Горілка “з лимоном”

Водка, содержащая спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду умягченную, лимонный компонент и сахаросодержащий компонент, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что в качестве лимонного компонента содержит ароматизатор "Лимон Д 2471" фирмы "Буш Боак Ален" и в качестве сахаросодержащего компонента содержит сахар при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: Ароматизатор "Лимон Д 2471" фирмы "Буш Боак Ален" 0,02-0,06 Сахар 0,1-0,3 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки 39-41 Вода умягченная Остальное Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам водок. Известен алкогольный напиток - ал когольный напиток "Лугань" [Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. Київ, 1994, с 176], содержащая на 1000 дал следующие компоненты: Наименование Ароматный спирт лимонного масла Мед Сахарный сироп 65,8%-ный Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, дм дм 3 кг 30,0 10,0 23.0 0,15 Из расчета на крепость купажа 40 % об — Дм3 № С > ю оо З 22686 Расход ингредиентов на^ 1000 дал: Наименование Количество, кг Содержание эфирного масла, дм3 Лимонное масло Мед Сахар 0,2 10,0 20,0 0,2 аромате - вкус слегка жгучий, аромат лимона. Наиболее близкой по технической сущности является водка особая "Аркадия" [Рецептури лікеро-горіпчаних напоїв І горілок. Київ, 1994, с.268], состоящая из следующих компонентов на 1000 дал: По указанной рецептуре получают алкогольный напиток крепостью 40% об, с вкусом слегка пекучим, свойственным водке и ароматом лимона. Недостатками указанного напитка является дорогостоящий состав компонентов при монотонном общеизвестном вкусе и 10 Наименование Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, дм дм3 кг 20,0 10,0 0,975 Из расчета на крепость купажа 40 % об — Ароматный спирт лимонного масла Мед Натуральный Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая умягченная 3 дм Расход ингредиентов на 1000 дал: Наименование Количество, кг Лимонное масло Мед натуральный 0,13 10.0 По этой рецептуре получаем водку с крепостью 40% об, с вкусом мягким, свойственным водке и ароматом лимона. Недостатками указанной водки является подбор дорогостоящих натуральных компонентов при невысоких органолептических показателях, а именно при монотонном вкусе и общеизвестном аромате лимона. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки с высокими органолептическими показателями, с привкусом, свойственным натуральным плодам лимона путем подбора ненатуральных и недорогостоящих компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что в водке, содержащей спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду умягченную, лимонный компонент и 15 20 25 . 30 сахаросодержащий компонент согласно изобретению в качестве лимонного компонента содержится ароматизатор "Лимон Д 2471" фирмы "Буш Боак Ален" при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: Ароматизатор "Лимон Д 2471" фирмы "Буш Боак Ален" 0,02-0,06 Сахар 0,1-0,3 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки 39-41 Водя умягченная Остальное Благодаря сочетанию лимонного компонента в виде ароматизатора "Лимон Д 2471" фирмы "Буш Боак Ален", являющегося композицией искусственно полученных компонентов, и сахара, совместно со спиртом этиловым ректификованным высшей очист 22686 ки и водой умягченной получаем композиции водки с ароматом и привкусом натурального плода лимона. Композиция дешева и проста в изготовлении. Водка готовится следующим образом. 5 Первоначально приготавливают сортировку - воду со спиртом, а затем вводят ароматизатор и сахарный сироп, тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и при необ- 10 ходимости уточняют крепость водки, добавляя расчетное количество спирта. Пример конкретного выполнения. Для приготовления 100 л водки используют приготовленную сортировку крепо- 15 стью 39% об, т.е. раствор спирта в воде с долей спирта 39% объема, куда добавляют ароматизатор "Лимон" Д 2471 в количестве 0,04 л, затем сахарный сироп 65,8%-ный, приготовленный из 0,2 кг сахара. После тщательного перемешивания и фильтрования проводят лабораторные исследования на проверку крепости, и при необходимости корректируют крепость, добавляя этиловый спирт. Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу. Из таблицы видно, что наилучшими примерами являются 2, 3, 4 примеры. Примеры 1 и 5 являются отрицательными, чему соответствуют низкие дегустационные баллы. Пример 3 Пример 4 Пример 5 0,02 0,04 0,060,07 0,05 0,1 0,2 0,35 39 39 40 0,3 41 Вода умягченная 60,94 59,76 58,64 Выводы Вкус разла 60,88 Замечен Ярко выра Ярко выра 58,58 Выражен Ингредиенты на 100л Пример 1 Ароматизатор "Ли 0,01 Сахар, кг Спирт этиловый Пример 2 мон Д 2471" фирмы "Буш Боак Ален" (л) 41 ректификованный, л жен, слабо вкус нату- жен вкус на- жен вкус на- резкий непроявляется рального ли- турального турального слаженный свежеразре- вкус натувкус свежего мона лимона лимона занного ли- рального лимона мона Дегустационный 8,3 8,9 9,3 9,1 балл по 10-ти бальной системе Упорядник Замовлення 4500 Техред М.Келемеш Коректор М. Куль Тираж Підписне Державне патентне відомство УкраТни, • 254655, ГСП, КиТв-53, Львівська пл., 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент", м. Ужгород, вул.Гагаріна, 101 8,4