Спосіб виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату

Спосіб виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату, що включає обробку фосфатидного концентрату екстрагентом з наступним розділенням і обробкою одержаних фаз, який відрізняється тим, що фосфатидний концентрат із ліпідною добавкою з омега-3 жирними кислотами екстрагують етиловим спиртом при гідромодулі концентрат з добавкою:екстрагент 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних - при гідромодулі 1:(25) при температурі 20-70°С. (19) (21) a200811587 (22) 29.09.2008 (24) 25.02.2010 (46) 25.02.2010, Бюл.№ 4, 2010 р. (72) ОСЕЙКО МИКОЛА ІВАНОВИЧ, ШЕМАНСЬКА ЄВГЕНІЯ ІВАНІВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ (56) UA 59244 A. 15.08.2003 UA 81822 C2, 11.02.2008 RU 2302127 C1, 10.07.2007 3 вого харчового або функціонального фосфоліпідного продукту щодо гранично допустимої концентрації ізопропілового спирту. В основу винаходу покладена задача створення способу, який удосконалює процес виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату при одночасному покращенні біологічної цінності та показників якості (кольоровості тощо) отриманого ліпофільного продукту, при раціональній витраті спиртового екстрагенту та відповідно тепла на його регенерацію. Поставлена задача вирішується тим, що фосфатидний концентрат із ліпідною добавкою з омега - 3 жирними кислотами екстрагують етиловим спиртом при гідромодулі концентрат з добавкою:екстрагент 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних - при гідромодулі 1:(2-5) при температурі 20-70°С й інтенсивному перемішуванні. В цих умовах фосфоліпіди знаходяться в зваженому стані, що сприяє контакту екстрагента з компонентами фосфатидного концентрату і більш швидкому розділенню ліпофільної (нерозчинної) та гідрофільної (розчинної) фаз. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Введення у фосфатидний концентрат ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами: полегшує дифузію екстрагента та його взаємодію з гідрофільними компонентами фосфоліпідів; відсутнє утворення смолоподібної маси (за рахунок зменшення в'язкості ліпофільної фази); ліпофільний продукт, що отриманий, має підвищену біологічну цінність, тобто є продуктом функціонального призначення. Екстрагування етиловим спиртом при гідромодулі концентрат з добавкою:екстрагент 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних - при гідромодулі 1:(2-5) при температурі 20-70°С дає можливість отримання безпечного і якісного ліпофільного та біологічноактивного продукту функціонального призначення по ресурсозберігаючій технології (регенерація екстрагента, раціоналізація витрат). Екстрагування при температурі нижче чим 20°С не достатньо знижує кольоровість ліпофільної фази, вміст вологи і летких речовин підвищений. При збільшенні температури екстрагування вище 70°С кольоровість погіршується, тобто збільшення температури недоцільне. При збільшенні на початковій стадії екстрагування гідромодулю фосфатидний концентрат з добавкою до етилового спирту більш ніж 1:1,5 частина фосфоліпідів переходить в екстрагент; зменшення гідромодулю менш ніж 1:1 приводить до необхідності збільшення витрати екстрагенту на наступній стадії екстрагування. При зменшенні гідромодулю фосфатидний концентрат з добавкою до етилового спирту менш ніж 1:2 на наступних стадіях екстрагування тривалість процесу для досягнення необхідної кольоровості продукту збільшується; збільшення гідромодулю більш ніж 1:5 приводить до переходу частини продукту в екстрагент та збільшення витрати екстрагенту. Спосіб реалізується наступним чином. В апарат (реактор) подають ліпідну добавку з омега - 3 89725 4 жирними кислотами і фосфатидний концентрат при інтенсивному перемішуванні. При досягненні заданої температури вводять екстрагент - етиловий спирт. На першій стадії екстрагування етиловим спиртом виконують при гідромодулі концентрат з добавкою:екстрагент 1:(1-1,5) при заданій температурі (20-70°С). По закінченню першої стадії виконують розділення фаз. Рідку гідрофільну фазу направляють у відповідну ємність для подальшої технологічної переробки - регенерації екстрагенту. Регенерований екстрагент повертається у технологічний процес. Ліпофільну фазу в цьому ж чи іншому апараті відповідно екстрагують на наступних стадіях при гідромодулі 1:(2-5) при заданій температурі (20-70°С). Після розділення фаз рідкі гідрофільні фази направляють у відповідну ємність для подальшої технологічної переробки - регенерації екстрагенту. Після завершення процесу екстрагування цільову ліпофільну фазу охолоджують і направляють у збірник готового продукту. Приклад 1 100 масових частин (м.ч.) фосфатидного концентрату, що містить 10% ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами, екстрагують етиловим спиртом при гідромодулі концентрат - етиловий спирт 1:1 на першій стадії, а на наступних стадіях при гідромодулі 1:2 при температурі 20°С з наступним розділенням фаз після кожної стадії. Отримано 49,4% ліпофільного продукту, вологи і летких речовин 3,0%, кольорове число 60. Приклад 2 100м.ч. фосфатидного концентрату, що містить 50% ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами, екстрагують етиловим спиртом при гідромодулі концентрат - етиловий спирт 1:1.5 на початковій стадії, а далі при гідромодулі 1:5, при температурі 70°С з наступним розділенням фаз. Отримано 62,4% ліпофільного продукту, вологи і летких речовин 0,9%, кольорове число 50. Визначення режимів екстрагування фосфатидного концентрату з ліпідною добавкою з омега - 3 жирними кислотами при гідромодулі 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних - при гідромодулі 1:(2-5) при температурі 20-70°С та наведено в табл.1-2. Як видно з наведених прикладів у табл.1 і 2, оптимальними параметрами виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату з ліпідною добавкою з омега - 3 жирними кислотами є гідромодуль 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних гідромодуль 1:(2-5) при температурі 20-70°С. Використання запропонованого способу дозволяє удосконалити процес виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату при одночасному покращенні біологічної цінності та показників якості (кольоровості тощо) отриманого ліпофільного продукту, при раціональній витраті спиртового екстрагенту та відповідно тепла на його регенерацію. Використання одержаних ліпофільних продуктів ряду КТІОЛ - БІО з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин в умовах вступу України до Світової Організації Торгівлі і EC має важливе народногосподарське значення та захищає інтереси України. 5 89725 Одержані ліпідовмісні продукти можуть бути застосовані для виробництва дієтичного, геродієтичного, дитячого, спеціального харчування та 6 виробництва вітчизняних безпечних і якісних харчових біологічно-активних добавок. Таблиця 1 Визначення температурного режиму екстрагування фосфатидного концентрату з 10% ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами при гідромодулі на першій стадії 1:1 та наступних - 1:2 Приклади М.д. вологи і Температура екс- Вихід продукКольорове чилетких речотрагування, °С ту, % сло вин, % 1 15 49.9 3.9 65 2 20 49.4 3.0 60 3 50 50.1 2.5 55 4 70 49.5 2.3 60 5 75 48.9 2.1 70 Висновки Недостатнє зниження кольоровості, вміст вологи і летких речовин підвищений Кольоровість покращується, вміст вологи і летких речовин зменшується Оптимальний режим для утворення ліпофільного продукту Вміст вологи і летких речовин зменшується, кольоровість покращується Кольоровість погіршується, збільшення температури недоцільне Таблиця 2 Визначення температурного режиму екстрагування фосфатидного концентрату з 50% ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами при гідромодулі на першій стадії 1:1,5 та наступних - 1:5 Приклади Температура М.д. вологи і Вихід продукКольорове чиекстрагування, летких речоту, % сло °С вин, % 1 15 62,5 2,7 55 2 20 62,9 1,7 45 3 50 63,2 1,2 35 4 70 62,4 0,9 50 5 75 61,9 0,8 65 Комп’ютерна верстка А. Рябко Підписне Висновки Недостатнє зниження кольоровості, вміст вологи і летких речовин підвищений Вміст вологи і летких речовин зменшується кольоровість покращується Оптимальний режим для утворення ліпофільного продукту Вміст вологи і летких речовин зменшується, кольоровість покращується Кольоровість погіршується, збільшення температури недоцільне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601