Напій безалкогольний соковий “садовий нектар”

Реферат: Винахід належить до напою безалкогольного, який виготовляють шляхом купажування наступних компонентів: концентрованого яблучного соку, настою меліси лікарської, настою полину лимонного, настою коріандру, настою апельсину, ваніліну, цукру, води питної. UA 106281 C2 (12) UA 106281 C2 UA 106281 C2 5 10 15 20 25 30 35 Винахід належить до виробництва безалкогольних напоїв, і може бути використаний при переробці плодів для розширення асортименту плодово-ягідних напоїв безалкогольних сокових. За прототип взяте напій "ВІКТОРІЯ" [А.М.Литовченко, В.М.Сидоренко, С.Т.Тюрин, В.П. Сборник технологических инструкций и нормативних материалов по плодово-ягодному виноделию. Кн. 3 Технология плодово-ягодных напитков, сиропов и бальзамов. Дніпропетровськ: Січ, 1998. - с. 224-225], яке виготовляється шляхом купажування наступних компонентів: концентрований яблучний сік, настій лимону, настій гвоздики, ванілін, цукор, вода питна, в кількості, що забезпечує отримання необхідних кондицій. В основу винаходу поставлено задачу створення напою безалкогольного з наступних компонентів: концентрований яблучний сік або натуральний яблучний сік, настій полині лимонної, настій меліси лікарської, настій коріандру, настій апельсинової шкірки, ванілін, цукор, вода питна в кількості, що забезпечує отримання необхідних кондицій, шляхом поєднання компонентів у певному співвідношенні та їх підготовлення певним чином, забезпечити покращення органолептичних властивостей за рахунок надання йому приємного, складного з вершково-шоколадними тонами смаку і аромату, золотисто-янтарного кольору. Поставлена задача вирішується тим, що напій виготовляють шляхом купажуванням наступних компонентів: концентрований яблучний сік або натуральний яблучний сік, настій меліси лікарської, настій полинну лимонного, настій коріандру, настій апельсину, ванілін, цукор, вода питна. Поєднання вказаних компонентів надає напою приємного, складного з вершковошоколадними тонами смаку і аромату, золотисто-янтарного кольору. В купаж напою входять також водно-спиртові настої лікарських та пряно-ароматичних рослин, які готують таким чином: 1. Приготування водно-спиртового настою меліси лікарської. Настій готується шляхом вилучення цінних компонентів водно-спиртовим розчином при двократному настоюванні. Зважена кількість меліси лікарської заливається в співвідношенні 1:10 водно-спиртовим розчином міцністю 50 % об. і настоюється протягом 10-14 діб при періодичному перемішуванні. По закінченні вказаного терміну настій першого заливу зливається, меліса лікарська, що залишилась заливається водно-спиртовим розчином міцністю 20 % об. у співвідношенні 1:5 і настоюється протягом 5-7 діб при періодичному перемішуванні. По закінченню вказаного терміну настій другого заливу зливається. Зливи двох заливів змішуються, при необхідності фільтруються і використовуються в купажах або зберігаються для подальшого використання. 2. Водно-спиртовий настій коріандру готується за аналогічною схемою наведеною у п. 1. 3. Водно-спиртовий настій полинну лимонного готується за аналогічною схемою наведеною у п. 1. 4.6 Водно-спиртовий настій апельсину готується за аналогічною схемою наведеною у п. 1. Купаж напою готують шляхом введення водно-спиртових настоїв лікарських та пряноароматичних рослин у концентрований яблучний сік, з додаванням до кондицій готового напою води і цукру. Співвідношення компонентів у рецептурі напою наведено в таблиці 40 Таблиця Рецептура на 100 дал готового продукту. Вміст сировини в готовому напої одиниця виміру норма кг 30-200 кг 30-200 кг 0,5-50 кг 0,5-50 кг 0,5-50 кг 0,5-50 кг 0,01-20 кг 0,01-5,0 решта. Найменування сировини Сік яблучний концентрований Цукор Настій полину лимонного Настій меліси Настій коріандру Настій апельсинової шкірки Ванілін Лимонна кислота Вода При такому співвідношенні інгредієнтів і вказаному вище способі їх виготовлення напій має приємний, складний з вершково-шоколадними тонами смак і аромат, колір золотисто-янтарний. 1 UA 106281 C2 ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 5 Напій безалкогольний соковий, що містить концентрований яблучний сік, цукор, лимонну кислоту, ванілін, який відрізняється тим, що містить настій полину лимонного, настій меліси лікарської, настій коріандру, настій апельсинової шкірки, при такому співвідношенні компонентів, кг/100дал: сік яблучний концентрований 30-200 цукор 30-200 настій полину лимонного 0,5-50 настій меліси лікарської 0,5-50 настій коріандру 0,5-50 настій апельсинової шкірки 0,5-50 ванілін 0,01-20 лимонна кислота 0,01-5,0 вода решта. Комп’ютерна верстка М. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2