Горілка особлива “злагода”

Водка особая, содержащая ароматный спирт грецкого ореха молочной спелости, спирт ректификованный и воду, отличающаяся тем, что дополнительно содержит ароматный спирт цветов бузины, при следующем соотношении ингредиентов в мас.%: ароматный спирт грецкого ореха молочной спелости 0,4-0,13 ароматный спирт цветов бузины 0,17-0,25 спирт ректификованный 38,25-41,25 вода остальное. (19) (21) 96062500 (22) 24.06.1996 (24) 16.04.2001 (33) UA (46) 16.04.2001, Бюл. № 3, 2001 р. (72) Савченко Микола Якович, Веретенніков Андрій Вікторович, Хрустальова Зінаіда Іванівна, Дорошенко Людмила Миколаївна, Маркіна Людмила Василівна (73) Довірче підприємство лікеро-горілчаний завод "Злагода", акціонерна компанія комбінат "Придніпровський" (56) Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок, Держхарчопром України, концерн "Укрспирт". – К., 1994. - С. 183. 17122 По указанной рецептуре получают водку особую крепостью 40 об.%, прозрачную, бесцветную, вкус мягкий с легкой горчинкой, аромат характерный водочный с миндальным оттенком цветущего кустарника бузины. Благодаря содержанию в водке ароматного спирта цветов бузины совместно с ароматным спиртом грецкого ореха молочной спелости и применением спирта ректификата и воды умягченной, в совокупности получаем водку особую с мягким и едва уловимой горчинкой во вкусе и с ароматом, характерным водочным и миндальным оттенком цветущего кустарника бузины. Кроме того, грецкий орех молочной спелости содержит очень большое количество витамина С. Водка особая готовится следующим образом. Для приготовления водки используют следующие компоненты: спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67; воду питьевую умягченную по ГОСТ 2874-73 с жесткостью воды 1 мг. экв/дм 3; ароматный спирт настоя 1 слива ореха грецкого молочной спелости (см. табл.1); ароматный спирт 1 слива цветов бузины черной, приготовленный по табл. 2. Первоначально готовят сортировку крепостью 40 об.%. Её обрабатывают активированным углем в угольной батарее по общепринятой технологии. После фильтрации смеси спирта с водой так называемой сортировки в доводный чан объемом 500 дал. задают определенное количество ароматного спирта ореха грецкого молочной спелости и ароматного спирта цветов бузины черной. После ввода каждого компонента раствор подвергают тщательному перемешиванию и затем фильтруют. Отфильтрованный напиток подвергают физико-химическому анализу в лаборатории (в случае необходимости - производят уточнение крепости корректировкой напитка) и подают на разлив. Разлив и укупорка согласно ГОСТам. Аналогично проведено 5 примеров и данные занесено в табл. 3. Водка особая имеет название ''Злагода''. 2 Таблица 1 Настой Расход сырья Ореха грецкого молочной спелости Цветков бузины черной Содержание эфирного масла в залитом сырье 2,0 2,0 Слив 1 водно-спиртовая смесь Время настаивания, количество, количекресуток дал ство, пость, дал об.% Hастой 1слива Получено эфирного масла выход в % к крепость, загруженной воднооб.% спиртовой смеси 2,0 0,0006 60 20 1,6 59 45 7 3,5 43 90 86 количество, л 0,00054 80 4,0 % к содержанию в сырье Таблица 2 Ароматный спирт Загружено, куб. количество сырье, кг крепость, об.% настоя 1 слива 2,0 1,6 59 2,0 3,5 43 в дал Выход в % к загруженной водкрепость, об.% но-спиртовой смеси 1,0 0,00054 63 75 2,1 60 70 содержание эфирного масла, л 0,00038 3 Таблица 3 Примеры Компоненты на 100 л Ароматный спирт ореха грецкого молочной спелости, л Ароматный спирт цветов бузины черной, л Спирт ректификованный, л Вода умягченная, л Выводы Дегустационная оценка (по 10-бальной системе) Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 0,6 0,7 0,10 0,13 0,14 0,16 0,17 0,21 0,25 0,26 38,15 38,25 40 41,25 41,35 59,78 59,76 59,69 59,62 59,6 Вкус разлаженный, мин- Вкус мягкий, слаженный, Вкус мягкий, гармоничВкус мягкий, гармоничВкус резкий, разлажендального оттенка в арозамечен миндальный ный с легкой горчинкой; ный, с горчинкой, аромат ный, горький, в аромате мате не замечено, оттенок в аромате аромат с миндальным с миндальным оттенком отсутствует миндальный оттенком цветущей буцветущей бузины оттенок зины 9,3 9,5 9,6 9,5 9,3 17122 Настоя 1слива opеxa грецкого Настоя 1слива цветов бузины черной Содержание эфирного масла, л 17122 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 4