Настойка гірка “ворскла”

Настойка горькая, включающая водно-спиртовую жидкость, водно-спиртовой настой зубровки и тартразин, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что дополнительно содержит водно-спиртовые настои веток вишни и мяты при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал: Водно-спиртовой настой веток вишни 11,5-13,5 Водно-спиртовой настой зубровки 18,3-20,3 Водно-спиртовой настой мяты 6,6-8,6 Тартразин 0,09-0,2 Водно-спиртовая жидкость Остальное по расчету на крепость купажа 4 0 % . Портвейн Колер, кг Лимонная кислота, кг Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода 300,0 15,0 2,0 По расчету на крепость купажа 4 0 % Указанная настойка имеет жгучий вкус с невыраженным ароматом Многокомпонентность настойки усложняет технологию приготовления напитка. Известен напиток настойка горькая "Зубровка" [2]. О 10099 Настойка горькая "Зубровка" на 1000 дал содержит, кг: Настой зубровки I и II слива 800,0 Тертразин 0,15 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода По расчету на крепость ^ купажа 40% В качестве недостатков настойки можно отметить однотонность вкуса и аромата. Напиток имеет незначительные целебные свойства, которые слабо воздействуют на организм человека. В основу изобретения поставлена задача создания настойки горькой "Ворскла", в которой путем введения определенных настоек и в заданном количестве обеспечивается повышение целебных свойств настойки и за счет ввода этих компонентов придается настойке привкус и аромат растения душицы. Поставленная задача решается тем, что настойка, содержащая водно-спиртовую жидкость, водно-спиртовой настой зубровки, тартразин, согласно изобретению дополнительно содержит водно-спиртовые настои веток вишни и мяты при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал: Водно-спиртовой настой веток вишни 11,5-13,5 Водно-спиртовой настой зубровки 18,3-20,3 Водно-спиртовой настой мяты 6,6-8,6 Тартразин 0,09-0,2 Водно-спиртовая жидкость Остальное по расчету на крепость купажа 40%. Благодаря количественному составу ингредиентов и ввод в настойку дополнительно водно-спиртовых настоев веток вишни и мяты достигается поставленная задача - создание настойки горькой с целебными свойствами, привкусом и ароматом растения душицы, получающегося за счет сочетания вяжущих вкусовых свойств веток вишни и ароматно-холодящих вкусовых свойств мяты. Заявляемую настойку горькую "Ворскла" готовят следующим образом. Вначале приготавливается водно-спиртовая жидкость, которая затем очищается путем фильтрации. Подготовленную таким образом смесь задают в купажную емкость. 5 Затем предварительно подготовленные водно-спиртовые настои вишни, зубровки и мяты вместе с тартразином подают на купажирование. Содержимое купажа непрерывно перемешивают и доводят до крепости 40% путем добавления воды или спирта этилового ректификованного высшей очистки в 10 купаж. Готовый продукт разливают в емкости. П р и м е р 1 (оптимальный). Для получения 1000 дал настойки горькой 15 "Ворскла" предварительно готовят водноспиртовую смесь, которую очищают путем фильтрации и подают на купажирование. Затем последовательно в купажный чан задают 12,5 кг настоя веток вишни, 20 19,3 кг настоя зубровки, 7,6 кг настоя мяты и 0,1 кг тартразина. После задачи всех ингредиентов объем купажа доводят до крепости купажа 40%. 25 Готовый купаж направляют на розлив в стеклотару. Полученная настойка при данном соотношении ингредиентов обладает приятным привкусом и ароматом растения душицы, 30 а сочетание водно-спиртовых настоев веток вишни, зубровки и мяты повышает целебные свойства напитка, улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта. 35 Настойку горькую "Ворскла" для примеров № 2, 3, 4, 5 готовят аналогично примеру 1, только ингредиенты используют в количествах, представленных в таблице, в кг на 1000 дал. 40 Из анализа примеров, указанных в таблице, вытекает следующее: в примере 2, где количество ингредиентов меньше нижних пределов, указанных в формуле изобретения, в лриго45 товленной настойке практически не улавливается запах и привкус растения душицы, а преобладает вяжуще-горький вкус и аромат, свойственный зубровке и вишне; в примере 3, где количество ингре50 диентов соответствует нижнему пределу, указанному в формуле изобретения, приготовленная настойка приобретает мягкий улавливаемый привкус и запах растения душицы. Настойка горькая "Ворскла" при55 годна для производства промышленным способом. При данном количестве настоя мяты и вишни в смеси проявляются их целебные свойства, т.к. напиток оказывает успокаивающее и регулирующее действие на желудочно-кишечный тракт; 10099 в примере 4, где количество ингредиентов соответствует верхнему пределу, указанному в формуле изобретения, настойка имеет запах и привкус растения душицы с вяжуще-терпким вкусом вишни. При данном количестве настоя мяты и вишни в смеси проявляются их целебные свойства, т.к. напиток оказывает успокаивающее и регулирующее действие на желудочно-кишечный тракт Пригодна 10 Сырье и ингредиенты, кг Водно-спиртовой настой веток вишни В одно-спиртовой настой зубровки Водно-спиртовой настой мяты Тартразин Водно-спиртовая жидкость Органолептические показатели для производства промышленным способом; в примере 5 количество ингредиентов превышает верхний предел, указанный в формуле изобретения. Настойка не пригодна для изготовления промышленным способом, т.к. в готовом продукте преобладает ароматно-холодящий вкус и запах мяты с горько-вяжущим вкусом вишни Пример №2 Пример №3 Пример №4 Пример №5 10,5 11,5 13,5 14,5 17,3 18,3 • 20,3 21,3 5,6 6,6 8,6 9,6 0,08 0,09 0,2 0,3 Остальное по расчету на крепость купажа 40% Настойка имеет выраженный вяжуще-горький вкус и ственный зубровке и вишне Не улавливается запах и привкус растения душицы Настойка приобретает мягкий улавливаемый привкус ни я душицы Ощущается запах и привкус растения душицы с вяжуще-терпкик* вкусом вишни Приобладает ароматно-холодящий вкус и запах мяты, а также горvr> _ о а мл/111 \л\л вкус вишни Упорядник Техред М. Келемеш Коректор Л.Пчолинська Замовлення 522 Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, Київ-53, Львівська пл., 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент", м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101