Пристрій для перемішування молока й повітря

1. Устройство для перемешивания моло ка и воздуха, содержащее цилиндрическую камеру с тангенциальным патрубком для подвода ингредиентов и центрально разме щенным отводным патрубком, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что оно снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенци альном патрубке, имеющем центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, причем устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединенными соответственно с конденсационным и смесительным каналами. 2. Устройство для перемешивания молока и воздуха п о п . 1 , о т л и ч а ю щ е е с я тем, что на наружной поверхности насадка в его центральной части выполнена кольцевая канавка, по обе стороны от которой в зазоре между наружной поверхностью насадка и внутренней поверхностью тангенциального патрубка установлены кольцевые уплотнения, причем полость кольцевой канавки, образующая камеру всасывания, связана с конденсационным каналом посредством радиальных каналов, выполненных внасадке. Изобретение относится к устройству для перемешивания молока и воздуха, предназначенному в частности, для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе "каппучино" и т.п. напитков. Известно, что при эмульгировании молока при приготовлении кофе "каппучино" в сосуд заливают холодное молоко, после чего сосуд помещают под носик для выхода пара кофейного автомата. Для полного завершения процесса эмульгирования с получением типичной для каппучино легкой пены в настоящее время требуется определенное искусство оператора, которому приходится совершать движения, способствующие перемешиванию воздушных пузырьков с массой, образующей пену. Задача еще более усложняется при использовании кофейных аппаратов бытового применения с пониженной способностью парообразования, которые обычно не гарантируют получения желаемой эмульсии и достаточного количества пены. Следовательно, цель настоящего изобретения состоит в решении рассмотренных выше проблем путем создания устройства для перемешивания молока и воздуха для использования в предпочтительном варианте, но не исключительно, с кофейными автоматами, обеспечивающего полное и высококачественное эмульгирование моло (20)95320191,30.09.93 (21)4614994/511 (22)29.09.09 (24)25.12.96 (31) 19311 А/85 (32)31.01.85 (33) IT (46)25.12.96. Бюл. №4 С > О 11241 ка для изготовления каппучино способом, близким к автоматическому. Эта цель достигнута благодаря созданию устройства указанного типа, отличающегося тем. что оно снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном патрубке, имеющей центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, при этом устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединенными соответственно с конденсационным и смесительными каналами. На фиг.1 показано предлагаемое устройство: на фиг.2 - разрез устройства по фиг.1; на фиг.З - разрез по А-А; на фиг.4 разрез по Б-Б; на фиг.5 - разрез детали устройства. На фиг. 1-5 показано устройство, предназначенное, в частност\ч, для эмулъшрования пара и молока для приготовления кофе "каппучино"и т.п. напитков. Это устройство содержит насадок, обозначенный индексом 1, который может быть соединен с каналом для подачи пара, выходящим из парогенератора, например, малогабаритного бойлера кофейного автомата; и с выпускным устройством, обозначенным индексом 2. Распыляющий насадок 1 практически цилиндрической формы имеэт внутреннюю полость 3 с резьбой для соединения с трубопроводом для подачи пара, подающим пар в канал 4, открывающийся в конденсационный канал 5 с увеличенным поперечным сечением. В свою очередь, конденсационный канал 5 открывается в смесительный канал б с большей площадью поперечного сечения, нежели в конденсационном канале 5. На поверхности распыляющего насадка 1 на определенном расстоянии друг от друга установлены два кольцевых уплотнения 7 для герметичного соединения насадка 1 с цилиндрической полостью 8 выпускного устройства 2, которое просто надевается на указанный насадок 1. Передний конец насадка 1 оканчивается сужением 29 с кольцевым уплотнением 10 на конце, которое входит в суженный соединительный участок 11, образованный продолжением полости 8, и связан с ним учзстком 12 в форме усеченного конуса. На участке насадка 1 между двумя указанными уплотнениями 7 выполнены радиальные входные отверстия 13, открытые в канавку 14, образующую вместе со стенками полости Q всасывающую камеру 15, сообщающуюся с каналом 16 для подачи подлежащей эмульгированию жидкости, в предпочтительном варианте - мслока. Указанный элемзнт 9 связан с насадком 1 с помощью кольцевого углубления 17 с упорным выступом 18, взаимодействующим с элементом 12 в виде усеченного конуса и 5 служащим в качестве стопора для соединения выпускного устройства 2 с насадком 1. В кольцевом углублении 17 насадка 1 выполнены радиальные отверстия 19, сообщающиеся с камерой для всасывания воздуха; 10 образованной между этим кольцевым углублением и стенками суженного соединительного участка 11, отверстие 20 которого образует канал для подачи наружного воздуха. 15 Соединительный участок 11 открывается а камеру - эмульсификатор, обозначенную индексом 21, практически цилиндрической формы, в которую пропускается пар в состоянии, близком к эмульсии с молоком для 20 создания зоны турбулентного потока, способствующего эмульгированию и конденсации. В предпочтительном варианте смесь молока с паром вводится по касательной с 25 тем, чтобы ускорить процесс перемешивания. В данной части камеры для перемешивания 21 расположено выпускное отверстие, обозначенное индексом 22. 30 В описанном выше устройстве направленная в подающий канал 4 струя пара, попадая в конденсационный канал 5, создает эффект трубки Вентури, обеспечивая всасывание молока через входную трубку 16. 35 Всасываемое молоко подмешивается к пару, который конденсируется с расширением. Помимо ускорения конденсации пара молоко воспринимает кинетическую энергию пара, что обеспечивает нагрев молока 40 до температурь/, близкой к температуре кипения. Соотношения размеров различных каналов выбираются таким образом, чтобы получить почти полную конденсацию пара 45 после перемешивания его с молоком с одновременным здэкватным нагревом молока. Далее использование входного канапа для наружного воздуха способствует внедрению пузырьков воздуха в массу, позволяя 50 получить богатую и равномерную пену, которая'особенно ценится потребителями. Кроме того, тот факт, что заявленное устройство оборудовано двум*, разборными элементами, которые могут герметично 55 соединяться друг с другом, в большой степени облегчает проведение любых операций очистки с удалением остатков молока, которые могут служить причиной появления неприятного запаха или засорения устройства. 11241 Из приведенного выше описания очевидно, что заявленное устройство позволяет реализовать указанные выше цели, и, в частности, следует подчеркнуть простоту устройства, которое не требует от операто в ров особого искусства - тщательно перемешанная превосходная эмульсия молока с воздухом для приготовления кофе "каппучино" может быть получена почти автоматически. I 11241 Упорядник Замовлення 4054 Техред М^Доргентал Коректор А. Обручар Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, КиТв-53, Львівська пл., 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент", м. Ужгород, вул.ГагарІна, 101