и песочного фильтра при скорости фильтрации 60 дал в час на свежем угле. С фильтрационной батареи сортировка поступает в доводной чан, куда при постоянном перемешивании задается заранее приготовленный из сахара-песка сахарный сироп 65,8%-ный в количестве 0,115л. Туда же в доводной чан задается ароматизатор при постоянном перемешивании. Затем измеряют и производят корректировку крепости напитка, добавляя 0,8 л оставшегося спирта и в лаборатории определяют органолептические и физикохимические показатели водки, которая направляется на розлив. Аналогично описаному примеру было проведено еще ряд других вариантов приготовления напитка водки особой, которые занесены в таблицу. Из таблицы видно, наиболее оптимальными являются примеры 2,3,4. Не дают положительного эффекта примеры 1,5. Водка приготовленная по данной рецептуре и указанному способу носит название "КРУИЗ". Таблица Примеры Ингредиенты Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 сахарный сироп 65,8%ный (л) 0,08 0,092 0,115 0,138 0,15 ароматизатор «XD 5535» фирмы «Буш Боак Аллен» (л) 0,05 0,06 0,075 0,09 0,1 водно-спиртовая жидкость крепостью 40% об (л) 99,87 99,848 99,81 99,778 99,75 на 100л О о а -і s N. о ІЗ СГ ТЗ -вид.арк. 1 5 тз 1 1t ел р о э тз і ГО ш ' СЛ = : о 0) о О Z3 ся ш. сане го со о о CD - : D3 СП СП JD О. СП О ГО 1S її выводы X со 3/8. дегустационная оценка по 10-бальной шкале в примере в примере вкус в примере в примере выявлен разлажен, проявляется проявляется слаженный вкус и аромат замечен аромат слаженный вкус и слаженный вкус и шампанского не ярко выражен проявляется шампанского проявлен аромат аромат шампанского шампанского 8,0 9,6 9,8 9,3 8 Примере выявлен разлаженный вкус, аромат шампанского проявляется резко 7,8 -4 ГО Сл> СО