Горілка особлива “тарас елегія”

Горілка особлива, має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт кмину та цукру, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт меліси при такому співвідношенні інгредієнтів, об.%: ароматний спирт кмину 0,02 - 0,04 ароматний спирт меліси 0,1 – 0,3 цукор 0,05 – 0,15 спирт етиловий ректифікований 38,66 – 40,88 вода питна пом'якшена решта. UA (21) 97126481 (22) 30.12.1997 (24) 16.10.2000 (33) UA (46) 16.10.2000, Бюл. № 5, 2000 р. (72) Бойко Іван Петрович, Грищук Зоя Аркадіївна, Охабський Іван Михайлович, Ковальчук Ігор Іванович, Калініна Людмила Петрівна, Наумова Олек-сандра Івановна (73) Бойко Іван Петрович, Грищук Зоя Аркадіївна, Охабський Іван Михайлович 29087 Витрата інгредієнтів на 1000 дал: Компоненти Кількість, кг Житні сухарі Кмин (плоди) Цукор 14,0 5,0 15,0 спирт етиловий ректифікований вода питна пом'якшена Вміст ефірної олії, дм3 0,250 При поєднанні смакових інгредієнтів у горілці особливій, таких як цукор зі спиртом етиловим ректифікованим у горілці виникає округлий гармонійний смак без пекучої гіркоти з ледь помітним холодящим присмаком завдяки утриманню ароматних спиртів. А завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів ароматних спиртів кмину і меліси отримуємо в горілці особливій пряно-освіжаючий аромат, що добре запам'ятовується споживачем. Горілка особлива готується у такій послідовності. Спочатку готують сортировку міцністю біля 40% об - спирт етиловий ректифікований з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки, далі задають цукор у вигляді цукрового сиропу 65,8%-ного, воду для якого беруть з загальної розрахункової кількості. Купаж перемішують і задають ароматні спирти меліси та кмину, знов ретельно перемішують і фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники. Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5. Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 й 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. Горілка готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. По даній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 40% об, з м'яким властивим горілці смаком і характерним горілчаним ароматом та ароматом житніх сухарів. Недоліками цієї горілки особливої є невисокі органолептичні показники, а саме смак і аромат без характерної особливості. Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є створення горілки особливої з високими органолептичними показниками, а саме округлим гармонійним без пекучої гіркоти смаком з холодящим присмаком та пряно-освіжаючим ароматом шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібних кількостях. Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, що має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт кмину та цукор, яка згідно винаходу додатково містить ароматний спирт меліси при такому співвідношенні інгредієнтів в об%: ароматний спирт кмину ароматний спирт меліси цукор 38,66-40,88 решта. 0,02-0,04 0,1-0,3 0,05-0,15 Таблиця Приклади Інгредієнти на 100л Ароматний спирт кмину Ароматний спирт меліси Цукор Спирт етиловий ректифікований (л) Вода питна пом'якшена (л) Висновки Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній системі Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,05 0,1 0,2 0,3 0,35 0,03 0,05 0,10 0,15 0,17 40,94 40,88 39,77 38,66 38,60 58,97 58,95 59,90 60,85 60,83 Смак горілчаний з характерною пекучою гіркотою, аромат, аромат горілчаний з трохи помітним пряним відтінком Смак горілчаний без характерної пекучої гіркоти, пряний аромат з освіжаючим відтінком Округлий гармонійний без пекучої гіркоти смак з холодящим присмаком пряноосвіжаючий аромат Смак м'який без характерної пекучої гіркоти з холодящим присмаком виражений пряноосвіжаючий аромат Смак без характерної пекучої гіркоти з чітким холодящим присмаком, сильні нав'язливі пряний та освіжаючий аромати 8,9 9,3 9,5 9,2 8,7 2 29087 _________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3