Горілка особлива “казка холодного яру”

Горілка особлива, що містить мед, ароматний спирт м'яти перцевої і водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт житніх сухарів і ароматний спирт меліси лимонної при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки особливої: мед, кг 10-20, ароматній спирт м'яти перцевої, дм3 3,0-5,0, ароматній спирт житніх сухарів, дм3 80-120, ароматній спирт меліси лимонної, дм3 9,0-15,0 водно-спиртова рідина решта. (19) (21) 98094757 (22) 08.09.1998 (24) 15.12.2000 (33) UA (46) 15.12.2000, Бюл. № 7, 2000 р. (72) Коломієць Дмитро Миронович, Кривчун Олександр Миколайович, Правилов Володимир Іванович, Іщенко Петро Юхимович, Білик Володимир Григорович, Кудирко Петро Степанович, Білоус Григорій Костянтинович, Моренко Євдокія Миколаївна, Каналош Оксана Анатоліївна, Худик Богдан Іванович, Шуляковський Геннадій Францович (73) Коломієць Дмитро Миронович, Кривчун Олександр Миколайович, Правилов Володимир Іванович, Іщенко Петро Юхимович, Купрієнкова Лариса Єфремівна, Білик Володимир Григорович, Кудирко Петро Степанович, Білоус Григорій Костянтинович, Моренко Євдокія Миколаївна, Сватков Леонід Бо 31460 В основу винаходу поставлена задача створити горілку особливу, яка за рахунок зміни кількісного та якісного складу має м'який смак і заокруглений гармонійний аромат. Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, що містить мед, ароматний спирт м'яти і водно-спиртову рідину, згідно з винаходом, додатково містить ароматний спирт житніх сухарів і ароматний спирт меліси лимонної при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки особливої: мед, кг 10-20, ароматній спирт м'яти перцевої, дм3 3,0-5,0, ароматній спирт житніх сухарів, дм3 80-120, ароматний спирт меліси лимонної, дм3 9-15, водно-спиртова рідина решта. Між сукупністю суттєвих ознак винаходу, що пропонується, і технічним результатом існує такий причинно-наслідковий зв'язок. Завдяки запропонованому якісному і кількісному складу горілки особливої "Казка Холодного Яру" зникає пекучий смак і гіркота, що характерні для міцних алкогольних напоїв, а мед натуральний разом з ароматними спиртами м'яти перцевої і меліси лимонної забезпечує заокруглений гармонійний аромат. Для виготовлення горілки особливої "Казка Холодного Яру" використовують: - спирт етиловий ректифікований із меляси високоякісний за ДСТУ 3099, або спирт "Екстра" за ГОСТ 5962; - воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874 з твердістю не більше 0,1 мг-екв/дм3; - мед за ГОСТ 19792; - житні сухарі за ГОСТ 696; - м'ята перцева за ГОСТ 23768; - меліса лимонна за ТУ 10.17.39. Горілку особливу "Казка Холодного Яру" готують, дотримуючись санітарних норм і правил у відповідності з такими нормативними документами: - Технологічна інструкція по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18.4466. - Технологічний регламент на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв ТР У 18.5084. Спочатку готують сортировку (суміш води пом'якшеної зі спиртом), яку обробляють активованим вугіллям у вугільно-очисній батареї. Після обробки сортировки активованим вугіллям задають (у довідний чан): - профільтрований розчин меду (1:10); - ароматний спирт житніх сухарів; - ароматний спирт м'яти перцевої; - ароматний спирт меліси лимонної. Суміш старанно перемішують і фільтрують, потім проводять лабораторні дослідження і, при необхідності, уточнюють міцність горілки, додаючи розраховану кількість спирту. Одержують горілку особливу "Казка Холодного Яру". Винахід ілюструється такими прикладами конкретної реалізації. Приклад 1 Для виготовлення горілки особливої було взято такі компоненти у розрахунку на 1000 дал горілки особливої: мед 10 кг, ароматний спирт житніх сухарів 80 дм3, ароматний спирт м'яти перцевої 3,0 дм3, ароматний спирт меліси лимонної 9,0 дм3, спирт етиловий "Екстра" за ГОСТ 5962 та вода питна пом'якшена у розрахунку на міцність купажу 40% об решта. Органолептичні властивості горілки наведено у прикладі 1 таблиці. Приклад 2 Для виготовлення горілки особливої було взято такі компоненти у розрахунку на 1000 дал горілки: мед 15 кг, ароматний спирт житніх сухарів 100 дм3, ароматний спирт м'яти перцевої 4,0 дм3, ароматний спирт меліси лимонної 12 дм3, спирт етиловий ректифікований із меляси високоякісний за ДСТУ 3099 та вода питна пом'якшена у розрахунку на міцність купажу 40% об решта. Органолептичні властивості горілки наведено у прикладі 1 таблиці. Приклад 3 Для виготовлення горілки особливої у розрахунку на 1000 дал було взято компоненти: мед 20 кг, ароматний спирт житніх сухарів 120 дм3, ароматний спирт м'яти перцевої 4,5 дм3, ароматний спирт меліси лимонної 15 дм3, спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962 та вода питна пом'якшена у розрахунку на міцність решта. купажу 40% об Органолептичні властивості горілки наведено у прикладі 1 таблиці. На засіданні Центральної дегустаційної комісії спиртової та лікеро-горілчаної промисловості по оцінці якості продукції (протокол № 10 від 14.05.1998 р.) горілка особлива "Казка Холодного Яру" одержала середній дегустаційний бал, що дорівнює 9,6 бала і рекомендована до випуску. Наведені приклади підтверджують досягнення потрібного технічного результату в запропонованому інтервалі кількісного вмісту компонентів. Виготовлення горілки особливої "Казка Холодного Яру", що пропонується, здійснюється на стандартному обладнанні і не потребує додаткових технологічних затрат. 2 31460 Таблиця Компоненти горілки мед, кг ароматний спирт житніх сухарів, дм3 ароматний спирт м'яти перцевої, дм3 ароматний спирт меліси лимонної, дм3 Спирт етиловий ректифікований та вода питна пом'якшена Органолептичні властивості 1 10 80 3,0 Приклади 2 15 100 4,0 3 20 120 5,0 10 12 15 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% об. Смак м'який. Аромат гармонійний з відтінком аромату житніх сухарів Смак м'який. Аромат заокруглений гармонійний Смак м'який. Аромат приємний гармонійний з легким відтінком м'яти __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 35 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3