Лікувально-профілактичний напій для дитячого харчування

1. Лікувально-профілактичний напій для дитячого харчування, що містить пюре із абрикосів і 10% цукровий сироп, який відрізняється тим, що він додатково містить пюре з персиків або айви, полісолодовий екстракт "Холесол" та лимонну кислоту за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: пюре із абрикосів 19-41 пюре із персиків або айви 19-41 полісолодовий екстракт "Холесол" 9,5-10,5 лимонна кислота 0,2-0,22 29054 Поставлена задача вирішена у лікувальнопрофілактичному напої, що містить у собі пюре із абрикосів і цукровий сироп завдяки тому, що він додатково містить пюре з персиків або айви, полісолодовий екстракт "Холесол" та лимонну кислоту, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: пюре із абрикосів 19,0-41,0 пюре із персиків або айви 19,0-41,0 полісолодовий екстракт "Холесол" 9,5-10,5 лимонна кислота 0,2-0,22 10%-й цукровий сироп 29,0-31,0 Другою відмінністю винаходу, що пропонується, є те, що напій, який містить у собі пюре із абрикосів, пюре із персиків, полісолодовий екстракт "Холесол", лимонну кислоту та цукровий сироп, має таке співвідношення вказаних компонентів, мас. %: пюре із абрикосів 39,0-41,0 пюре із персиків 19,0-21,0 полісолодовий екстракт "Холесол" 9,5-10,5 лимонна кислота 0,2-0,22 10% цукровий сироп 29,0-31,0 Окрім того, напій, який містить у собі пюре із абрикосів, пюре із айви, полісолодовий екстракт "Холесол", лимонну кислоту та цукровий сироп, має таке співвідношення вказаних компонентів, мас. %: пюре із абрикосів 19,0-21,0 пюре із айви 39,3-41,0 полісолодовий екстракт "Холесол" 9,5-10,5 лимонна кислота 0,2-0,22 10%-й цукровий сироп 29,3-31,0 Новим у запропонованому винаході на відмінність від прототипу є те, що напій у своєму складі містить додатково пюре із айви або персиків, полісолодовий екстракт "Холесол", а також лимонну кислоту. Окрім того, новим є і кількісний склад компонентів напою. Додаткове введення у склад напою пюре із айви у комплексі з абрикосами або персиками і холесолом сприяє нормалізації діяльності органів травлення, у тому числі печінки, жовчного міхура та жовчних шляхів. Полісолодовий екстракт "Холесол" (див. ТУ 1018 УССР 147-88) рекомендований для дієтичного харчування. Він виготовляється із зерен, які пророщені з додаванням квітів безсмертника. Рекомендовано вживати дорослим та дітям. У складі напою, що пропонується, "Холесол" використовується в якості біологічно активної добавки. Лимонна кислота використовується в якості смакової добавки. Кількісне співвідношення компонентів напою підібрано експериментально. При визначенні нижніх та верхніх значень кожного компонента виходили з того, що напій, по-перше, повинен володіти лікувально-профілактичними властивостями, а, по-друге, повинен бути приємним на смак дітям. Лікувально-профілактичні властивості напою, що пропонується, вивчали на кафедрі педіатрії Одеського медичного університету їм. М.І. Пірогова, а також в умовах стаціонара дитячого відділення Одеської міської клінічної лікарні № 3. Проведені дослідження показали, що зниження у складі напою кількості пюре із абрикосів або персиків, або полісолодового екстракту "Холесол" погіршують профілактично-лікувальні властивості і продукт втрачає свою цінність у цій якості. Підвищення компонентів, які перераховані, недоцільне, тому що порушується баланс біологічно активних речовин, які містять у собі плоди абрикосів, персиків, айви та полісолодовий екстракт "Холесол". Кількість лимонної кислоти впливає на смакові якості продукту. При зменшенні її кількості продукт нудно-солодкий, а при збільшенні лимонної кислоти відчуваються неприємна кислота, в більшій кількості не рекомендована при цих захворюваннях. Лікувально-профілактичні властивості напою, що пропонується, підтверджені клінічною апробацією. Лікувально-профілактичний напій готують таким чином. Плоди персиків, абрикосів та айви сортують за якістю на конвеєрі, відбираючи від загальної маси гнилі, уражені, недозрілі, а також домішки. Плоди абрикосів та персиків миють у двох послідовно встановлених вентиляторних мийних машинах, а плоди айви - у барабанній та вентиляторній мийних машинах. На машинах для видалення кісточок видаляють кісточки абрикосів та персиків без попереднього нагрівання. Айву подрібнюють на дробарці на шматочки розміром у найбільшому перетині від 3 до 5 мм. Підготовлену таким чином сировину подають на розварювання і протирання. Розварювання проводять у шнекових бланшувачах. Режим розварювання айви - 8-10 хв при 96100°С. Абрикоси та персики не розварюють. Розварену масу айви, а також масу персиків та абрикосів, відділену від кісточок, протирають на здвоєній протиральній машині з діаметром отворів сита 1,2-1,5 і 0,7-0,8 мм, а потім протирають на протиральній машині з діаметром отворів сита 0,4 мм. Отримані таким чином пюре-напівфабрикати готові для приготування напою. Цукровий сироп готують, розчиняючи цукор у воді у відповідності з рецептурою (100 г сухого цукру на 900 мл води), кип'ятять 10 хвилин і фільтрують на фільтрі з діаметром отворів 0,7-0,8 мм. Холесол підігрівають до 60°С та фільтрують через фільтр з діаметром отворів сита 0,7-0,8 мм. Підготовлені компоненти напою змішують у відповідності з рецептурою у двотільному апараті з мішалкою або на комплексі для дозування та змішування, перемішуючи до отримання однорідної маси. Величину рН підтримують на рівні менше 3,8. Корекцію рН проводять 50% розчином лимонної кислоти. Далі суміш гомогенізують при тиску 1500017000 кПа. Напій після гомогенізації піддають деаерації у деаераторі-пастеризаторі при 36-40°С і залишковому тиску 6-8 кПа. Після деаерації напої підігрівають до температури не нижче 80°С і фасують на дозувально-наповнювальному автоматі. Приклад 1. Для отримання 100 л лікувальнопрофілактичного напою "Напій абрикосово-персиковий з холесолом" компоненти беруть у такій кількості, кг або л/100 л готового продукту: 2 29054 пюре із абрикосів 39,8 пюре із персиків 20,0 полісолодовий екстракт "Холесол" 10,0 лимонна кислота 0,2 10%-й цукровий сироп 30,0 Приклад 2. Для отримання 100 л лікувальнопрофілактичного напою "Напій абрикосово-персиковий з холесолом" компоненти беруть у такій кількості, кг або л/100 л готового продукту: пюре із абрикосів 39,0 пюре із персиків 19,0 полісолодовий екстракт "Холесол" 9,5 лимонна кислота 0,2 10%-й цукровий сироп 32,3 Приклад 3. Для отримання 100 л лікувальнопрофілактичного напою "Напій абрикосово-персиковий з холесолом" компоненти беруть у такій кількості, кг або л/100 готового продукту: пюре із абрикосів 41,0 пюре із персиків 21,0 полісолодовий екстракт "Холесол" 10,5 лимонна кислота 0,22 10%-й цукровий сироп 27,28 Приклад 4. Для отримання 100 л лікувальнопрофілактичного напою "Айвово-абрикосовий з холесолом" компоненти беруть у такій кількості, кг або л/100 л готового продукту: пюре із абрикосів 20,0 пюре із айви 39,8 полісолодовий екстракт "Холесол" 10,0 лимонна кислота 0,2 10%-й цукровий сироп 30,0 Приклад 5. Для отримання 100 л лікувальнопрофілактичного напою "Айвово-абрикосовий з хо лесолом" компоненти беруть у такій кількості, кг або л/100 л готового продукту: пюре із абрикосів 19,0 пюре із айви 39,0 полісолодовий екстракт "Холесол" 9,5 лимонна кислота 0,2 10%-й цукровий сироп 32,3 Приклад 6. Для отримання 100 п лікувальнопрофілактичного напою "Айвово-абрикосовий з холесолом" компоненти беруть у такій кількості, кг або л/100 л готового продукту: пюре із абрикосів 21,0 пюре із айви 41,0 полісолодовий екстракт "Холесол" 10,5 лимонна кислота 0,22 10%-й цукровий сироп 27,28 Лікувально-профілактичні властивості були перевірені в умовах стаціонару Одеської міської клінічної лікарні № 3. Під наглядом знаходилось 45 дітей віком від 1 до 4 років з захворюванням шлунково-кишкового тракту, дискинезією жовчних шляхів, холецисто-холангітом внаслідок перенесеної хвороби Боткіна. Напій вводили в раціон харчування дітей поступово: у віковій групі 1-2 роки – починаючи з 30 г і протягом 5 днів доводили до 50 г на добу в два прийоми до їжі. Відповідно у віковій групі 2-3 роки, починаючи з 50 г до 75 г; у віковій групі 3-4 роки – починаючи з 75 г до 100 г. Одержані результати клінічних досліджень напою, що пропонується, свідчать, що вони сприяють нормалізації діяльності органів травлення, у тому числі печінки, жовчного міхура та жовчних шляхів. У дітей поліпшується апетит, нормалізується стул, відсутні запори, нудота, рвота. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3