Композиція інгредієнтів бальзаму “галина”

Изобретение относится к ликеро-водочному производству. Наиболее близким по технической сущности решением является композиция ингредиентов бальзама "Москва" [1], предусматривающая следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал: Основным недостатком указанного бальзама является использование в рецептуре большого количества колера, который является канцерогенным веществом - жженый сахар- 1600 кг. В основу изобретения поставлена задача получения бальзама с высокими органолептическими и целебными свойствами, в котором используется удачное сочетание ингредиентов в заданных количествах с приданием напитку целебных свойств, направленных на улучшение работы желудочно-кишечного тракта (мята, зверобой, полынь, хмель, душица, чабрец, шиповник, липовый цвет, тысячелистник) выступающих как противопростудное, укрепляющее, дезинфицирующее, успокаивающее и способствующее выведению радионуклидов. Поставленная задача решается тем, что в композиции ингредиентов бальзама, содержащем яблочный спиртованный сок, мед, колер, настой корицы І и II слива, зверобой, мелиссу лимонную, мяту, душицу обыкновенную, полынь горькую, кору дуба согласно изобретению она дополнительно содержит вишневый спиртованный сок, морсы шиповника, боярышника и бузины, настой веток вишни I слива, ромашки лекарственной, липового цвета, тимьяна ползучего, хмеля, тысячелистника обыкновенного, календулы, сахарный сироп и паточный сироп при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал: Благодаря удачному сочетанию и соотношению ингредиентов в полученном бальзаме "Галина" достигается поставленная задача получения композиции с высокими органолептическими и целебными свойствами, регулирующими функциональную деятельность желудочно-кишечного тракта (мята, зверобой, полынь, хмель, душица, чабрец, шиповник, тысячелистник), выступающим как противопростудное средство (липа, душица, зверобой, чабрец, мята, ромашка, бадьян, мелисса, календула, шиповник, мед), укрепляющее средство (бузина, мед, хмель, мята, душица, чабрец, кора дуба, полынь, липовый цвет, тысячелистник), болеутоляющее средство (полынь, ромашка, чабрец, душица, мята, мелисса, зверобой, хмель, липа), дезинфицирующее и обеззараживающее средство (календула, тысячелистник, зверобой, полынь, мята), успокаивающее средство (мята, чабрец, душица, ромашка, мелисса, боярышник, бадьян, зверобой, хмель, мед) способствует выведению радионуклидов (тысячелистник, мята, душица, шиповник, цвет липы, зверобой, боярышник, кора дуба, чабрец, ветки вишни, яблочный сок). Предложенную композицию готовят следующим образом. Для приготовления бальзама применяют спирт этиловый, ректификованный высшей очистки и воду питьевую. Для приготовления настоев растительного сырья бальзама готовят настой веток вишни I слива, для чего берут 14-16 кг дробленных веток вишни, заливают 140-160 л 45% водно-спиртовой жидкостью, настаивают β течение 10 суток и получают 42% настой веток вишни I слива в количестве 108-132 л. Для приготовления настой корицы 1-го и II слива берут 1,375-1,625 кг корицы заливают 13,75-16,25 л 70% водно-спиртовой жидкостью, настаивают в течение 5 суток и сливают 11-13 л настоя корицы I слива крепостью 69%, затем оставшуюся после слива корицу снова заливают 11-13 л 50% водно-спиртовой жидкостью, настаивают в течение 5 дней и получают 11-13 л 55% настоя корицы II слива. После чего настои смешивают и получают 22-26 л настоя корицы I и II слива. Затем готовят настой трав бальзама I слива. Для чего берут 25,0-35,0 кг зверобоя пронзенного 3,0-4,0 кг ромашки лекарственной, 3,0-4,0 кг липового цвета, 4,35,7 кг мелиссы лимонной, 5,9-7,1 кг мяты перечной, 3,5-4,5 кг душицы Обыкновенной, 4,0-5,0 кг тимьяна ползучего, 2,9-3,5 кг хмеля, 4,6-6,0 кг тысячелистника обыкновенного, 0,1-0,3 кг полыни горькой, 3,0-4,0 кг календулы, 2,3-2,7 кг бадьяна и 2,0-3,0 кг коры дуба зимнего заливают 1180-1450 л 50% водно-спиртовой жидкостью, настаивают в течение 30 суток и получают 890-1100 л 43%-ного настоя трав бальзама I слива. Затем горячим способом готовят 728-472 л 65,8% сахарного сиропа и 792,0-968,0 л 56% паточного сиропа. В купажный чан задают все компоненты бальзама: 540-660 л яблочного спиртованного сока, 540-660 л вишневого спиртованного сока, приготовленные заранее морсы: 162-198 л шиповника, 40,0-50,4 л боярышника и 33,3-40,7 л бузины, 72,0-88,0 кг меда, 90,0-110,0 кг колера, 728,0-472,0 л 65,8% сахарного сиропа 792,0-968,0 56% паточного сиропа, 108,0-132,0 л настоя веток вишни I слива, 22,0-26,0 л настоя корицы I и II слива 980-1000 л настоя трав бальзама I слива тщательно перемешивают и выдерживают 65-78 часов, после чего фильтруют через фильтр-пресс с асбоцеллюлозными пластинами для отделения взвешенных частиц, мути и осадка. Примеры конкретного выполнения 1-5 приведены в таблице и выполнены по вышеуказанному способу. Использование лекарственного сырья в заявляемых пределах соотношений дает основание для применения бальзама как лечебного средства при простудах, желудочно-кишечных заболеваниях, а также как тонизирующего, дезинфицирующего радионуклидовыводящего и общеукрепляющего воздействия.