Спосіб одержання бурякової стружки

Спосіб одержання бурякової стружки з використанням ребристих ножів, який відрізняється тим, що стружка утворюється при різанні буряка ребристими і встановленими між ними плоскими ножами, причому ребристі ножі виконано заокругленими при вершині ребер ножа. (19) (21) 20031212727 (22) 29.12.2003 (24) 15.11.2004 (46) 15.11.2004, Бюл. № 11, 2004 р. (72) Некоз Олександр Іванович, Литвиненко Олександр Анатолійович, Некоз Сергій Олександрович (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 71406 4 В основу винаходу поставлено задачу вдоскоЗ геометричних залежностей очевидно, що налення способу одержання бурякової стружки, в ob = h / 2 , oa = h / 2 sina , ac = h / sin2a . Площа якому шляхом зміни умов його здійснення забезперерізу стружки становить печується одержання трапецієподібної (або близь2 / sin2a . Звідки h = sin 2a × F . = ac × 2ob h F = кої до неї) соломкоподібної форми стружки і одерВраховуючи, що в більшості використовуваних жується стружка найбільш оптимальної форми. Поставлена задача вирішується тим, що за на цукрових заводах величина кута 2a = 75° , отже способом одержання бурякової стружки з викорисh = 0,983 × F , a величина периметру бурякової танням ребристих ножів, відповідно до винаходу, стружка утворюється при різанні буряка ребристистружки становить P = 4,07 F . 1 ми і встановленими між ними плоскими ножами, Приклад 2. Соломкоподібну бурякову стружку причому ребристі ножі виконано заокруглими при одержують за запропонованим способом трапевершині ребер ножа. цієподібної форми, профіль якої відповідає профіРеалізація способу одержання бурякової лю 6 на фіг.1 і зображений на фіг.3. стружки пояснюється кресленнями, на яких зобраЗ допустимими для практики наближенням жено: можна вважати, що oa = r , де r - радіус заокруг- на фіг.1 - структура, послідовність і переріз лення при вершині ножі. Очевидно, ac = h , де h стружки, яку одержують за запропонованим спотовщина стружки. З фіг.3 видно, що ab = r × tg a , собом; - на фіг.2 - переріз ромбовидної бурякової cd = (h + r ) × tga , bd = h / cos a . Тоді площа перерізу стружки; стружки становить F = 2rtgah + tgah2 . Врахо вую- на фіг.3 - переріз стружки за запропонованим способом. чи, що товщина стружки h повинна становити Спосіб одержання бурякової стружки реалізу3...5мм [Адаменко А. Отримання бурякової стружки. - К., 2002], величина r буде в межах (0,2.., 0,3) ється таким чином. r. Для нарізування цукрового буряку використоЗ використанням запропонованого припущенвують ребристі і додатково плоскі ножі, які встановлюють між ребристими почергово. При послідовня F = 15tga h2 , а при 2a = 75°C , очевидно, що , них проходах плоских і заокруглених при вершині ребристих ножів із буряка зрізується соломкопобіh = 0,93 F . Тоді величина периметру, який визнадна стружка трапецієвидної (або близької до неї) чає величину поверхні контакту твердої (стр ужки) і форми. рідкої фази, а звідси - інтенсивність процесу екстПри послідовних проходах плоских (1, 3, 5) і ракції становить P2 = 4,48 F . заокруглених при вершині ребер ребристих ножів Порівняння обчислень, наведених в прикладах (2, 4) зрізується соломкоподібна стружка у вигляді 1 і 2 показує, що різниця периметрів при однаковій трапеції (або близької до неї форми) і максимальплощі перерізу стружки но реалізується умова P / F ® max . = (P2 - P ) / P × 100% 10,07% . DP = Приклади реалізації відомого способу і запро1 1 понованого з точки зору одержання бурякової Тобто, використання запропонованого способу стружки найбільш оптимальної геометричної і виодержання бурякової стружки трапецієвидної (або конання умови P / F ® max . близької до неї) форми забезпечує відчутне збіПриклад 1. Соломкоподібну бурякову стружку льшення поверхні розподілу фаз, тобто поверхні одержують із використанням ребристих бурякорімасообміну, що сприяє інтенсифікації процесу зальних ножів, зміщених на ½ кроку ребер. екстракції. Переріз ромбовидної бурякової стружки наведено на фіг.2, де h - товщина стружки, 2a - кут профілю ножа. 5 Комп’ютерна в ерстка В. Мацело 71406 6 Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601