Напій безалкогольний соковий “золота троянда”

Реферат: Винахід стосується напою безалкогольного сокового, що містить концентрований яблучний сік, цукор, лимонну кислоту, причому напій додатково містить настій меліси лікарської, настій коріандру. UA 106282 C2 (12) UA 106282 C2 UA 106282 C2 5 10 15 20 25 30 35 Винахід належить до виробництва безалкогольних напоїв і може бути використаний при переробці плодів для розширення асортименту плодово-ягідних напоїв безалкогольних сокових. За прототип взятий напій "ВІКТОРІЯ" [Литовченко А.М., Сидоренко В.М., Тюрин С.Т. Сборник технологических инструкций и нормативних материалов по плодово-ягодному виноделию. Кн. 3 Технология плодово-ягодных напитков, сиропов и бальзамов. Дніпропетровськ: Січ, 1998. - с. 224-225], яке виготовляється шляхом купажування наступних компонентів: концентрований яблучний сік, настій лимону, настій гвоздики, ванілін, цукор, вода питна, в кількості, що забезпечує отримання необхідних кондицій. В основу винаходу поставлено задачу створення напою натурального оздоровчопрофілактичного безалкогольного з наступних компонентів: концентрований яблучний сік, або натуральний яблучний сік, настій меліси, настій коріандру, цукор, вода питна в кількості, що забезпечує отримання необхідних кондицій, шляхом поєднання компонентів у певному співвідношенні та їх підготовлення певним чином, забезпечити покращення органолептичних властивостей за рахунок надання йому лагідного, ніжно-квіткового, з легкими тонами чайної троянди та ванільними відтінками аромату і смаку, золотисто-солом'яного кольору. Поставлена задача вирішується тим, що напій виготовляють шляхом купажування наступних компонентів: концентрований яблучний сік, або натуральний яблучний сік, настій меліси, настій коріандру, цукор, вода питна. Поєднання вказаних компонентів надає напою лагідного, ніжно-квіткового, з легкими гонами чайної троянди та ванільними відтінками аромату і смаку, золотисто-солом'яного кольору. В купаж напою входять також водно-спиртові настої лікарських та пряно-ароматичних рослин, які готують таким чином: 1. Приготування водно-спиртового настою меліси лікарської. Настій готується шляхом вилучення цінних компонентів водно-спиртовим розчином при двократному настоюванні. Зважена кількість меліси лікарської заливається в співвідношенні 1:10 водно-спиртовим розчином міцністю 50 % об. і настоюється протягом 10-14 діб при періодичному перемішуванні. По закінченні вказаного терміну настій першого заливу зливається, меліса лікарська, що залишилась, заливається водно-спиртовим розчином міцністю 20 % об. у співвідношенні 1:5 і настоюється протягом 5-7 діб при періодичному перемішуванні. По закінченні вказаного терміну настій другого заливу зливається. Зливи двох заливів змішуються, при необхідності фільтруються і використовуються в купажах або зберігаються для подальшого використання. 2 Водно-спиртовий настій коріандру готується за аналогічною схемою, наведеною у п. 1. Купаж напою готують шляхом введення водно-спиртових настоїв лікарських та пряноароматичних рослин у концентрований яблучний сік або натуральний яблучний сік, з додаванням до кондицій готового напою води і цукру. Співвідношення компонентів у рецептурі напою наведено в таблиці. Таблиця Рецептура на 100 дал готового продукту. Вміст сировини в готовому напої одиниця виміру норма кг 30-200 кг 30-200 кг 0,5-50 кг 0,5-50 кг 0,01-5,0 до 100 дал Найменування сировини Сік яблучний концентрований Цукор Настій меліси Настій коріандру Лимонна кислота Вода 40 При такому співвідношенні інгредієнтів і вказаному вище способі їх виготовлення напій має лагідний, ніжно-квітковий, з легкими тонами чайної троянди та ванільними відтінками аромат і смак, колір золотисто-солом'яний. 1 UA 106282 C2 ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 5 Напій безалкогольний соковий, що містить концентрований яблучний сік, цукор, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що містить настій меліси лікарської, настій коріандру, при такому співвідношенні компонентів, кг/100 дал: сік яблучний концентрований 30-200 цукор 30-200 настій меліси лікарської 0,5-50 настій коріандру 0,5-50 лимонна кислота 0,01-5,0 вода до 100 дал. Комп’ютерна верстка М. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2