Настоянка “бурштинівка українська”

Реферат: Настоянка містить настій рослинної сировини та водно-спиртову рідину. Додатково містить бурштинову кислоту та настої з такої рослинної сировини: настій соснових бруньок, настій буркуну, настій материнки, настій перстачу, настій дягеля, настій кориці, а також цукровий сироп і колер. UA 108096 U (12) UA 108096 U UA 108096 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості і може бути використана для виготовлення гірких настоянок на основі бурштинової кислоти, рослинної сировини і спирту етилового. Найбільш близькою до пропонованої за кількістю суттєвих ознак є настоянка, що містить настій рослинної сировини та водно-спиртову рідину [Патент РФ на винахід № 2100430, МПК 5 С 12 G 3/06, опубл. 1997 p.]. Згаданий напій - настоянка гірка, що містить ягідний морс, настій рослинної сировини. коньяк та водно-спиртову рідину. Недоліком описаного продукту є його недостатньо стійкі органолептичні якості, обумовлені використанням у складі настоянки ягідного морсу. Звичайно стійкість настоянки можна було б підвищити за рахунок збільшення його міцності, щонайменше до 60 об. %, але такий напій має обмежений ринок збуту і, по суті, відсутність цілющих якостей при його вживанні у традиційних для національного споживача дозах. Під час патентно-інформаційних досліджень автором не знайдено стійких настоянок, в яких була б використана бурштинова кислота і пропонований спектр біологічно активних речовин. В основу корисної моделі поставлена задача створення такої настоянки, яка б мала більш стійкі органолептичні якості при збереженні її прийнятної міцності та надання настоянці цілющих якостей за рахунок використання у її складі бурштинової кислоти та настоїв лікарських рослин. Поставлена задача вирішується тим, що, як і відома настоянка, містить настій рослинної сировини та водно-спиртову рідину а, відповідно до пропонованої корисної моделі, додатково містить бурштинову кислоту та настої такої рослинної сировини: соснових бруньок, буркуну, материнки, перстачу, дягеля, кориці, а також цукровий сироп і колер, при такому співвідношенні інгредієнтів у дм на 1000 дал готового продукту: настій соснових бруньок 30,0-31,0 настій буркуну 4,5-6,8 настій материнки 3,5-7,0 настій перстачу 4,5-5,0 настій дягелю 4.8-5,1 настій кориці 9,5-9,7 цукровий сироп 65,8 %-ний 17,20-17,28 до міцності водно-спиртова рідина купажу 40 %, а також в кг/1000 дал: кислота бурштинова 0,28-0,31 колер 1,95-2,05. Основними компонентами пропонованої настоянки є водно-спиртова рідина та кислота бурштинова, які є досить стійкими речовинами, а при спільному використанні утворюють розчин з стійкими органолептичними якостями. "Boernstein", "палаючий камінь", - так на древньонімецькій мові називали бурштин у XIII столітті. Дим з підпаленого бурштину не лише знімав біль у серці, але й допомагав при ревматизмі. На початку XX століття біохіміки виділили янтарную кислоту речовину, яка є неспецифічним біостимулятором. Бурштинова кислота присутня у всіх організмах, створює потужний позитивний вплив на організм, не викликаючи побічної дії та звикання до неї. Бурштинова кислота стимулює виробництво енергії у клітинах, що протидіє старінню людини, вона має антистресовий вплив, цілюще діє на роботу нирок і кишечнику, має антитоксичні, антиацидотичні властивості, нормалізує енергообмін. Автором експериментально винайдена оптимальна кількість бурштинової кислоти у пропонованій настоянці. Так при кількості бурштинової кислоти менше 0,28 кг/1000 дал цілющі властивості настоянки, практично не відчуваються. Збільшення ж кількості бурштинової кислоти більше за 0,31 кг/1000 дал економічно необґрунтоване, оскільки таке збільшення суттєво не впливає на стійкість органолептичних якостей і цілющі властивості настоянки. Використані у складі пропонованої настоянки настої з лікарських рослин, більшість з яких розповсюджена в Україні, та співвідношення їх настоїв у настоянці "Бурштинівка Українська" вибрані автором експериментально з метою створення цілющого напою, який би мав високі та одночасно стійкі органолептичні якості за рахунок використання взаємного синергетичного впливу інгредієнтів, що входять до пропонованого напою. Для приготування настоїв із згаданих вище лікарських рослин автор використовував технології, засновані на описаних у таких посібниках: 1. Попов О.П. Лікарські рослини в народній медицині. - Київ: Здоров'я. - 1970. - 312 с. 2. Довідник з фітотерапії. М.О. Гарбарець, В.Г. Западнюк. - Київ: Вища школа. - 1982. - 200 с. 1 UA 108096 U 5 10 15 20 25 30 Приклад. Пропоновану настоянку "Бурштинівку Українську" готували так. Для приготування настоянки "Бурштинівки Української" використовували, зокрема: спирт етиловий ректифікований "Люкс" за ГОСТ Р 51652-2000; воду питну підготовлену по ГОСТ Р 51232-98 та СанПіН 3 3 2.1.4.1074-01 з жорсткістю до 1 моль/м для природно непом'ягченої води і до 0,20 моль/м - для виправленої води; вугілля активоване подрібнене марки БАУ-А по ГОСТ 6217-14; колер карамелізований цукор за ТУ 10-04-06-67-87. До купажного чана вносили компоненти у перерахунку на 1000 дал готового напою, як вказано у формулі корисної моделі, у такій послідовності - настої соснових бруньок, материнки, дягелю, перстачу та кориці, розраховану кількість водно-спиртової рідини - спирту етилового ректифікованого "Люкс" за ГОСТ Р 51652-2000 для приготування напою міцністю 40 % та частину розрахованої води питної підготовленої за ГОСТ Р 51232-98 та СанПіН 2.1.4.1074-01 з 3 3 жорсткістю до 1 моль/м для природно непом'ягченої води і до 0,20 моль/м - для виправленої води; колер (карамелізований цукор за ТУ 10-04-06-67-87) та частину виправленої води, що залишилася, а потім вносили кислоту бурштинову з розрахунку 0,30 кг/1000 дал купажу. Після внесення кожного компонента купаж перемішували по 3-5 хвилин. Після внесення до купажного чана всіх компонентів купаж перемішували протягом 20 хвилин та фільтрували через фільтр-прес з фільтр-картоном після витримування приготовленого купажу протягом 30 годин. У випадку зміни послідовності внесення компонентів до купажного чана одержаний купаж потребував збільшення часу на перемішування і наступного витримування, а процес фільтрування уповільнювався. За рахунок використання взаємного впливу інгредієнтів, що входять до пропонованого напою його стійкість виявилася суттєво більшою за настоянкупрототип. Виготовлена настоянка "Бурштинівка Українська" мала такі показники: а) фізико-хімічні: міцність, % 40,0 інтенсивність забарвлення по ФЕК: при λ=400 нм; S=5 мм; D, не менше 0,100, б) органолептичні: зовнішній вигляд - прозора рідини без включень і осаду; колір - золотисто-солом'яний; смак - злагоджений; аромат - характерний бурштиновий з легким відтінком соснових бруньок. Приготована настоянка одержала високу дегустаційну оцінку. Таким чином, пропонована настоянка "Бурштинівка Українська" є більш стійкою - термін її зберігання у 2-2,5 разу більший порівняно з настоянкою-прототипом. 35 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 40 Настоянка, що містить настій рослинної сировини та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що додатково містить бурштинову кислоту та настої з такої рослинної сировини: настій соснових бруньок, настій буркуну, настій материнки, настій перстачу, настій дягеля, настій 3 кориці, а також цукровий сироп і колер, при такому співвідношенні інгредієнтів у дм на 1000 дал готового продукту: настій соснових бруньок 30,0-31,0 настій буркуну 4,5-6,8 настій материнки 3,5-7,0 настій перстачу 4,5-5,0 настій дягелю 4,8-5,1 настій кориці 9,5-9,7 17,20цукровий сироп 65,8 %-ний 17,28 водно-спиртова рідина до міцності решта, купажу 40 % а також в кг/1000 дал: кислота бурштинова 0,28-0,31 колер 1,95-2,05. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2