Напій безалкогольний соковий “живушка”

Реферат: Винахід належить до напою безалкогольного сокового, який виготовляють шляхом купажуванням наступних компонентів: концентрованого яблучного соку, настою бруньок сосни, настою полину лимонного, цукру, лимонної кислоти та води питної. UA 106280 C2 (12) UA 106280 C2 UA 106280 C2 5 10 15 20 25 30 35 Винахід належить до виробництва безалкогольних напоїв і може бути використаний при переробці плодів для розширення асортименту плодово-ягідних напоїв безалкогольних сокових. За прототип взято напій "ВІКТОРІЯ" [А.М. Литовченко, В.М. Сидоренко, С.Т. Тюрин, В.П. Сборник технологических инструкций и нормативних материалов по плодово-ягодному виноделию. Кн. 3 Технология плодово-ягодных напитков, сиропов и бальзамов. Дніпропетровськ: Січ, 1998. - с. 224-225], яке виготовляється шляхом купажування наступних компонентів: концентрований яблучний сік, настій лимону, настій гвоздики, ванілін, цукор, вода питна, в кількості, що забезпечує отримання необхідних кондицій. В основу винаходу поставлена задача створення напою безалкогольного з наступних компонентів: концентрований яблучний сік або натуральний яблучний сік, настій бруньок сосни, настій полину лимонного, цукор, вода питна в кількості, що забезпечує отримання необхідних кондицій, шляхом поєднання компонентів у певному співвідношенні та їх підготовлення певним чином, забезпечити покращення органолептичних властивостей за рахунок надання йому приємного, складного, хвойно-бальзамічного з пікантною гірчинкою та квітковим відтінком аромату і смаку, солом'яно-золотистого кольору. Поставлена задача вирішується тим, що напій виготовляють шляхом купажування наступних компонентів: концентрований яблучний сік, або натуральний яблучний сік, настій бруньок сосни, настій полину лимонного, цукор, вода питна. Поєднання вказаних компонентів надає напою приємного, складного, хвойно-бальзамічного з пікантною гірчинкою та квітковим відтінком аромату і смаку, солом'яно-золотистого кольору. В купаж напою входять також водно-спиртові настої лікарських та пряно-ароматичних рослин, які готують таким чином: 1. Приготування водно-спиртового настою полину лимонного. Настій готується шляхом вилучення цінних компонентів водно-спиртовим розчином при двократному настоюванні. Зважена кількість полину лимонного заливається в співвідношенні 1:10 водно-спиртовим розчином міцністю 50 % об. і настоюється протягом 10-14 діб при періодичному перемішуванні. По закінченні вказаного терміну настій першого заливу зливається, меліса лікарська, що залишилась, заливається водно-спиртовим розчином міцністю 20 % об. у співвідношенні 1:5 і настоюється протягом 5-7 діб при періодичному перемішуванні. По закінченні вказаного терміну настій другого заливу зливається. Зливи двох заливів змішуються, при необхідності фільтруються і використовуються в купажах або зберігаються для подальшого використання. 2. Водно-спиртовий настій бруньок сосни готується за аналогічною схемою, наведеною у п. 1. Купаж напою готують шляхом введення водно-спиртових настоїв лікарських та пряноароматичних рослин у концентрований яблучний сік, з додаванням до кондицій готового напою води і цукру. Співвідношення компонентів у рецептурі напою наведено в таблиці. Таблиця Рецептура на 100 дал готового продукту. Вміст сировини в готовому напої одиниця виміру норма кг 30-200 кг 30-200 кг 0,5-50 кг 0,5-50 кг 0,01-5,0 до 100 дал Найменування сировини Сік яблучний концентрований Цукор Настій бруньок сосни Настій полину лимонного Лимонна кислота Вода 40 При такому співвідношенні інгредієнтів і вказаному вище способі їх виготовлення напій має приємний, складний, хвойно-бальзамічний з пікантною гірчинкою та квітковим відтінком аромат і смак, колір солом'яно-золотистий. 1 UA 106280 C2 ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 5 Напій безалкогольний соковий, що містить концентрований яблучний сік, цукор, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що містить настій бруньок сосни, настій полину лимонного, при такому співвідношенні компонентів, кг/100 дал: сік яблучний концентрований 30-200 цукор 30-200 настій бруньок сосни 0,5-50 настій полину лимонного 0,5-50 лимонна кислота 0,01-5,0 вода решта. Комп’ютерна верстка М. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2