Спосіб виготовлення ікри червоної (імітованої), вітамінізованої протирадіаційної, протипухлинної

Спосіб виготовлення ікри червоної (імітованої), вітамінізованої, протирадіаційної, протипухлинної, що включає замочування желатину, змішування його з харчовими добавками, виготовлення з отриманої суміші гранул, витримку в екстракті чаю, витримку в солоному розчині, проми вання і відстоювання їх у коктейлі, який відрізняється тим, що разом з желатином замочують полісахариди морських водоростей, змішують з вітамінами антиоксидантами, альфатокоферолом, ретинолом, аскорбіновою кислотою, селеном, бета-каротином, ціанокобаламіном, після витримки в соляному розчині і промивання витримують у пофарбованій олії, після чого олію зливають і гранули витримують у коктейлі з в'язких полісахаридів морських водоростей, вітамшівантиоксидантів, селену, ціанокобаламіну, пофарбованої олії, выддушки крилевої і риб'ячого жиру Винахід відноситься до способу виготовлення ікри червоної (імітованої), вітамінізованої, протирадіаційної, протипухлинної, що має лікарську, лікувально-профілактичну, протирадіаційну, протипухлинну, імунозахисну властивість, антиоксидантну дію й ш В даний час величезну роль грають антиоксиданти в запобіганні хвороб Використовувані в ікрі червоній (імітованій), вітамінізованій, протирадіаційній, протипухлинній вітамінів - антиоксидантів, ретинолу, токоферолів, аскорбінової кислоти, бета-каротину, селен, захищає клітки нашого організму від захворювань типу рак чи атеросклероз, шляхом знищення руйнівної системи молекул, називаних вільними радикалами Безконтрольні ВІЛЬНІ радикали руйнують структуру кліток ВІЛЬНІ радикали - це сторонні молекули, що вступають у ХІМІЧНІ реакції в клітках нашого організму Саме ці ХІМІЧНІ реакції провокують захворювання типу раку, емфіземи чи серцеві захворювання, а також є основною причиною старіння, тобто практично усі хвороби від артриту до утворення зморщок - за рахунок окисної дії вільних радикалів Присутність в ікрі полісахаридів морських водоростей (солей альтової кислоти, альгінату натрію, альгінату кальцію, каррапнана, агару та ш в'язких полісахаридів), що є найсильнішими сорбентами, роблять її протирадіаційною разом із застосовуваними вітамінами - антиоксидантами Дуже великий ризик для здоров'я людини наносить опромінення радіонуклідами, особливо радіонуклідами, що мають тривалий період напіврозпаду, такі як цезій-137, стронцій-90та багато ш Стронцій-90 добре всмоктується в кров'яне русло, затримується і розподіляється по всьому об'єму кістяка Депонуючи в кістяку, стронцій-90 постійно опромінює тканини, приводячи до серйозних руйнувань у КІСТКОВІЙ тканині і кровотворним кістковому мозку Великі дози стронцію-90 викликають променеву хворобу Радіонукліди, мимо нашої волі, постійно надходять в організм із їжею, водою, повітрям, і з кожним днем наростає коефіцієнт їхнього накопичення Велика частина найбільше технічно значимих ІЗОТОПІВ накопичується в кістяку, печінці і щитовидній залозі Інші найбільше рівномірно розподіляються по органах і тканинах Альгінат натрію, будучи сильним сорбентом радіонуклідів і важких металів, здатний зв'язувати радіонукліди стронцію, барію, радію, плутонію й ш , а також важкі метали (свинець, кадмій та ш) і виводити їх з організму Тому актуальною стає розробка нових технологій продуктів, що дозволяють боротись з раковими пухлинами, виводити радіонукліди і важкі метали, боротись з інтоксикацією організму, забезпечуючи імунний захист організму Відомий спосіб (див патент України № 37969) 1 00 ю 44587 виготовлення ікри чорної зернистої з натуральних продуктів (імітованої), що включає замочування желатину, змішування його з харчовими добавками, виготовлення з отриманої суміші гранул ікри, витримку гранул в екстракті чаю, витримку їх у концентрованому розчині солі з наступним додання кінцевому продукту колірної гами, причому замочування здійснюють у сироватці молочної, як харчові добавки використовують залізо харчове чи цинк, виготовлення гранул здійснюють у середовищі рідини, що не змішується з розчином рідини з забезпеченням масової частини води 70 95% від загальної маси ікри, при цьому після додання кінцевого продукту колірної гами його на протязі доби настоюють у рибному коктейлі при температурі + (2 - 8)°С Незважаючи на те, що до складу цієї ікри входять такі життєво важливі компоненти для організму людини, як цинк і залізо, що необхідно для нормального росту і відновлення кліток, для роботи більш 100 ферментів, для нормальної роботи імунної системи, для утворення гемоглобіну в червоних клітках крові, для виробництва енергії в клітках, ікра цього складу не дозволяє забезпечувати протипухлинний і протирадіаційний захист організму, боротися з таким захворюванням як рак, променева хвороба, анемії різної етіології, знищувати ракові пухлини, виводити радіонукліди і важкі метали з організму, знищувати ВІЛЬНІ радикали, забезпечувати захист від авітамінозу Задача винаходу є розробка способу виготовлення ікри червоної (імітованої), вітамінізованої, протирадіаційної, протипухлинної, що дозволяв би шляхом введення до складу ікри в'язких полісахаридів морських водоростей (альгінату натрію, альгінату кальцію, каррапнану, чи агару спірулінану, пектину й ш), ретинолу, токоферолу, аскорбінової кислоти, кобаламіну, ціанокоба-ламіну, селену, бета-каротину, одержувати ікру з протипухлинними, протирадіаційними, іммунозахисними властивостями, вітамінізовану Поставлена задача вирішується тим, що в способі виготовлення ікри червоної (імітованої), вітамінізованої, протирадіаційної, протипухлинної, що включає замочування желатину, змішування його з харчовими добавками, виготовлення з отриманої суміші гранул, витримку в екстракті чаю, витримку в солоному розчині, промивання і відстоювання їх у коктейлі, ВІДПОВІДНО до винаходу, разом з желатином замочують полісахариди морських водоростей, змішують з вітамінами антиоксидантами, альфа-токоферолом, ретинолом, аскорбіновою кислотою, селеном, бета-каротином, ціанокобаламіном, після витримки в соляному розчині і промивання витримують у пофарбованій олії, після чого олію зливають і гранули витримують у коктейлі з в'язких полісахаридів морських водоростей, вітамшів-антиоксидантів, селену, ціанокобаламшу, покрашеного олії, отдушки крилевої і риб'ячого жиру З жиророзчинних барвників, що імітують по кольору ікру лососевих риб, найбільш близьким є каротин Для одержання каротину використовують мікробіологічний синтез за допомогою двостатевого гриба Blakesda tnspora Можна використовувати як барвник пофарбо вану олію соняшникову чи кукурудзяну Воно виходить жировою екстракцією жиророзчинних інгредієнтів гомогенату крилю 3 останніх в олію переходять каротиноїди і жиророзчинні вітаміни Для готування отдушки, що додає смак і запах рибному продукту, використовується бульйон, отриманий при варінні крилю Цей процес складається з наступних технологічних операцій здрібнювання крилю на м'ясорубці з ґратами діаметром отворів 3 - 5мм, варінню його протягом 15 хвилин при температурі 95°С, відділення щільної частини від бульйону фільтруванням З урахуванням властивостей щільної частини бульйону (гомогенату) відбувається вплив на процес екстракції різних факторів Диспергування рослинних олій чи жирів у розплавленому стані в гомогенаті крилю приводить до їхнього фарбування від світло-жовтогарячого до темночервоного кольору Пофарбовану олію від суспензії відокремлюють центрифугуванням 2000об/сек Олія складає в середньому 99,1%, при співвідношенні 1 1 — 95%, а при співвідношенні 4 1 і 10 1 ВІДПОВІДНО 89,3% і 39,1% Отримана рослинна пофарбована олія характеризується високим змістом каротиноїдів і жиророзчинних вітамінів, що мають гальмуючу дію стосовно гідролітичних і окисних процесів Вона є природним барвником і вітамінним збагачувачем харчових продуктів, а також як речовина, що блокує гідролітичні окисні процеси в ікрі червоній (імітованій), вітамінізованій, протирадіаційній, протипухлинній, де відповідне фарбування олії дозволяє використовувати и в якості одного з основних джерел умісту гранул Коктейль виготовляють з розрахунку на 1кг готової продукції, шляхом змішування 5 - 10г альгінату натрію (альгінату кальцію) і 2,5 - 10г солі в 50 - ЮОмл підігрітої пофарбованої олії, дають набрякнути протягом 1 години перемішуючи, потім додають бета-каротин 100 - 500мг (0,1 - 0,5 г), RRR - альфа-токоферолом - 1 - 5г, ціанокобаламін - 1000 - 5000мкг (0,001 - 0,005г), селену - 700 - 3500мкг, 50мл отдушки, 2 - Зг риб'ячого жиру і ретельно перемішують до однорідної маси У якості полісахаридів морських водоростей можуть бути використані альгінат натрію, альгінат кальцію, каррапнан, агару, спірулінан, пектин і ш Усі ЦІ компоненти забезпечують протирадіаційний захист від зовнішнього і внутрішнього опромінення за рахунок зв'язування і виводу радіонуклідів з організму, виводять з організму важкі метали, підвищують імунний статус організму, знижують рівень холестерину в крові, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, є гемостимулюючими, нормалізують показники крові Як антиоксиданти можуть бути використані селен - діє як компонент ферментів, що захищає від окислювання вільними радикалами Разом з RRR - альфа-токоферолом діє як антиоксидант Норма споживання для ЧОЛОВІКІВ 70МКГ, для жінок - 55мкг Оптимальний прийом не більш 200мкг, альфа-токоферол, токотриеноли - є природним протиокисним засобом (антиоксидантом) 44587 20 - 40г желатину, заливають 900мл отриманого вітамінізованого розчину і дають настоятися протягом 1 години до повного набрякання, - у набряклий розчин додають альфатокоферол 4000 - 8000 ME (4 - 8г), селен 1000 1500мкг (0,001 - 0,0015г), бета-каротин 1 - 10г і ретельно перемішують, - отриману суміш підігрівають до 40°С і пропускають через гідростатичний гранулятор ИВП2001, одержують гранули, - виготовляють чайний екстракт із розрахунку 40 - 50г чаю чорного байхового на 3 - 4 літра води, - в охолоджений до 6 - 12°С чайний екстракт опускають сформовані гранули, витримують 1 годину, потім промивають проточною водою, - готують соляний розчин з розрахунку 200 250г солі на 2л води, охолоджують до 6 - 12°С, - у соляний розчин опускають гранули і витримують 15хв, потім промивають проточною водою, - приготовляють барвник - пофарбована' соняшникова, кукурудзяна чи соєва олія шляхом жирової екстракції жиророзчинних інгредієнтів гомогената крилю, - в отриману пофарбовану, охолоджену до 6 12°С олію опускають гранули на 15 - ЗО хв, потім зціджують олію, - виготовлюють отдушку, що додає смак і запах рибного продукту Використовують бульйон, отриманий при варінні крилю Цей процес складається з наступних технічних операцій 1 Здрібнювання крилю на м'ясорубці з ґратаНОСТІ ми діаметром отворів 3 - 5мм виготовлення желирующего, що в'яже розчину 2 Варінню його протягом 15 хвилин при темз полісахаридів морських водоростей, пературі 95°С виготовлення сумішей для гранулювання шля3 Відділення щільної частини від бульйону хом додавання необхідних компонентів, фільтруванням формування гранул на гідростатичному грануВиготовляють в'язкий коктейль з розрахунку ляторі ИВП -2001, на 1кг готовій продукції шляхом змішування, 5 - 10г альгінату натрію (альгінату кальцію) і 2,5 - 10г солі дублення, в 50 - ЮОмл підігрітої пофарбованої олії, дають соління в концентрованому сольовому розчині, набрякнути протягом 1 години перемішуючи, потім виготовлення отдушки, додають бета-каротин 100 - 500мг (0,1 - 0,5г), виготовлення пофарбованої олії, альфа-токоферолом 1 - 5г, цианокобаламш 1000 додання гранулам колірної гами, 5000мкг (0,001 - 0,005г), селен 700 - 3500мкг, 50мл готування в'язкого коктейлю отдушки, 2 - Зг риб'ячого жиру і ретельно переміРеалізують спосіб, що заявляється в такий шують до однорідної маси, спосіб На виготовлення 1кг ікри отриманий коктейль заливають в ікру (з розра- у 900мл кип'яченої охолодженої до 20 - 30°С хунку на 1кг готової ікри) і перемішують Ікру відводи додають 5 - 10г аскорбінової кислоти 0,15 стоюють у коктейлі суті при температурі + (2 10г ціанокобаламіну і перемішують, - висипають у тару 40 - 100г альгінату натрію і фасують у тару Норма денного прийому ЗО ME, норма оптимального прийому 400 ME, аскорбінова кислота, депдроаскорбинова кислота, аскорбиген Добова потреба від 20 до ЮОмг Для курців 120мг, при раку - ЮООмг, бета-каротин, антиоксидант, допомагає запобігти деяким формам раку і серцевих захворювань Норма денного вживання ЮООмкг для ЧОЛОВІКІВ, 800мкг для жінок, оптимальний прийом - 5000 ME Крім цього використовується цианокобаламш (оксикобаламш, метилко-баламш, аденозилкобаламін), складна органічна сполука кобальту з групою ціану і бере участь у побудові ряду ферментативних систем, будучи переносником метальної групи Він ВОЛОДІЄ ліпотропними властивостями, бере участь у біосинтезі нуклеїнових кислот, впливає на обмін речовин, переважно білків, і на процес кровотворення, активізуючи систему крові, що згортає Денна норма, що рекомендується - 6 Юмкг, оптимальний прийом до випадку захворювання 150- ЮООмг Використання полісахаридів морських водоростей, антиоксидантів, вітамінів у виготовленні ікри червоної (імітованої), вітамінізованої, протирадіаційної, протипухлинної, роблять и продуктом лікувальним, вітамінізованим, протирадіаційним, протипухлинним Виготовлення ікри червоної (імітованої), вітамінізованої, протирадіаційної, протипухлинної, здійснюється по наступній технологічній ПОСЛІДОВ ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044) 456 - 20 - 90