Спосіб виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату

Спосіб виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату, що включає обробку фосфа тид 3 39437 сфоліпідів під вакуумом при температурі 30-35°С є тривалим процесом і ускладнює отримання кінцевого харчового або функціонального фосфоліпідного продукту щодо гранично допустимої концентрації ізопропілового спирту. В основу корисної моделі покладена задача створення способу, який удосконалює процес виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату при одночасному покращенні біологічної цінності та показників якості (кольоровості тощо) отриманого ліофільного продукту, при раціональній витраті спиртового екстрагенту та відповідно тепла на його регенерацію. Поставлена задача вирішується тим, що фосфатидний концентрат із ліпідною добавкою з омега - 3 жирними кислотами екстрагують етиловим спиртом при гідромодулі концентрат з добавкою : екстрагент 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних - при гідромодулі 1:(2-5) при температурі 2070°С й інтенсивному перемішуванні. В цих умовах фосфоліпіди знаходяться в зваженому стані, що сприяє контакту екстрагента з компонентами фосфатидного концентрату і більш швидкому розділенню ліпофільної (нерозчинної) та гідрофільної (розчинної) фаз. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Введення у фосфа тидний концентрат ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами: полегшує дифузію екстрагента та його взаємодію з гідрофільними компонентами фосфоліпідів; відсутнє утворення смолоподібної маси (за рахунок зменшення в'язкості ліпофільної фази); ліпофільний продукт, що отриманий, має підвищену біологічну цінність, тобто є продуктом функціонального призначення. Екстрагування етиловим спиртом при гідромодулі концентрат з добавкою : екстрагент 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних - при гідромодулі 1: (2-5) при температурі 20-70°С дає можливість отримання безпечного і якісного ліпофільного та біологічноактивного продукту функціонального призначення по ресурсозберігаючій технології (регенерація екстрагента, раціоналізація витрат). Екстрагування при температурі нижче чим 20°С не достатньо знижує кольоровість ліпофільної фази, вміст вологи і летких речовин підвищений. При збільшенні температури екстрагування вище 70°С кольоровість погіршується, тобто збільшення температури недоцільне. При збільшенні на початковій стадії екстрагування гідромодулю фосфатидний концентрат з добавкою до етилового спирту більш ніж 1:1,5 частина фосфоліпідів переходить в екстрагент; зменшення гідромодулю менш ніж 1:1 приводить до необхідності збільшення витрати екстрагенту на наступній стадії екстрагування. При зменшенні гідромодулю фосфатидний концентрат з добавкою до етилового спирту менш ніж 1:2 на наступних стадіях екстрагування тривалість процесу для досягнення необхідної кольоровості продукту збільшується; збільшення гідромодулю більш ніж 1:5 приводить до переходу частини продукту в екстрагент та збільшення витрати екстрагенту. 4 Корисна модель реалізується наступним чином. В апарат (реактор) подають ліпідну добавку з омега - 3 жирними кислотами і фосфатидний концентрат при інтенсивному перемішуванні. При досягненні заданої температури вводять екстрагент етиловий спирт. На першій стадії екстрагування етиловим спиртом виконують при гідромодулі концентрат з добавкою : екстрагент 1:(1-1,5) при заданій температурі (20-70°С). По закінченню першої стадії виконують розділення фаз. Рідку гідрофільну фаз у направляють у відповідну ємність для подальшої технологічної переробки - регенерації екстрагенту. Регенерований екстрагент повертається у технологічний процес. Ліпофільну фазу в цьому ж чи іншому апараті відповідно екстрагують на наступних стадіях при гідромодулі 1:(2-5) при заданій температурі (20-70°С). Після розділення фаз рідкі гідрофільні фази направляють у відповідну ємність для подальшої технологічної переробки - регенерації екстрагенту. Після завершення процесу екстрагування цільову ліпофільну фазу охолоджують і направляють у збірник готового продукту. Приклад 1. 100 масових частин (м.ч.) фосфатидного концентрату, що містить 10% ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами, екстрагують етиловим спиртом при гідромодулі концентрат - етиловий спирт 1:1 на першій стадії, а на наступних стадіях при гідромодулі 1:2 при температурі 20°С з наступним розділенням фаз після кожної стадії. Отримано 49.4% ліпофільного продукту, вміст вологи і летких речовин 3,0%, кольорове число 60. Приклад 2. 100м.ч. фосфа тидного концентрату, що містить 50% ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами, екстрагують етиловим спиртом при гідромодулі концентрат - етиловий спирт 1:1,5 на початковій стадії, а далі при гідромодулі 1:5, при температурі 70°С з наступним розділенням фаз. Отримано 62,4% ліпофільного продукту, вміст вологи і летких речовин 0,9%, кольорове число 50. Визначення режимів екстрагування фосфатидного концентрату з ліпідною добавкою з омега - 3 жирними кислотами при гідромодулі 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних - при гідромодулі 1:(1-5) при температурі 20-70°С та наведено в табл.1-2. Як видно з наведених прикладів у табл.1 і 2, оптимальними параметрами виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату з ліпідною добавкою з омега - 3 жирними кислотами є гідромодуль 1:(1-1,5) на першій стадії, а на наступних гідромодуль 1:(2-5) при температурі 20-70°С. Використання запропонованого способу дозволяє удосконалити процес виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату при одночасному покращенні біологічної цінності та показників якості (кольоровості тощо) отриманого ліпофільного продукту, при раціональній витраті спиртового екстрагенту та відповідно тепла на його регенерацію. Використання одержаних ліпофільних продуктів ряду КТІОЛ-БІО з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин в умовах вступу України до 5 39437 Світової Організації Торгівлі і EC має важливе народногосподарське значення та захищає інтереси України. Одержані ліпідовмісні продукти можуть бути застосовані для виробництва дієтичного, геродіє 6 тичного, дитячого, спеціального харчування та виробництва вітчизняних безпечних і якісних харчових біологічно-активних добавок. Таблиця 1 Визначення температурного режиму екстрагування фосфатидного концентрату з 10% ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами при гідромодулі на першій стадії 1:1 та наступних - 1:2 ТемпераПритура екстрагуклади вання, °С Вихід продукту, % М.д. вологи і летких речовин, % Кольорове число 1 15 49.9 3.9 65 2 20 49.4 3.0 60 3 50 50.1 2.5 55 4 70 49.5 2.3 60 5 75 48.9 2.1 70 Висновки Недостатнє зниження кольоровості, вміст вологи і летких речовин підвищений Кольоровість покращується, вміст вологи і летких речовин зменшується Оптимальний режим для утворення ліпофільного продукту Вміст вологи і летких речовин зменшується, кольоровість покращується Кольоровість погіршується, збільшення температури недоцільне. Таблиця 2 Визначення температурного режиму екстрагування фосфатидного концентрату з 50% ліпідної добавки з омега - 3 жирними кислотами при гідромодулі на першій стадії 1:1.5 та наступних - 1:5 Приклади ТемпераМ. д. вологи і Кольорове тура екстВихід продукту, % летких речовин, число рагу% вання, °С 1 15 62.5 2.7 55 2 20 62.9 1.7 45 3 50 63.2 1.2 35 4 70 62.4 0.9 50 5 75 61.9 0.8 65 Комп’ютерна в ерстка Л.Литв иненко Висновки Недостатнє зниження кольоровості, вміст вологи і летких речовин підвищений Вміст вологи і летких речовин зменшується кольоровість покращується, Оптимальний режим для утворення ліпофільного продукту Вміст вологи і летких речовин зменшується, кольоровість покращується Кольоровість погіршується, збільшення температури недоцільне. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601